孩子在校吃得怎么樣?飯菜是否干凈衛(wèi)生? 近日，合肥市教育局聯(lián)合合肥市市場監(jiān)督管理局等部門發(fā)布《合肥市中小學(xué)幼兒園集中用餐食品安全與營養(yǎng)健康管理實(shí)施方案》。到2021年底，全市所有學(xué)校實(shí)行“明廚亮灶”信息化，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食品安全智慧監(jiān)管。此外，在學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐的同時(shí)，還鼓勵(lì)學(xué)校嘗試并建立家長陪餐制度。

2021年底將實(shí)現(xiàn)學(xué)校食品安全智慧監(jiān)管

通過“學(xué)校食堂+午餐配送”兩種配餐方式，2017年秋季起，合肥市中小學(xué)午餐工程基本實(shí)現(xiàn)了在城區(qū)中小學(xué)的全覆蓋。相比于孩子中飯?jiān)谀睦锍?，如今，更多家長關(guān)注的是孩子吃得是否放心。對(duì)此，合肥市教育局表示，將圍繞采購、貯存、加工、配送、供餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，健全學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系，保障食品安全，促進(jìn)營養(yǎng)健康。

如何加強(qiáng)全市中小學(xué)幼兒園集中用餐食品安全與營養(yǎng)健康管理?此次《方案》提出，力爭2019年學(xué)校食堂A級(jí)單位比例不低于30%，2020年不低于60%，2021年達(dá)到80%，2022年達(dá)到90%以上;力爭2019年底，完成學(xué)校 “明廚亮灶”信息化工程實(shí)施方案制定等工作;2020年底完成終端視頻探頭等設(shè)備安裝和遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)調(diào)試運(yùn)行，有條件的縣(市)區(qū)要完成“明廚亮灶”信息化接入市場監(jiān)管部門監(jiān)控平臺(tái);2021年底，全市所有學(xué)校實(shí)行“明廚亮灶”信息化，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食品安全智慧監(jiān)管。

將試點(diǎn)營養(yǎng)健康教育課、就餐儀式等，并全市推廣

除了實(shí)行“明廚亮灶”的時(shí)間表，此次《方案》中還提出多項(xiàng)試點(diǎn)。比如，將實(shí)施學(xué)生常見病及健康危險(xiǎn)因素監(jiān)測工程。根據(jù)規(guī)劃，將在每個(gè)縣(市)區(qū)各抽取4所中學(xué)和4所小學(xué)，作為學(xué)生常見病及健康危險(xiǎn)因素監(jiān)測點(diǎn)學(xué)校，重點(diǎn)監(jiān)測學(xué)生健康體檢、學(xué)校教學(xué)環(huán)境衛(wèi)生、學(xué)生因病(含食源性疾病)缺課和死亡情況，逐步建立健全學(xué)生健康危險(xiǎn)行為和疾病信息監(jiān)測體系。

此外，還將實(shí)施校園營養(yǎng)健康促進(jìn)工程。在四縣一市及四個(gè)主城區(qū)各選擇1所中學(xué)和1所小學(xué)(原則上在監(jiān)測點(diǎn)學(xué)校中選取)，通過營養(yǎng)健康教育課、就餐儀式、食品企業(yè)(農(nóng)場)體驗(yàn)、美味廚房、食堂食譜和地產(chǎn)地銷、主題日等活動(dòng)開展，取得成功經(jīng)驗(yàn)后，全市推廣。

力爭到2021年，全市中小學(xué)生的膳食營養(yǎng)知識(shí)水平顯著提升，良好的飲食習(xí)慣和健康的飲食行為基本養(yǎng)成，不吃早餐、亂吃零食、浪費(fèi)食物等不良膳食行為的發(fā)生有效改善，合理營養(yǎng)、平衡膳食和健康成長初步實(shí)現(xiàn)，家長、教師膳食指導(dǎo)和食育能力明顯提高。

鼓勵(lì)學(xué)校嘗試并建立家長陪餐制度

如何保證全市中小學(xué)幼兒園集中用餐食品安全，此次《方案》中，除了明確衛(wèi)生健康主管部門、市場監(jiān)管部門、醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)等部門職責(zé)分工的同時(shí)，也劃出學(xué)校的“職責(zé)重點(diǎn)”。比如，要實(shí)行校長(園長)負(fù)責(zé)制。

按照要求，學(xué)校應(yīng)當(dāng)將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容，定期組織開展食品安全隱患排查。同時(shí)，建立集中用餐陪餐制度。“每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題?！绷硗猓膭?lì)學(xué)校嘗試并建立家長陪餐制度，對(duì)陪餐家長在學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。

此外，學(xué)校應(yīng)當(dāng)配備專(兼)職食品安全管理人員和營養(yǎng)健康管理人員，建立并落實(shí)集中用餐崗位責(zé)任制度，明確食品安全與營養(yǎng)健康管理相關(guān)責(zé)任;支持學(xué)校聘請(qǐng)營養(yǎng)專業(yè)人員，對(duì)膳食營養(yǎng)均衡等進(jìn)行咨詢指導(dǎo)，推廣科學(xué)配餐、膳食營養(yǎng)等理念。（周梅）