4月11日，在由青海省商務(wù)廳和國家民族事務(wù)委員會民族文化宮共同主辦的2025“美美與共”拉面訪談暨（美心）青?！凹已纭辈似繁本┦装l(fā)活動現(xiàn)場，一碗碗展現(xiàn)青藏高原飲食特色的青海拉面在此亮相，一個個展現(xiàn)青海各民族守望相助、青海多元文化融合的飲食故事娓娓道來。

青海省地處青藏高原東北部，獨特的地理風貌與氣候條件孕育了豐富多樣的食材，牦牛、藏羊、枸杞、青稞、三文魚等高原特色食材被精心制作為琳瑯滿目的菜品，映射了青海獨特的山川風貌和民族風情。作為多民族聚居的省份，漢族、藏族、回族、土族、撒拉族、蒙古族等眾多民族在青海繁衍生息，形成了豐富多元、獨具特色的飲食文化，無論是鮮嫩的手抓羊肉、勁道爽口的牛肉面、麥香四溢的“狗澆尿”，還是口感香甜的甜醅、酥油茶、糌粑等都生動地展現(xiàn)了青海各民族多元文化交融共生的高原民族風情。在青海，飲食不僅僅是人們滿足味蕾的享受，也是各民族交往交流交融、多元文化和諧共生的鮮活例證。將飲食作為促進各民族廣泛交往交流交融的重要紐帶，通過進一步挖掘、傳承弘揚各民族飲食文化的深厚內(nèi)涵，可以為青海鑄牢中華民族共同體意識提供深厚的滋養(yǎng)與堅實的支撐，讓民族團結(jié)進步之花在青海這片美麗的土地上綻放得更加絢爛。

一、深度挖掘整理飲食文化資源，彰顯青海多元文化魅力

順應(yīng)人工智能迅速滲透社會各領(lǐng)域的時代發(fā)展背景，建立青海飲食文化資源數(shù)據(jù)庫，科學合理地運用現(xiàn)代信息技術(shù)，系統(tǒng)全面地挖掘和收集整理青海各民族傳統(tǒng)菜肴、地方風味小吃、獨特烹飪技藝以及豐富多彩的飲食習俗等信息，為青海飲食文化研究、傳承弘揚提供堅實的大數(shù)據(jù)支撐。積極鼓勵高校、科研院所充分發(fā)揮自身的人才和科研優(yōu)勢，深入開展青海飲食文化研究，通過對飲食文化的歷史淵源、文化內(nèi)涵、社會功能等方面的深入探究，揭示其背后隱藏的各民族交往交流交融的歷史脈絡(luò)和文化內(nèi)涵。組織相關(guān)專家學者和飲食文化工作者，參與編寫《青海飲食文化志》等書籍，詳細記錄青海各民族飲食種類、特色，飲食習俗的發(fā)展變化等，以嚴謹?shù)膽B(tài)度和生動的筆觸，將青海各民族飲食文化資源進行長久保存，彰顯青海飲食文化的魅力，促進青海多元文化的保護傳承弘揚。

二、深化飲食文化宣傳教育，打造“大美青?！憋嬍称放?/strong>

將青海飲食文化嵌入大中小學教育課程體系，可適當開設(shè)飲食文化選修課程，結(jié)合課堂教學、課外輔導、實踐活動等形式，讓青少年了解青海飲食文化的豐富內(nèi)涵，不斷增強他們對中華文化的認同和對各民族文化的尊重。充分利用短視頻、網(wǎng)絡(luò)直播等新興媒體平臺的傳播優(yōu)勢推廣宣傳青海美食，可邀請美食博主、網(wǎng)紅達人等參與制作生動有趣的青海美食宣傳片，以精彩的畫面、生動的解說，全方位展示青海飲食文化的魅力，吸引更多群眾關(guān)注和分享青海美食，打造青海飲食品牌。以通俗易懂、生動有趣的文字編寫出版《青海美食故事》《青海美食指南》等讀物，講述飲食背后的歷史典故、各民族交往交流交融的故事。

三、推動飲食文旅融合發(fā)展，搭建各民族交往交流交融平臺

以黨建引領(lǐng)，匯聚各方資源，構(gòu)建飲食文化保護傳承聯(lián)盟，依托中華民族傳統(tǒng)節(jié)日和各民族節(jié)慶，定期舉辦“民族團結(jié)進步美食節(jié)”和“百家宴”“我們的節(jié)日”等民族團結(jié)聯(lián)誼活動，搭建“社區(qū)共享廚房”等交流平臺，邀請各地美食商家、烹飪高手、各族群眾齊聚一堂，在歡樂祥和的節(jié)慶氛圍中，展示豐富多彩的各民族特色美食，開展飲食烹飪表演、美食評選等活動，吸引大量省內(nèi)外游客參與同吃、同游，讓各族群眾在飲食文化交流中增進了解。結(jié)合青海推出的旅游精品路線，精心規(guī)劃設(shè)計“青海美食旅游路線”“舌尖上的青海美食攻略”，讓游客在品嘗美食的同時，深入了解青海各民族的文化習俗和生活方式。開發(fā)具有參與性和體驗性的青?！懊朗?非遺”系列體驗項目，可讓游客親自參與酥油茶、糌粑等傳統(tǒng)美食的制作過程，在動手實踐中感受青海多元飲食文化，不斷增強對飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的認知和保護意識。

四、促進餐飲行業(yè)跨區(qū)域合作，增進各族群眾情感交融

積極引導和鼓勵支持多地區(qū)、多民族群眾聯(lián)合經(jīng)營餐館、面館，發(fā)展跨區(qū)域、跨民族合作餐飲項目，促進青海各民族與省內(nèi)外群眾在經(jīng)濟領(lǐng)域的合作交流，為青海民族飲食文化的融合創(chuàng)新搭建更多的交流實踐平臺。組織開展多民族廚師培訓活動和廚藝大賽，邀請不同民族的飲食專家、烹飪大師前來授課輔導，讓青海各民族廚師在學習交流、文化互動中借鑒烹飪技藝，吸收其他兄弟民族飲食文化的精華，推動青海飲食文化的保護傳承和創(chuàng)新發(fā)展。組織行業(yè)協(xié)會和相關(guān)專家，加快制定完善青海餐飲行業(yè)標準，規(guī)范各類民族特色美食的原料選擇、制作工藝、口味標準等標準體系和經(jīng)營服務(wù)標準流程，規(guī)范民族餐飲的制作流程，提升餐飲品質(zhì)，打造青海民族特色餐飲品牌形象。（于曉陸）