“上學(xué)期間，每天什么菜，我們都是有參考的。”銅仁市第六中學(xué)總務(wù)處主任唐萬龍說，根據(jù)食堂實(shí)際需要，確定好食材品種和數(shù)量，就可以在網(wǎng)絡(luò)采購平臺(tái)進(jìn)行采購，而且還能對(duì)蔬菜的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，食品安全、財(cái)務(wù)管理等也更加有序。

營(yíng)養(yǎng)餐是國(guó)家對(duì)農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生提供的一種營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助，根據(jù)國(guó)家規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)餐補(bǔ)助不得以現(xiàn)金方式發(fā)放，必須確保學(xué)生將“每一分補(bǔ)助都吃到嘴里”，而且特別強(qiáng)調(diào)“食品安全”和“資金安全”。長(zhǎng)期以來，銅仁市部分義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃開餐學(xué)校點(diǎn)多面廣，路途遙遠(yuǎn)，加上各區(qū)縣營(yíng)養(yǎng)辦管理人員較少，監(jiān)管難度大，督促不到位，造成學(xué)校食堂管理不規(guī)范。2018年，銅仁市積極探索，創(chuàng)新管理，向貴州山久長(zhǎng)青科技有限公司購買營(yíng)養(yǎng)餐智慧云綜合服務(wù)平臺(tái)，全方位、無死角的對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)管，不僅解決了營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)校點(diǎn)多面廣監(jiān)管難的問題，還確保了營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施過程中的人員安全、資金安全和食品安全。

“自從接入并啟用了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐智慧云平臺(tái)，學(xué)校的食品安全、營(yíng)養(yǎng)合理和資金安全這3個(gè)問題都解決了。營(yíng)養(yǎng)餐智慧云平臺(tái)為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐撐起了一朵‘安全云’?！笔薪逃窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說。既然是營(yíng)養(yǎng)餐，那就得營(yíng)養(yǎng)搭配合理。銅仁市根據(jù)學(xué)生身體營(yíng)養(yǎng)攝入量需求，參照國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布的《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐指南》指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，建立學(xué)生所需的營(yíng)養(yǎng)攝入標(biāo)準(zhǔn)，解決了粗放式營(yíng)養(yǎng)分析數(shù)據(jù)不達(dá)標(biāo)問題。同時(shí)，對(duì)入駐云平臺(tái)的合作社、加工企業(yè)的1058種食材（品），每百克的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等36種營(yíng)養(yǎng)含量進(jìn)行測(cè)定；組織營(yíng)養(yǎng)師制定1042套菜譜和每年度春季、秋季學(xué)期帶量食譜各11套，供各地教育局和學(xué)校選用。

“有了帶量食譜，我們工作輕松多了，學(xué)生、教師下周想吃什么菜，手機(jī)一點(diǎn)，一切都搞定了?！碧迫f龍說。該平臺(tái)設(shè)計(jì)管理公司專注研究“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐信息化”智慧云綜合服務(wù)管理平臺(tái)的開發(fā)與建設(shè)。實(shí)現(xiàn)了物流技術(shù)追蹤、食譜營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、系統(tǒng)智能操作、庫存智能管理、報(bào)表自動(dòng)生成、資金用途自動(dòng)分流和食堂管理可視巡查七大功能管理智能化目標(biāo)，營(yíng)養(yǎng)餐管理取得了顯著成效，達(dá)到規(guī)范、安全、營(yíng)養(yǎng)的目的?！肮驹跔I(yíng)養(yǎng)餐智慧云綜合服務(wù)平臺(tái)構(gòu)建了“校農(nóng)結(jié)合”板塊，與扶貧、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門對(duì)接，使其具備橫向能夠?yàn)殂~仁市各監(jiān)管機(jī)構(gòu)提供數(shù)據(jù)分析服務(wù)，縱向能夠?yàn)槿械?0個(gè)區(qū)縣級(jí)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐智慧云平臺(tái)提供數(shù)據(jù)匯集，為183個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)智慧云管理平臺(tái)執(zhí)行數(shù)據(jù)整合，1702所學(xué)校和150個(gè)供應(yīng)商提供數(shù)據(jù)溯源服務(wù)，配送商根據(jù)學(xué)校需求食材的信息，在平臺(tái)上向生產(chǎn)基地下達(dá)采購訂單?！痹摴径麻L(zhǎng)楊伶說。

據(jù)悉，為了讓營(yíng)養(yǎng)餐更“營(yíng)養(yǎng)”，智慧云平臺(tái)上提供教育部門給出的多個(gè)營(yíng)養(yǎng)套餐方案，并試點(diǎn)開展學(xué)齡兒童體質(zhì)監(jiān)測(cè)，根據(jù)學(xué)生每月在校的飲食狀況，下一月營(yíng)養(yǎng)均衡方面的建議，都會(huì)定期推送到學(xué)生家長(zhǎng)的手機(jī)上，從根本上解決學(xué)生從“吃得飽”向“吃得好”和“吃得營(yíng)養(yǎng)、健康”轉(zhuǎn)變，切實(shí)改善了學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)了學(xué)生身體健康。

為鞏固營(yíng)養(yǎng)餐成效，銅仁市還出臺(tái)規(guī)定，要求各區(qū)縣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐在國(guó)家4元膳食補(bǔ)助的基礎(chǔ)上，每個(gè)學(xué)生每天由市縣財(cái)政另行補(bǔ)助1元。這樣，學(xué)生除了"一葷兩素一湯、飯管飽"的營(yíng)養(yǎng)餐外，每天還可獲得水果、糕點(diǎn)、牛奶等食品。實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐后，銅仁市對(duì)同一所學(xué)校初二學(xué)生不同年份的監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)來看，學(xué)生身體變化明顯，2014年身高均值152.99厘米，2019年身高均值154.89厘米，對(duì)比增加了1.9厘米。此外，銅仁市還投入資金2.9億余元建設(shè)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化食堂301所，并規(guī)定向?qū)W校配送的米、油、肉、蔬菜等食材價(jià)格低于市場(chǎng)價(jià)10%到15%，交通便利的學(xué)校應(yīng)一天一次配送，以保證食材新鮮度。截至目前，銅仁市目前已有2700余所學(xué)校接入了"學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐智慧云"平臺(tái)，覆蓋學(xué)生40多萬人，改善了學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐結(jié)構(gòu)，促進(jìn)了學(xué)生健康成長(zhǎng)，讓營(yíng)養(yǎng)餐成為學(xué)生真正的幸福餐。（羅旭）