中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春 劉延正）8月28日，北海公園北岸的全聚德集團(tuán)旗下中華老字號(hào)仿膳飯莊迎來(lái)了99周歲生日。在這個(gè)特別的日子里，仿膳飯莊特舉辦“樂(lè)饗御點(diǎn)美饌 福壽膳馫玖玖——慶祝仿膳飯莊創(chuàng)建99周年”活動(dòng)。敬匾儀式、茶社開(kāi)業(yè)、美食品鑒、月餅展示……豐富的活動(dòng)輪番上演，將仿膳飯莊御膳美食和美食背后的品牌文化故事一一呈現(xiàn)。

全聚德集團(tuán)黨委書(shū)記、董事、總經(jīng)理周延龍帶隊(duì)敬匾

致敬品牌敬匾儀式彰顯獨(dú)特文化內(nèi)涵

如果說(shuō)，歷史是一條無(wú)盡的長(zhǎng)河，那么，傳承就是連接往昔和未來(lái)的一座橋梁。對(duì)于有著悠久歷史的老字號(hào)來(lái)說(shuō)，守正創(chuàng)新將永遠(yuǎn)是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的不變主題。為此，敬匾——作為中國(guó)全聚德集團(tuán)所獨(dú)有的文化傳承儀式，便成為了集團(tuán)旗下每個(gè)老字號(hào)品牌店慶活動(dòng)中最亮麗的一道風(fēng)景。伴隨著仿膳飯莊敬匾音樂(lè)的旋律，全聚德集團(tuán)黨委書(shū)記、董事、總經(jīng)理周延龍帶隊(duì)敬匾，仿膳飯莊全體員工齊聲朗誦“仿天之膳、盡人之善”品牌理念，這一切都飽含著仿膳人對(duì)品牌的敬畏和真摯的情感。

2011年，仿膳（清廷御膳）制作技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。仿膳的菜肴除了美味，其背后的故事更是讓人津津樂(lè)道。聽(tīng)著腳踏宮靴、頭頂鳳冠、身著宮廷旗袍的服務(wù)員娓娓道來(lái)這些趣事，仿佛不是在吃飯，而是在品味清朝的宮廷歷史。近年來(lái)，仿膳飯莊曾幾十次派廚師代表團(tuán)赴國(guó)外進(jìn)行技術(shù)表演，多次在國(guó)內(nèi)外重大外事接待活動(dòng)中承擔(dān)重要接待任務(wù)，以“為國(guó)待客”的精神，向世界展示中國(guó)烹飪技藝的精華宮廷飲食文化的獨(dú)特魅力。

仿膳茶社

樂(lè)饗御點(diǎn)仿膳茶社演繹傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交響

俗話說(shuō)：食不厭精、膾不厭細(xì)，點(diǎn)心小吃是仿膳最具代表性的食品。創(chuàng)業(yè)之初，仿膳茶社規(guī)模很小，除了賣(mài)茶水以外，主要是宮廷小吃以及熱菜小炒，品種有豌豆黃、蕓豆卷、小窩頭、肉末燒餅等。不論小吃還是熱菜，都保持了選料考究、制作精細(xì)的特色，很受食客歡迎。1956年，仿膳茶社更名為仿膳飯莊，并由著名作家老舍先生親筆題寫(xiě)牌匾。更名后的仿膳飯莊規(guī)模逐漸擴(kuò)大，成為接待中外賓客的重要場(chǎng)所。

今年是仿膳品牌創(chuàng)建99周年，仿膳飯莊開(kāi)辟專區(qū)，融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素，全新打造仿膳茶社餐飲品牌。這顆源自清末民初、承載著深厚宮廷文化底蘊(yùn)的餐飲明珠，以全新的姿態(tài)重現(xiàn)北海公園，再次將宮廷糕點(diǎn)這一珍貴的美食遺產(chǎn)帶入大眾視野，以平價(jià)親民之姿，貼近每一位百姓的生活。

不同于往昔的遙不可及，如今的仿膳茶社致力于將這份珍貴的宮廷美味以平價(jià)、親民的方式呈現(xiàn)給每一位食客。

糕點(diǎn)

宮廷風(fēng)味糕點(diǎn)系列：融合冷熱點(diǎn)心，冷點(diǎn)心以手工精制，細(xì)膩0添加，短保質(zhì)期保留純粹風(fēng)味；象形點(diǎn)心形態(tài)各異，手工雕琢，展現(xiàn)宮廷文化韻味；熱點(diǎn)心溫暖醇厚，喚醒懷舊情懷。

應(yīng)節(jié)壽意?龍鳳喜餅糕點(diǎn)系列：順應(yīng)時(shí)節(jié)與民俗，涵蓋二十四節(jié)氣手工糕點(diǎn)；傳統(tǒng)節(jié)日糕點(diǎn)，增添節(jié)日喜慶；壽意糕點(diǎn)，寓意吉祥，手工定制；龍鳳喜餅，婚禮專屬，傳遞幸福。

便民糕點(diǎn)主食系列：融合宮廷傳統(tǒng)與現(xiàn)代快捷，推出手工糕點(diǎn)、主食及西式創(chuàng)新，保留傳統(tǒng)風(fēng)味同時(shí)融入現(xiàn)代飲食習(xí)慣，經(jīng)典種類，滿足日常所需。

此外，仿膳茶社還精心準(zhǔn)備了饋贈(zèng)佳品禮盒系列，無(wú)論是自享還是送禮，都能讓您感受到仿膳茶社對(duì)傳統(tǒng)文化的尊重與傳承，以及對(duì)健康生活的執(zhí)著追求。

如今仿膳茶社啟幕迎賓，不僅是對(duì)宮廷糕點(diǎn)這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的致敬與傳承，更是對(duì)廣大賓客的一份誠(chéng)摯邀請(qǐng)。讓我們感受那份來(lái)自宮廷的尊貴與雅致，讓宮廷糕點(diǎn)再次成為連接你我、連接過(guò)去與未來(lái)的美好紐帶。

仿膳月餅

挖掘文化仿膳月餅盡顯國(guó)潮范兒

今年，全新亮相的仿膳御錦系列月餅禮盒，在設(shè)計(jì)上堅(jiān)守傳統(tǒng)并力求創(chuàng)新。它在繼承深厚中國(guó)文化底蘊(yùn)的同時(shí)，巧妙融合了當(dāng)代審美，以東方美學(xué)為指引，展現(xiàn)了宮廷宴會(huì)的典雅風(fēng)范，深刻詮釋了中華文化的博大精深與獨(dú)特韻味，使傳統(tǒng)文化煥發(fā)新生。

此系列禮盒的設(shè)計(jì)靈感源自“畫(huà)、景、物”三個(gè)維度。畫(huà)，取自清朝國(guó)畫(huà)大師張若澄的燕京八景圖，特別是其中的“瓊島春陰”，生動(dòng)描繪了北海公園的秀美景色；景，則取自故宮太和殿的御道丹陛石，這塊長(zhǎng)方形的石階，象征著帝王的尊貴身份；物，選用了宮廷獨(dú)有的掐絲琺瑯?biāo)囆g(shù)品，特別是皇帝御用的掐絲琺瑯夔文龍硯盒，其元素被巧妙轉(zhuǎn)化為仿膳特有的夔龍紋花窗。這些元素共同構(gòu)成了今年仿膳御錦系列禮盒的精美包裝設(shè)計(jì)。

包裝的主色調(diào)為優(yōu)雅的金色，彰顯高貴氣質(zhì)。透過(guò)精致的夔龍紋花窗，可窺見(jiàn)北海的迷人景致。御錦東方月餅禮盒采用側(cè)翻蓋設(shè)計(jì)，不僅陳列效果出眾，打開(kāi)后還能變身為一個(gè)實(shí)用的小茶幾，增添品茗賞月的雅趣。御錦龍臺(tái)月餅禮盒則巧妙地將太和殿的遠(yuǎn)景融入設(shè)計(jì)，打開(kāi)禮盒，便可見(jiàn)“瓊島春陰”的美景躍然眼前。而御錦皇尊月餅禮盒則傳承了中國(guó)傳統(tǒng)食盒的經(jīng)典形狀，兩側(cè)精美的花窗設(shè)計(jì)，讓光線穿透，映照出盒內(nèi)的景致，盡顯高端貴氣。

今年，月餅的口味也進(jìn)行了大膽的創(chuàng)新，新口味餡料占比超過(guò)50%。我們推出了一系列果肉型月餅，如芒果月餅，選用進(jìn)口阿方索芒果醬和芒果干蜜餞，果肉豐富，口感清爽低甜；葡萄茉莉月餅，結(jié)合了茉莉花的芬芳與青提的清新果香，味道層次分明；此外，還有水果軟心系列，如櫻桃軟心月餅、軟心荔枝玫瑰等，真實(shí)果醬與柔軟內(nèi)心的完美結(jié)合，比傳統(tǒng)流心月餅更加軟糯。米酒桂花月餅則是精選蒲城桂花與高品質(zhì)米酒，炒制出餡料，酒香與桂花香交融，令人回味無(wú)窮。