廣東省東莞市推行餐飲服務(wù)單位食品安全自查自評管理制度

記者從市市場監(jiān)管局了解到，目前東莞正在開展整治食品安全問題聯(lián)合行動，市市場監(jiān)管局創(chuàng)新制訂了一套餐飲服務(wù)單位食品安全自查自評管理操作程序要求，并印發(fā)正式文件推行實施。按照該制度要求，餐飲服務(wù)單位食品安全自查自評應(yīng)每季度不少于一次。承擔(dān)重大活動保障任務(wù)之前，必須開展食品安全主體責(zé)任自查自評。自查自評記錄表和自查自評報告保存至少1年。截至目前，全市累計有8000多家餐飲企業(yè)參加了自查自評。

餐飲服務(wù)單位食品安全自查自評，是指餐飲服務(wù)單位在加工經(jīng)營過程中，為保證食品安全，落實食品安全主體責(zé)任，定期對本單位執(zhí)行食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范及管理制度等情況開展的全面自查和評價，以達(dá)到發(fā)現(xiàn)問題、消除食品安全隱患的目的。

按風(fēng)險管控原則，該制度重點在大型以上餐飲服務(wù)單位、連鎖餐飲企業(yè)總部、各類單位食堂、中央廚房、集體用餐配送單位和重大活動保障單位實施食品安全自查自評。其他餐飲服務(wù)單位應(yīng)根據(jù)各（鎮(zhèn)街）園區(qū)市場監(jiān)管分局要求開展食品安全自查自評。

東莞市場監(jiān)管部門接到餐飲服務(wù)單位自查自評報告后，將對餐飲服務(wù)單位報告的問題及時核實，認(rèn)真研究，對存在潛在風(fēng)險的，依法提出相應(yīng)處置意見和防范措施，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位及時有效消除食品安全風(fēng)險。同時，市場監(jiān)管部門還將對自查自評落實情況進(jìn)行抽查，對開展食品安全自查自評的餐飲服務(wù)單位抽查比例每年不少于25%。對抽查中發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位食品安全自查自評未落實、形同虛設(shè)、發(fā)現(xiàn)問題未整改，自查自評報告隱瞞真實情況、弄虛作假等情形的，市場監(jiān)管部門將采取約談、責(zé)令限期改正、降低量化等級等方式督促整改到位，拒不整改的，視違法情況根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定進(jìn)行查處。（黃佩玲）