杏真的傷人嗎

俗語說：“桃養(yǎng)人，杏傷人”。杏真的會傷人嗎？吃杏有害健康嗎？

杏肉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，主要有賴氨酸、甘氨酸、谷氨酸等16種氨基酸以及鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，還含有少量的膳食纖維素和果膠。杏肉中β-胡蘿卜素的含量是眾水果之冠，β-胡蘿卜素通過轉(zhuǎn)化成維生素A，可以有效預(yù)防腫瘤的發(fā)生，癌癥患者在接受放射性治療的時(shí)候適當(dāng)多吃杏肉可有效緩解超劑量射線對人體的損傷。

中醫(yī)認(rèn)為，杏肉偏酸、性偏熱，有小毒，過量食用會引起胃病，還易腐蝕牙齒、誘發(fā)齲齒，所以必須適量食用。

杏仁中含有蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，常被加工成植物蛋白飲料。杏仁一般有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁不僅含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素E等，還含有鈣、磷、鉀、鐵等礦物質(zhì)，容易被人體吸收。此外，杏仁中含有的多酚類物質(zhì)不僅能降低人體的膽固醇水平，還能顯著降低心臟病和許多慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

杏仁中的硒含量遠(yuǎn)高于核桃仁、花生仁、葵花仁和松子仁。康奈爾大學(xué)的研究人員經(jīng)過多年臨床試驗(yàn)證明，定量補(bǔ)硒可降低癌癥發(fā)病率。硒元素可以很好地保護(hù)肝臟，能非常有效地“打掃”肝臟內(nèi)的垃圾，提升肝臟的新陳代謝。苦杏仁苷可藥用，它是天然的抗癌活性物質(zhì)，可以用來治療癌癥。杏仁油中含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素、纖維素和微量元素，具有潤肺健脾的作用。

中醫(yī)認(rèn)為，苦杏仁能止咳平喘、潤腸通便，可治療肺部疾病、咳嗽和哮喘等。

但是苦杏仁不適合直接食用，因?yàn)槠浜械目嘈尤受眨稍隗w內(nèi)被分解，產(chǎn)生劇毒物質(zhì)氫氰酸，過量食用會引起中毒甚至死亡。未經(jīng)加工的苦杏仁毒性較高，成人吃40～60粒，小孩吃10～20粒，就有中毒的危險(xiǎn)。（張華峰）