開(kāi)學(xué)季已至，為進(jìn)一步提升學(xué)校食堂監(jiān)管效能，臨海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局以文明城市創(chuàng)建為契機(jī)，以邵家渡市場(chǎng)監(jiān)督管理所為試點(diǎn)，探索學(xué)校食堂“病歷本”監(jiān)管模式，通過(guò)“一校一本”建立學(xué)校食堂的食品安全健康檔案，歸集歷次檢查記錄、及時(shí)通報(bào)整改檢查問(wèn)題，打造食堂監(jiān)管閉環(huán)。截至目前，邵家渡所已建立“病歷本”12本，發(fā)現(xiàn)并整改學(xué)校食堂食品安全隱患28處，有力推進(jìn)了學(xué)校食品安全主體責(zé)任落實(shí)，保障師生用餐安全。

執(zhí)法檢查過(guò)程

一校一本，檢查內(nèi)容詳記錄。在開(kāi)學(xué)例行全面檢查的基礎(chǔ)上，開(kāi)展定期體檢和多頻次復(fù)查，重點(diǎn)檢查從業(yè)人員健康管理情況、食品添加劑使用情況、原材料采購(gòu)與倉(cāng)儲(chǔ)管理、留樣管理、專間管理等主要環(huán)節(jié)，并及時(shí)做好記錄。根據(jù)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題建學(xué)校食堂“病歷本”，將專項(xiàng)檢查、抽查等情況按一校一本的要求記錄在冊(cè)，確保檢查留痕、問(wèn)題追溯。

一問(wèn)一改，檢查問(wèn)題速整改。按照“病歷本”檢查情況，明確整改時(shí)限及整改負(fù)責(zé)人，同時(shí)通過(guò)召開(kāi)會(huì)議或微信群公告的形式，對(duì)各學(xué)校食堂檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行通報(bào)，確保學(xué)校食堂食品安全負(fù)責(zé)人第一時(shí)間知曉檢查問(wèn)題、制定對(duì)應(yīng)整改舉措。重點(diǎn)對(duì)留樣不規(guī)范、無(wú)健康證操作、三防不到位等問(wèn)題采取限期整改和當(dāng)場(chǎng)處罰相結(jié)合的手段，監(jiān)處并重、分類處置，從發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、通報(bào)問(wèn)題到落實(shí)整改、定期復(fù)查，實(shí)現(xiàn)閉環(huán)管理。

一月一宣，檢查宣傳共推進(jìn)。全面整合“病歷本”中發(fā)生頻率較高、隱患隱藏深的檢查問(wèn)題，針對(duì)該類問(wèn)題開(kāi)展每月一次的食品安全法律法規(guī)及知識(shí)宣傳及相關(guān)從業(yè)人員的培訓(xùn)提升。進(jìn)一步發(fā)揮報(bào)刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)、微信等媒體作用，深入中小學(xué)、幼兒園，宣傳食品安全法律法規(guī)及知識(shí)，增強(qiáng)師生食品安全意識(shí)，凝聚師生共治合力，倒逼學(xué)校食堂落實(shí)落細(xì)主體責(zé)任。（秦馳）