滋滋作響的油鍋里翻騰著豆腐包，茶香氤氳的青瓷盞模型中漂浮著宋韻茶點，運河沿岸六省市的招牌美食在此相遇……這幾天，杭州武林廣場儼然成了“吃貨”的打卡地。

4月24日至28日，一場美食狂歡在杭州武林廣場拉開帷幕——味美浙江·食在杭州餐飲消費歡樂市集暨浙江省服務(wù)消費季正式啟動。作為浙江連續(xù)三年舉辦的美食盛會，今年的這場味蕾之旅又會帶來怎樣的驚喜？

以“吃”為支點

作為經(jīng)濟(jì)大省的浙江，對“吃”這件小事頗有研究。連續(xù)三年舉辦味美浙江美食活動，浙江深諳美食中蘊(yùn)藏的提振消費之道——以高頻剛需的餐飲消費為支點，激活經(jīng)濟(jì)毛細(xì)血管的良性循環(huán)。

“吃”的力量不容小覷。據(jù)了解，餐飲業(yè)在浙江社會消費品零售總額中貢獻(xiàn)率達(dá)10%左右，這還沒算上用餐飲帶動的其他如旅游、文娛等行業(yè)。省商務(wù)廳商貿(mào)運行處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“餐飲業(yè)是接觸性很強(qiáng)的行業(yè)，想好好約人吃頓飯，那么勢必要出門，只要出了門，就可能會產(chǎn)生其他消費，這便是‘吃’的奧秘所在?！?/p>

這份“舌尖經(jīng)濟(jì)學(xué)”的實踐成果，在美食節(jié)得到生動詮釋——

2023年，第一屆美食節(jié)三天時間便吸引15.67萬人次參與，消費突破1600萬元。從寧波900份品嘗菜不到20分鐘被哄搶一空，到衢州烤餅單日銷售額近10萬元，各地美食都收獲了一大批“吃貨”的喜愛。

2024年，美食節(jié)主會場從博覽中心移至武林廣場，讓消費場景深度融入大眾生活。玉環(huán)文旦汁日均補(bǔ)貨400箱仍供不應(yīng)求，康橋燒雞日銷500只引發(fā)排隊熱潮，這些市井煙火不僅把人留了下來，更是引向了附近商圈。據(jù)統(tǒng)計，武林商圈各綜合體在美食節(jié)期間的銷售額環(huán)比平均上升40%。

帶著前兩屆的成功經(jīng)驗，今年的美食節(jié)也為大家?guī)砹诵滤悸泛托峦娣ā?/p>

活動加碼升級

美食活動現(xiàn)場，杭州荷花酥、寧波象山筍團(tuán)、紹興嵊州小籠包、溫州魚丸、臺州海苔餅等各色美食令人目不暇接，記者漫步其中，幾步一嘗，根本停不下來。

與以往側(cè)重精致餐飲不同，今年活動將目光投向各地地標(biāo)小吃。省商務(wù)廳商貿(mào)運行處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，過去，浙江發(fā)展精致餐飲提升了浙菜品牌品質(zhì)，但也讓浙菜顯得有些“高冷”。其實，浙江的小吃也很有實力，諸如縉云燒餅、嵊州小籠包等，如今希望借助小吃的煙火氣，讓浙菜品牌走進(jìn)更多人的生活。

在深化本土特色的基礎(chǔ)上，活動進(jìn)一步拓展外延。以大運河沿岸美食文化為依托，全聚德烤鴨、老北京爆肚、天津狗不理包子、驢打滾、老濟(jì)南把子肉、大餑餑、非遺冀南豆沫、特色水汆珍珠雞圓等6省市特色美食齊聚武林廣場。

普惠性更是本次活動的一大亮點。啟動儀式上，浙江啟動“浙江省餐飲活動進(jìn)商場助消費專項行動”以及“味美浙江百家名店·餐飲惠民促銷卡”雙項活動。據(jù)悉，雙項惠民活動覆蓋全省百余家餐廳，將為消費者送上8.8折的實在優(yōu)惠。

此次活動還設(shè)立了“外貿(mào)優(yōu)品中華行”展區(qū)，陳列著那些作為“中國制造”代表走向世界的外貿(mào)尖貨，讓消費者能以親民價格享受到優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

尋味與突破

籌備本次活動之際，浙江省商務(wù)廳的調(diào)研團(tuán)隊走進(jìn)山東街巷、成都市井，與當(dāng)?shù)夭惋嫃臉I(yè)者深入交流。他們試圖從魯菜“全省一盤棋”的發(fā)展模式，以及川菜打造“現(xiàn)象級品牌”的經(jīng)驗中，為浙菜發(fā)展尋得破局之道。

作為中國八大菜系之一，浙菜文化底蘊(yùn)深厚。杭幫菜清雅、臺州菜鮮甜、衢州菜鮮辣，風(fēng)味各具特色。但也正因如此，浙菜在對外推廣時難以形成合力。

深入調(diào)研后，浙江也有了自己的美食“升級計劃”。據(jù)悉，浙江將融合良渚文化、南宋歷史底蘊(yùn)，打造讓“吃貨”心動的美食品牌。同時，邀請浙菜大師及專家團(tuán)隊，創(chuàng)新研發(fā)浙菜新品。餐飲時段與人群細(xì)分方面也有新規(guī)劃，早餐將更注重營養(yǎng)搭配，老年餐飲也將朝著多樣化、營養(yǎng)化方向發(fā)展。省商務(wù)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，接下來，還將在全省開展超200場美食活動。（李潔薇 全琳珉）