為余量食物找“歸宿” 北京實(shí)施食品減損技術(shù)指南

剛過最佳賞味期的輕食熟食、當(dāng)天沒有賣完的面包蛋糕、品相稍遜的蔬菜水果……這些食物沒有安全問題，卻往往乏人問津。商家蒙受損失，食物面臨巨大浪費(fèi)，除了被丟棄，它們是否還有更好的去處？

為落實(shí)反食品浪費(fèi)法，北京烹飪協(xié)會牽頭起草的地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲行業(yè)食品減損技術(shù)指南》7月正式實(shí)施，明確提出“餐飲機(jī)構(gòu)宜通過食物捐贈、打折促銷等方式對剩余食品進(jìn)行處置”，為這些不好售賣但仍在保質(zhì)期內(nèi)的余量食物找“歸宿”。

北京的多家肯德基門店開設(shè)了“食物驛站”?！拔覀儠?dāng)日未售出但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食物，密封包裝后放入冰箱，供有需要的市民免費(fèi)領(lǐng)取。每份產(chǎn)品包裝袋上都標(biāo)明了存入日期和食用指引信息，確保食品安全?！遍T店工作人員介紹。

盒馬鮮生、永輝等多家超市則在每天特定時(shí)段對臨期食品進(jìn)行打折處理。晚上9點(diǎn)多，盒馬鮮生十里堡店里，蔬菜、牛奶、鮮切水果、三文魚等“日日鮮”產(chǎn)品迎來打折，不少周邊居民來選購。“我們是線上線下同時(shí)打折，不少消費(fèi)者也會選擇在線上下單?！焙旭R鮮生十里堡店店長許傳新介紹，這些貨品質(zhì)量沒問題，但按超市規(guī)定只能在當(dāng)天售賣。打折售賣的方式讓商家減少了浪費(fèi)虧損，消費(fèi)者也得到實(shí)惠，十分受歡迎。

不少商家則借助第三方平臺加入“反浪費(fèi)”的隊(duì)伍?！跋衬Хù逼脚_通過定位匹配和庫存管理技術(shù)，將北京200余家門店的余量食物精準(zhǔn)對接給消費(fèi)者，3年來累計(jì)拯救1萬噸食物。不少商家將余量食品打包成“魔法袋”盲盒，打折在平臺售賣。通過這種方式，中式糕點(diǎn)品牌瀘溪河各門店每日報(bào)廢率整體下降了40%。

“糧食安全是‘國之大者’，反食品浪費(fèi)刻不容緩。餐飲、商超處置余量食品的創(chuàng)新舉措，形成商家、消費(fèi)者、平臺三贏的良性模式。”中國城市發(fā)展研究會法律政策工作委員會副主任王夢凡表示，同時(shí)要夯實(shí)安全監(jiān)管與平臺監(jiān)管，把好事辦實(shí)辦好。（王洲）