為了響應“光盤行動”，不少學校飯?zhí)煤蜋C關食堂都提倡要節(jié)約糧食。養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣非一日之功，需精耕細作、潛移默化。大數(shù)據(jù)、人工智能等技術手段，不僅能夠用于前沿、高端領域，在培養(yǎng)節(jié)約習慣方面也大有可為。相比于簡單的宣傳，科技手段能讓節(jié)約更精準、更智慧。很多時候在食堂打飯，米飯和菜品重量是提前規(guī)定好的，人人一樣，但不同人卻有不同的食量。食量小的人剩得多，食量大的人剩得少或者不剩，這其中對于“量”的把握需精準，節(jié)約才能達到效果。以往食堂的飯菜量全由食堂阿姨掌控，個體需求不能準確把握導致不同程度的浪費。酒桌宴席上也是同樣的道理，有人點菜看人數(shù)，有人點菜看領導，有人點菜撐面子，至于“是否吃得完”“會不會造成浪費”等問題早就拋之腦后。

與其喊破嗓子讓人們光盤，不如在人們吃的食物上下功夫。精準把握食物量確是一件技術活，這個問題得由科技解決。精準到克的打餐方式、實時跟進上菜數(shù)量……大數(shù)據(jù)可以根據(jù)用餐人數(shù)、個人口味、用餐量、人均消費等關鍵信息來調整配餐量，從而做到不浪費。勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德。古有“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的教導，今有“光盤行動”“節(jié)約糧食、反對浪費”等文明新風吹遍全國各地。理論宣講、家?；?、節(jié)約紅黑榜、開設獎勵機制等等，不少地區(qū)采用宣傳、督導的方式提倡節(jié)約風尚。杜絕餐桌“剩宴”，倡導“光盤行動”，不僅要有創(chuàng)意宣傳、理論教育，還要探索行之有效的節(jié)制手段。湖南農業(yè)大學的“智慧食堂”打出“科技牌”，采用大數(shù)據(jù)手段精準對接餐桌供應，助力“光盤行動”做細做實，讓節(jié)約成為新時尚。

大數(shù)據(jù)科技讓“節(jié)約”轉型升級。將信息技術、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能和現(xiàn)代食堂管理相結合，把新技術、新設備等運用到食堂管理的全鏈條上。比如有計劃地采購食材，減少食材變質損耗浪費。酒店、餐館也可以采用大數(shù)據(jù)手段，及時掌握訂餐需求，精準供餐，分析峰谷人數(shù)和用餐習慣，掌握顧客菜品滿意度，及時調整菜品，減少食物消費浪費。與此同時，監(jiān)管部門也通過“明廚亮灶”系統(tǒng)，加強對后廚人員的操作監(jiān)管，減少因后廚人員操作不規(guī)范導致的浪費等。（龍莉）