新疆推進校園食堂“明廚亮灶”建設(shè)

今年下半年，新疆將加大食品安全監(jiān)管執(zhí)法力度，推進校園食堂“明廚亮灶”建設(shè)。年底前，力爭實現(xiàn)大中城市幼兒園和中小學(xué)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達100%。

“明廚亮灶”是指餐飲服務(wù)單位（包括餐飲服務(wù)經(jīng)營者及單位食堂）通過采用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口以及視頻顯示等方式，公開展示進貨查驗、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒等重點區(qū)域、重要環(huán)節(jié)，實現(xiàn)陽光操作，主動接受公眾監(jiān)督?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是“明廚亮灶”建設(shè)的升級版，借助安裝在加工制作場所的設(shè)備，依托網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)，保證監(jiān)管部門和公眾能夠通過電腦、手機、顯示屏等終端設(shè)備，實時觀看餐飲重點環(huán)節(jié)的技術(shù)手段。

7月18號，記者從自治區(qū)市場監(jiān)管局了解到，下半年，城鄉(xiāng)學(xué)校（幼兒園）校園食堂“明廚亮灶”覆蓋率要達到 70%以上，年底前，力爭實現(xiàn)大中城市幼兒園和中小學(xué)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明 廚 亮 灶 ”覆 蓋 率 達 到100%。同時，中大型餐飲服務(wù)企業(yè)“明廚亮灶”覆蓋率要達到50%以上。

校園食品安全涉及孩子們的身體健康，也牽動萬千家長的心。學(xué)校食堂“明廚亮灶”全覆蓋是為校園飲食安全再添一道防線。

自治區(qū)市場監(jiān)管局黨組成員、副局長翟少勇說，下半年將圍繞民生安全，突出網(wǎng)絡(luò)訂餐等重點渠道，校園及周邊等重點區(qū)域，大宗食品、兒童食品及保健品等重點品種，加大食品安全監(jiān)管執(zhí)法力度。同時加強食品安全源頭治理，推進食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出和市場準入有效銜接，落實食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任，年內(nèi)自查報告率要達到90%以上。

據(jù)介紹，學(xué)校食堂食品安全專項督查，將重點對學(xué)校食堂的資質(zhì)證明、食品安全管理制度落實情況、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、原料采購、食品儲存、加工制作、餐用具清洗消毒、餐廚垃圾處置、“明廚亮灶”實施情況等進行全面檢查。（王璇）