為進(jìn)一步保障校園食品安全，嚴(yán)防師生食物中毒事件的發(fā)生，近期，云南省曲靖市沾益區(qū)市場監(jiān)管局對所有已開學(xué)的學(xué)校食堂進(jìn)行了“地毯式”全面檢查。

嚴(yán)把主體責(zé)任關(guān)，強化責(zé)任落實。落實校長為食品安全第一責(zé)任人制，設(shè)立專（兼）職食品安全管理人員，層層落實工作職責(zé)，建立健全學(xué)校食品安全每個環(huán)節(jié)的管理工作機制；要強化風(fēng)險防范。要求各校制定食品安全應(yīng)急處置機構(gòu)和應(yīng)急預(yù)案嚴(yán)控風(fēng)險，增強食品安全事故應(yīng)急本領(lǐng)。強化衛(wèi)生管理，要求各校加大食堂衛(wèi)生保潔力度，定期開展食堂“大掃除”，加強食堂衛(wèi)生治理，做好病媒生物防制和餐廚廢棄物處理，嚴(yán)格落實食堂“三防”措施。

嚴(yán)把進(jìn)貨查驗關(guān)。執(zhí)法人員對各食堂食品倉庫內(nèi)及操作臺上的供餐食品及食品調(diào)味料進(jìn)行了細(xì)致查看，要求各單位從嚴(yán)從細(xì)落實好原料采購索證索票制度，尤其是大米、面粉、食用油、肉制品等大宗商品；切實加強原料進(jìn)出貨登記，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料禁止入庫使用。

嚴(yán)把食品操作關(guān)，執(zhí)法人員對食堂從業(yè)人員的各項操作經(jīng)行現(xiàn)場指導(dǎo)監(jiān)督。嚴(yán)格落實“四個嚴(yán)禁”:嚴(yán)禁學(xué)校食堂違規(guī)加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆、來歷不明的野菜等高風(fēng)險食品，嚴(yán)禁學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

嚴(yán)把人員管理關(guān)。從業(yè)人員必須持有效健康證上崗，實行每日崗前健康檢查制度，每日上崗前由管理人員逐一檢查每個從業(yè)人員個人衛(wèi)生、健康狀況，并詳細(xì)記錄。從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，專間操作人員還需戴口罩。定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)范培訓(xùn)。截至目前，沾益全區(qū)共檢查學(xué)校食堂75家，出動執(zhí)法人員98人次，發(fā)現(xiàn)問題40余個，全部責(zé)令限期整改。對存在違法違規(guī)行為的，依法進(jìn)行查處。（張雯 肖紅）