共享“食”光·為愛護餐 綿陽安州區(qū)織密校園食品安全防護網(wǎng)

為切實提高校園食品安全管理水平，綿陽市安州區(qū)全力優(yōu)化校園食品安全監(jiān)管舉措，著力消除學校食堂及周邊食品經(jīng)營者食品安全隱患，助推綿陽市創(chuàng)建國家食品安全示范城市和安州區(qū)順利完成省級食品安全示范縣復審。

強化主體責任，夯實履職機制建設

深化“兩個責任”工作機制。準確把握“兩個責任”工作機制的主要內(nèi)容，找準切入點、關鍵點、著力點和突破點，由區(qū)委、區(qū)政府領導及全區(qū)各級黨政干部包保學校食堂，定期督促學校和周邊食品經(jīng)營單位明確學校食品安全總監(jiān)、食品安全管理員職責，全面落實日管控、周排查、月調(diào)度工作要，推動“兩個責任”工作機制落地見效，2023年已累計完成2次全覆蓋督導檢查。

建立“三抓”陪餐機制。堅持在全區(qū)學校食堂開展“抓調(diào)研、抓巡查、抓反饋”活動，由區(qū)委、區(qū)政府分管領導采取“四不兩直”的方式開展陪餐，深入學校了解學生用餐情況，找出問題并解決問題，把政策及要求宣貫下去、把責任壓下去，同時將需求建議收集上來、將經(jīng)驗做法收集上來，矛盾問題消化掉、好的經(jīng)驗做法全面推廣，有效提高全區(qū)學校食堂供餐服務水平，讓學生吃得安全、吃得營養(yǎng)、吃得放心。2023年以來累計開展活動27次，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患18處，均已完成整改。

建立食安人員培訓機制。指導學校食堂從業(yè)人員通過省局“天府食安”APP進行線上學習培訓考核，在日常檢查過程中，對其進行現(xiàn)場指導規(guī)范，有效提升食堂從業(yè)人員食品安全管理水平，2023年累計培訓學校分管負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員及從業(yè)人員869名，培訓合格率100%。

強化過程監(jiān)管，夯實“三查”體系建設

建立學校自查體系。督促完善食品安全自查制度，堅持每學期開學前或節(jié)假日后對學校食堂食品安全情況進行全項目自查，及時消除食品安全隱患，并通過食品安全與健康培訓、食品安全知識進校園、微課堂等形式，加強食品安全與營養(yǎng)健康管理和反食品浪費的宣傳普及，指導學校對用餐進行統(tǒng)計、監(jiān)測、分析和評估，按需按人供餐，科學營養(yǎng)配餐，豐富不同規(guī)格配餐（如“小份菜”“半份菜”）和口味選擇，既保證菜品、主食安全，也增強師生反餐飲浪費意識，樹立科學、理性、文明的消費理念。

建立部門監(jiān)督體系。市場監(jiān)管、教體、衛(wèi)健、公安建立協(xié)作機制，各負其責也密切配合，形成齊抓共管的工作合力，加強學校食堂及學校周邊食品經(jīng)營單位（含小攤販）及大宗食品供貨商開展全覆蓋食品安全監(jiān)督檢查，嚴守采購環(huán)節(jié)、儲存環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、配餐環(huán)節(jié)等關鍵環(huán)節(jié)，任何一個環(huán)節(jié)出了問題，都會是“一失萬無”。2023累計出動執(zhí)法人員173人次，發(fā)現(xiàn)食品安全問題49處，立案查處2件，清理不符合食品安全要求供貨商2家。同時，以問題為導向，對檢查發(fā)現(xiàn)問題較多且嚴重的學校主要負責人和食品安全管理人員開展集中行政約談，2023年累計約談學校7家。

建立網(wǎng)上巡查體系。充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的優(yōu)勢，安州區(qū)90家學校食堂后廚視頻信息接入安州區(qū)食藥安全監(jiān)管追溯指揮中心，徹底將“廚房重地、閑人免進”的封閉狀態(tài)轉(zhuǎn)化為視頻化“明廚亮灶、歡迎監(jiān)管”的開放狀態(tài)，搭建起“線上”監(jiān)管模式，并引導學校家委或家長代表通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管系統(tǒng)家長端參與學校食堂食品安全監(jiān)督，構(gòu)建了“校園+監(jiān)管+社會”多方共同監(jiān)督模式。2023年以來了累計完成2次全覆蓋線上巡查，對抓取存在問題較多、落實整改緩慢的學校食堂，加大現(xiàn)場檢查頻次，提高監(jiān)管靶向性。（王勇權）