福建南安市市場(chǎng)監(jiān)管局五項(xiàng)措施保障校園食品安全

校園及周邊食品安全，關(guān)系著學(xué)校師生的身體健康和生命安全，是食品安全監(jiān)管工作的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)所在。福建省南安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將此項(xiàng)工作作為全局工作的重中之重，堅(jiān)持日常監(jiān)管、專項(xiàng)整治、多措并舉，不斷加大監(jiān)督執(zhí)法檢查力度，做到提早謀劃、綜合治理、常抓不懈，校園及其周邊食品安全狀況不斷改善。

強(qiáng)化監(jiān)督檢查，構(gòu)筑食品安全“監(jiān)管網(wǎng)”

為把好學(xué)校食堂食品安全“開學(xué)關(guān)”，春、秋季開學(xué)前召開專題會(huì)議，部署全市學(xué)校食堂專項(xiàng)整治活動(dòng)，由基層監(jiān)管所牽頭對(duì)轄區(qū)中小學(xué)校、幼兒園食堂的食品安全進(jìn)行全覆蓋檢查。重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂的環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具消毒、從業(yè)人員的健康管理以及食品原料索證索票等情況進(jìn)行檢查，要求學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)校長(zhǎng)為食品安全第一責(zé)任人等各項(xiàng)食品安全管理制度。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)發(fā)放《責(zé)令改正通知書》。2020年春季復(fù)學(xué)和秋季開學(xué)，南安市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)全市358所學(xué)校食堂、8家供校集體用餐配送單位進(jìn)行了全覆蓋檢查，累計(jì)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患208條，發(fā)出《責(zé)令改正通知書》55份，督促引導(dǎo)24家民辦幼兒園辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證，保障了學(xué)校食堂食品安全開好頭、起好步。

強(qiáng)化重點(diǎn)時(shí)段，構(gòu)筑食品安全“保障網(wǎng)”

為做好中高考期間等重點(diǎn)時(shí)段食品安全保障工作，該局采取了一系列措施，構(gòu)筑了重點(diǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的保障。制定專項(xiàng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案，成立了食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組；對(duì)各供餐單位食品安全狀況進(jìn)行全面檢查，對(duì)食品原料索證索票、食品加工流程、餐具清洗消毒、食品留樣等方面進(jìn)行全程監(jiān)管；嚴(yán)格逐一審查“兩考”期間學(xué)校食堂的菜譜，對(duì)容易引發(fā)食源性疾病的菜品進(jìn)行了更換和調(diào)整。

2020年中高考期間，南安市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)8個(gè)高考點(diǎn)、19個(gè)中考點(diǎn)周邊食品安全經(jīng)營(yíng)單位，以及62個(gè)集中供餐單位（其中學(xué)校食堂48個(gè)、集體用餐配送單位4個(gè)、社會(huì)餐飲10個(gè)）進(jìn)行了全覆蓋檢查，排查出食品安全隱患46條，均在考前完成整改。并由黨組成員帶隊(duì)，局機(jī)關(guān)相關(guān)業(yè)務(wù)科室骨干分為5個(gè)巡查小組，對(duì)高考集中供餐點(diǎn)再次進(jìn)行全覆蓋檢查，有力保證了中高考期間考生飲食安全。

強(qiáng)化檢驗(yàn)檢測(cè)，構(gòu)筑食品安全“過濾網(wǎng)”

南安市市場(chǎng)監(jiān)管局運(yùn)用食品安全快速檢測(cè)車，對(duì)南安市轄區(qū)內(nèi)中小學(xué)、高校、幼兒園食堂及校園周邊餐館采購使用的肉禽蛋類、蔬菜、餐具、食用油、干鮮等進(jìn)行檢測(cè)，主要檢測(cè)項(xiàng)目有農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、非法添加和餐具表面潔凈度等。累計(jì)快檢397批次，其中23批次自消毒餐具不合格，合格率94.2%。該局執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)責(zé)令供餐單位立即整改，重新對(duì)餐具進(jìn)行消毒，并改進(jìn)清洗消毒方式，完善餐具保潔設(shè)施。同時(shí)，將4所學(xué)校食堂自消毒餐具中檢測(cè)出餐具表面潔凈度不合格的信息函告市教育局，由行政主管部門督促其進(jìn)行整改。

強(qiáng)化原料查驗(yàn)，構(gòu)筑食品安全“追溯網(wǎng)”

南安市市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)推進(jìn)“一品一碼”，把好食品原料關(guān)。南安市集體用餐配送單位、學(xué)校食堂在省級(jí)“食品安全共治系統(tǒng)”中注冊(cè)學(xué)校食堂368家、集體用餐配送單位8家，注冊(cè)率100%，共錄入省食品安全可追溯平臺(tái)數(shù)據(jù)53.28萬條、泉州食用農(nóng)產(chǎn)品可追溯小程序數(shù)據(jù)9.1萬條，有效實(shí)現(xiàn)食品及食品原料從生產(chǎn)、零售到餐桌的流向可追溯。立案查處3起學(xué)校食堂未按規(guī)定上傳食品安全追溯信息的行為案件。

強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)，構(gòu)筑食品安全“共治網(wǎng)”

南安市市場(chǎng)監(jiān)管局充分利用學(xué)校宣傳陣地，開展學(xué)校學(xué)生健康飲食知識(shí)宣傳普及工作，通過為學(xué)生授課、發(fā)放《食品安全知識(shí)讀本》等全面普及食品安全知識(shí)。2020年來，累計(jì)開展食品安全進(jìn)校園宣講活動(dòng)26場(chǎng)次，發(fā)放《校園食品安全小知識(shí)》宣傳單3000份。通過“金英網(wǎng)”進(jìn)行“食品安全進(jìn)校園”直播1場(chǎng)次，累計(jì)在線觀看人數(shù)1.03萬人次。推行“厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)餐飲浪費(fèi)”活動(dòng)，張貼《光盤行動(dòng)》《文明餐桌》等宣傳海報(bào)300余份。同時(shí)，組織開展食品安全管理員網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)考試，提升食品安全責(zé)任意識(shí)，目前已有317家大型餐飲、學(xué)校食堂、集體用餐配送單位參加考試并合格通過。為全市150所公立學(xué)校食堂安裝監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。（林士卿 周瑩茜 黃冰婷）