中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春）老鄉(xiāng)雞數(shù)智化再進(jìn)一步。

6月9日，中式快餐領(lǐng)先品牌老鄉(xiāng)雞與釘釘在阿里巴巴全球總部（杭州西溪園區(qū)）正式簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。雙方將在既往合作基礎(chǔ)上，圍繞前期項目管理、加盟商全生命周期系統(tǒng)、AI陪練等項目加強(qiáng)共創(chuàng)，深化合作。并依托老鄉(xiāng)雞在餐飲行業(yè)的深厚積淀和優(yōu)秀經(jīng)驗，與釘釘在辦公協(xié)同的先進(jìn)數(shù)字化能力相結(jié)合，共同探索并推廣行業(yè)先進(jìn)的數(shù)字化協(xié)同辦公和管理方式。

在簽約儀式上，老鄉(xiāng)雞董事長束小龍表示：“在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的道路上，老鄉(xiāng)雞已經(jīng)行進(jìn)了6年，目前數(shù)字化也已經(jīng)融入公司全產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)里。處在新的增長節(jié)點，AI、數(shù)字化是提質(zhì)增效的重要利器。老鄉(xiāng)雞和釘釘從2020年就展開了合作，有深厚的合作基礎(chǔ)。期待通過此次深化合作，可以圍繞AI展現(xiàn)新的釘釘能力，也期待老鄉(xiāng)雞和釘釘深度合作，打造智能化餐廳，共同打造餐飲行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)?！?/p>

近兩年，AI成為幾家互聯(lián)網(wǎng)大廠的核心增長動力。對于阿里巴巴集團(tuán)來說，釘釘是To B的拳頭產(chǎn)品，也是AI時代改造企業(yè)服務(wù)的最佳落地場景，可以探索真正的AI智能中樞。

2019年，老鄉(xiāng)雞確定“數(shù)字化戰(zhàn)略”，開啟全產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，進(jìn)行數(shù)據(jù)中臺、智慧養(yǎng)殖數(shù)字化建設(shè)。2020年，老鄉(xiāng)雞加速數(shù)字化進(jìn)程，升級“數(shù)字化增長戰(zhàn)略”，開啟業(yè)務(wù)+數(shù)據(jù)雙中臺建設(shè)，并牽手釘釘?shù)瓤萍蓟ヂ?lián)網(wǎng)企業(yè)賦能公司數(shù)字化工作。

當(dāng)下，數(shù)智化已經(jīng)貫穿老鄉(xiāng)雞的每一個環(huán)節(jié)：在養(yǎng)殖端，通過智慧養(yǎng)殖，實現(xiàn)了對雞源養(yǎng)殖過程的精準(zhǔn)監(jiān)控和管理，保障了食材源頭的品質(zhì)；借助物流可視化平臺，可以實時掌握食材運輸狀態(tài)，確保配送的及時性和準(zhǔn)確性；利用經(jīng)營大數(shù)據(jù)等信息化控制平臺，實現(xiàn)了“一切業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)化、一切數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)化”，為企業(yè)決策提供了有力的數(shù)據(jù)支持。

伴隨著此次合作的展開，雙方將共同探索AI技術(shù)在業(yè)務(wù)場景的應(yīng)用，包括開發(fā)定制化解決方案、技術(shù)交流等多個方面，釘釘也將把最新的產(chǎn)品能力和生產(chǎn)力工具第一時間和老鄉(xiāng)雞共創(chuàng)，共同探索新領(lǐng)域的創(chuàng)新合作。作為中式快餐領(lǐng)先企業(yè)的老鄉(xiāng)雞，將與釘釘一起，進(jìn)行“AI+餐飲業(yè)”的前沿探索，為行業(yè)樹立新的模范和標(biāo)桿。

數(shù)智化不斷推進(jìn)

2003年，老鄉(xiāng)雞在安徽合肥開出第一家“肥西老母湯”店。2012年，品牌升級正式更名為“老鄉(xiāng)雞”，當(dāng)年“老鄉(xiāng)雞”共有100家門店。到2019年，老鄉(xiāng)雞全國門店已經(jīng)突破800家，并進(jìn)駐南京、武漢、上海等城市。

截至2024年9月30日，老鄉(xiāng)雞在全國共有超1400家門店，覆蓋北京、上海、深圳、杭州等全國53個城市，并以每年新增300家門店的速度發(fā)展。憑借干凈衛(wèi)生、好吃不貴，老鄉(xiāng)雞成為眾多消費者的“第二廚房”。2024年前三個季度，老鄉(xiāng)雞全國門店共接待顧客1.89億人次。

門店數(shù)量和消費人次的增加、區(qū)域布局的擴(kuò)大，也帶來業(yè)務(wù)流、信息流、資金流、物流、客流等的管理挑戰(zhàn)。這些難題都需要通過數(shù)字化來解決。2019年，老鄉(xiāng)雞確定“數(shù)字化戰(zhàn)略”并成立數(shù)字化增長中心，建設(shè)了業(yè)務(wù)中臺，將原本零散孤立的系統(tǒng)整合為21個，在此基礎(chǔ)上建設(shè)數(shù)據(jù)中臺。

此后，老鄉(xiāng)雞數(shù)字化建設(shè)不斷推進(jìn)。2020年建設(shè)業(yè)務(wù)+數(shù)據(jù)雙中臺，推動業(yè)務(wù)在線化、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)化，上線用戶全生命周期系統(tǒng)，引入圖像識別收銀系統(tǒng)；2021年—2023年，全面深化數(shù)字化轉(zhuǎn)型，整合系統(tǒng)與應(yīng)用，打通系統(tǒng)一體化，進(jìn)行供應(yīng)鏈數(shù)字化升級，提出“數(shù)據(jù)驅(qū)動經(jīng)營”的理念。

在不斷推進(jìn)數(shù)字化的過程中，老鄉(xiāng)雞也牽手釘釘、騰訊等頭部科技互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，依托它們成熟的數(shù)字基礎(chǔ)設(shè)施和實踐經(jīng)驗賦能公司數(shù)字化工作。

2020年，老鄉(xiāng)雞中層以上干部被集體派往杭州，統(tǒng)一學(xué)習(xí)“換腦”，阿里巴巴也派出涵蓋阿里云、釘釘、支付寶、本地生活等核心板塊業(yè)務(wù)的強(qiáng)大專家團(tuán)，進(jìn)行定制化服務(wù)，為企業(yè)賦能。基于學(xué)習(xí)和溝通，老鄉(xiāng)雞和阿里云、釘釘、支付寶、本地生活平臺開展合作——和阿里云合作搭建數(shù)據(jù)中臺；和釘釘合作打造線上協(xié)同辦公，并不斷深化向業(yè)務(wù)場景和AI的合作拓展；接入阿里本地生活平臺開展會員服務(wù)。

老鄉(xiāng)雞也與騰訊合作，借助微信支付完成交易閉環(huán)，通過小程序搭建超級會員私域流量池。借助騰訊提供的數(shù)字化管理工具，實現(xiàn)從總部到門店的“全鏈路實時監(jiān)控”，基于騰訊大數(shù)據(jù)構(gòu)建的消費者畫像，針對不同年齡、地域、消費習(xí)慣的客群制定差異化營銷策略。今年3月，老鄉(xiāng)雞與騰訊深化合作，在數(shù)字會員、數(shù)字門店、智能營銷、云安全等多個關(guān)鍵領(lǐng)域共同探索餐飲行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的全新模式。

通過數(shù)字化，老鄉(xiāng)雞實現(xiàn)了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的“多”“快”“好”“省”——營銷曝光量突破19億/年，會員量增長突破10倍，會員日活指數(shù)級增長突破70倍，母雞年出欄量增長突破30%，食品加工生產(chǎn)效率提升2.2倍。

“AI+餐飲業(yè)”的新標(biāo)桿

作為行業(yè)內(nèi)唯一一個覆蓋養(yǎng)殖種植、加工、運輸配送、門店銷售“從田間到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈的中式快餐連鎖品牌，數(shù)智化已經(jīng)融入老鄉(xiāng)雞每一個環(huán)節(jié)和鏈條。

在養(yǎng)殖端，利用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算等先進(jìn)技術(shù)，老鄉(xiāng)雞智慧養(yǎng)殖平臺對養(yǎng)殖過程進(jìn)行實時監(jiān)控和智能分析，通過傳感器實時監(jiān)測雞舍的溫度、濕度、空氣質(zhì)量等環(huán)境參數(shù)，并根據(jù)雞的生長階段和健康狀況，利用大數(shù)據(jù)分析模型智能調(diào)節(jié)飼料投放量和配方，實現(xiàn)從飼料投放、疾病預(yù)防到生長周期管理的全方位數(shù)字化控制，達(dá)到精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。

在門店端，老鄉(xiāng)雞通過智能炒鍋、智能蒸柜、自動化打飯機(jī)、自動化收銀等智能化設(shè)備提升效率并保障標(biāo)準(zhǔn)化制作。同時，借助數(shù)字化進(jìn)行精準(zhǔn)營銷和會員體系運營，為顧客提供更加個性化的推薦和專屬優(yōu)惠。通過大數(shù)據(jù)和AI技術(shù)，老鄉(xiāng)雞還可以根據(jù)不同的商圈和用戶群體進(jìn)行精準(zhǔn)定位和選址，匹配寫字樓、園區(qū)、社區(qū)、車站碼頭等不同場景進(jìn)行門店打造。

伴隨著AI的快速發(fā)展，老鄉(xiāng)雞也將AI投入數(shù)字化工作，創(chuàng)新數(shù)字化應(yīng)用，推動智能化升級，構(gòu)建了“從養(yǎng)殖、加工、配送到餐廳”“從選址開發(fā)、營建設(shè)計到模式與菜單”“從用戶、場景到產(chǎn)品與服務(wù)”等環(huán)節(jié)的全面數(shù)字化支撐體系和完整的數(shù)字化生態(tài)。

此次與釘釘簽約，老鄉(xiāng)雞也將依托釘釘?shù)腁I能力，重點探索AI在企業(yè)管理與業(yè)務(wù)場景的深度應(yīng)用。比如，面對餐飲業(yè)必不可少卻勞財費力的員工培訓(xùn)上崗問題，老鄉(xiāng)雞已借助釘釘“AI陪練”能力，完成對店長、店員、地推人員等關(guān)鍵崗位人員的培訓(xùn)。此外，還將打造智能問數(shù)、智能歸因等能力，利用數(shù)智化對門店經(jīng)營進(jìn)行分析，提高決策和運營效率。

隨著數(shù)字化的進(jìn)一步推進(jìn)，以及和AI等先進(jìn)技術(shù)的深度結(jié)合，老鄉(xiāng)雞的養(yǎng)殖種植、加工處理、物流配送、門店經(jīng)營全鏈條都將得到進(jìn)一步賦能，達(dá)到更全面的場景感知、更精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)分析、更高效的企業(yè)運營。在養(yǎng)殖端，實現(xiàn)全域感知的智能養(yǎng)殖場、無人化作業(yè)；在加工端，實行智能原料處理、柔性化生產(chǎn)線、動態(tài)質(zhì)量監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)、全鏈條溯源體系；在門店端，進(jìn)行智能品控與風(fēng)險預(yù)警，以及動態(tài)供應(yīng)鏈協(xié)同。

中式快餐行業(yè)領(lǐng)先品牌老鄉(xiāng)雞，將引領(lǐng)行業(yè)探索AI+餐飲業(yè)的新范式，打造新的標(biāo)桿。