“五一”假期即將來臨，又到了嗨吃、嗨玩的休閑時刻。吃得安全，才能玩得開心。為保障廣大消費者“泉”在濟南過“五一”飲食安全，杜絕群體性食源性疾病發(fā)生，濟南市市場監(jiān)督管理局對餐飲服務(wù)單位和廣大消費者發(fā)布以下食品安全消費提示。

餐飲服務(wù)單位：做到“三嚴一推廣”

嚴格依法依規(guī)經(jīng)營。嚴禁經(jīng)營來源不明的食材；嚴禁采購、加工和供應(yīng)有毒、有害和變質(zhì)的食品；嚴禁違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。嚴格落實索證索票和進貨查驗制度，明確專人負責采購和驗收，如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等信息。在購進鮮肉及肉制品時，仔細核對供應(yīng)商的證照是否齊全，有無肉品檢驗檢疫合格證明，預(yù)包裝肉制品的外包裝、標簽標識是否符合規(guī)定。

嚴格落實從業(yè)人員健康管理。從業(yè)人員上崗前應(yīng)取得健康證明，要注意個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽并佩戴口罩，對手部進行嚴格清洗消毒后進入食品操作區(qū)域，操作時頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩戴飾物等。

嚴格餐飲具清洗消毒。規(guī)范洗消行為，清洗消毒后的餐飲具、工用具要放在密閉的保潔柜內(nèi)。使用集中消毒餐飲具的，索要供貨單位的營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明。

大力推廣使用預(yù)制菜明示。根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局等6部門發(fā)布《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》要求，餐飲經(jīng)營單位按照預(yù)制菜原輔料、加工工藝、產(chǎn)品范圍、貯藏運輸、食用方式等要求從事預(yù)制菜經(jīng)營活動。推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。積極倡導(dǎo)文明就餐，厲行節(jié)約，反對浪費，在就餐場所明顯位置擺放文明就餐、光盤行動等提示牌，強化適量點餐，鼓勵分餐制，提供小份餐，避免餐飲浪費。

消費者：飲食安全“三注意一倡導(dǎo)”

注意挑選餐飲經(jīng)營單位。廣大消費者要正確選擇餐飲經(jīng)營單位，享受泉城美食的同時，降低食品安全風險。選擇在外就餐或訂餐時，應(yīng)注意選擇持有合法有效《食品經(jīng)營許可證》，量化評定等級為A、B，衛(wèi)生條件好的餐飲單位，切勿訂購來歷不明的外賣食品，大量訂購餐食作為集體用餐時，應(yīng)向持有集體用餐配送資質(zhì)的單位訂購。

注意自制菜肴制作安全。家庭聚餐聚會自制菜肴要確保易腐食品原料和熟食制品能夠在冷藏條件下儲存；不要加工山野菜（鮮黃花菜等）、野生蘑菇、涼拌菜、自制豆?jié){等高風險食品；謹慎加工生食海產(chǎn)品、熟鹵肉、涼菜冷食等高風險食品；謹慎烹調(diào)燒熟煮透食用四季豆、土豆、苦瓠瓜、豆?jié){等食品。制作好的餐食應(yīng)在燒熟后2小時安全時限內(nèi)盡快食用，切勿長時間常溫存放；制作食品時不要濫用食品添加劑。

注意安全合理膳食。不食用來歷不明的可疑食品和變質(zhì)、外包裝標識不全或超過保質(zhì)期限的食品；不吃違禁食品，少吃或不吃生食水產(chǎn)品，慎食燒鹵熟食、冷葷涼菜、四季豆、野生菌等高風險食品；盡量不選擇不常食用或易過敏的食物，老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要注意；多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食，做到葷素搭配、均衡膳食。

積極倡導(dǎo)文明節(jié)約用餐。“五一”期間家庭聚餐要樹立正確消費觀，按需點餐、文明理性消費，提倡使用公筷公勺或分餐制等，文明用餐，做到不浪費、不攀比、不炫耀，身體力行反對“舌尖上的浪費”。（李培樂）