校園及周邊食品安全，關(guān)系著學校師生的身體健康和生命安全，是食品安全監(jiān)管工作的關(guān)鍵節(jié)點所在。福建省南安市市場監(jiān)督管理局將此項工作作為全局工作的重中之重，堅持日常監(jiān)管、專項整治、多措并舉，不斷加大監(jiān)督執(zhí)法檢查力度，做到提早謀劃、綜合治理、常抓不懈，校園及其周邊食品安全狀況不斷改善。

強化監(jiān)督檢查，構(gòu)筑食品安全“監(jiān)管網(wǎng)”

為把好學校食堂食品安全“開學關(guān)”，春、秋季開學前召開專題會議，部署全市學校食堂專項整治活動，由基層監(jiān)管所牽頭對轄區(qū)中小學校、幼兒園食堂的食品安全進行全覆蓋檢查。重點對學校食堂的環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具消毒、從業(yè)人員的健康管理以及食品原料索證索票等情況進行檢查，要求學校嚴格落實校長為食品安全第一責任人等各項食品安全管理制度。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時發(fā)放《責令改正通知書》。2020年春季復學和秋季開學，南安市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對全市358所學校食堂、8家供校集體用餐配送單位進行了全覆蓋檢查，累計排查風險隱患208條，發(fā)出《責令改正通知書》55份，督促引導24家民辦幼兒園辦理食品經(jīng)營許可證，保障了學校食堂食品安全開好頭、起好步。

強化重點時段，構(gòu)筑食品安全“保障網(wǎng)”

為做好中高考期間等重點時段食品安全保障工作，該局采取了一系列措施，構(gòu)筑了重點關(guān)鍵環(huán)節(jié)的保障。制定專項餐飲服務食品安全保障工作方案，成立了食品安全保障工作領(lǐng)導小組；對各供餐單位食品安全狀況進行全面檢查，對食品原料索證索票、食品加工流程、餐具清洗消毒、食品留樣等方面進行全程監(jiān)管；嚴格逐一審查“兩考”期間學校食堂的菜譜，對容易引發(fā)食源性疾病的菜品進行了更換和調(diào)整。

2020年中高考期間，南安市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對8個高考點、19個中考點周邊食品安全經(jīng)營單位，以及62個集中供餐單位（其中學校食堂48個、集體用餐配送單位4個、社會餐飲10個）進行了全覆蓋檢查，排查出食品安全隱患46條，均在考前完成整改。并由黨組成員帶隊，局機關(guān)相關(guān)業(yè)務科室骨干分為5個巡查小組，對高考集中供餐點再次進行全覆蓋檢查，有力保證了中高考期間考生飲食安全。

強化檢驗檢測，構(gòu)筑食品安全“過濾網(wǎng)”

南安市市場監(jiān)管局運用食品安全快速檢測車，對南安市轄區(qū)內(nèi)中小學、高校、幼兒園食堂及校園周邊餐館采購使用的肉禽蛋類、蔬菜、餐具、食用油、干鮮等進行檢測，主要檢測項目有農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、非法添加和餐具表面潔凈度等。累計快檢397批次，其中23批次自消毒餐具不合格，合格率94.2%。該局執(zhí)法人員當場責令供餐單位立即整改，重新對餐具進行消毒，并改進清洗消毒方式，完善餐具保潔設施。同時，將4所學校食堂自消毒餐具中檢測出餐具表面潔凈度不合格的信息函告市教育局，由行政主管部門督促其進行整改。

強化原料查驗，構(gòu)筑食品安全“追溯網(wǎng)”

南安市市場監(jiān)管局持續(xù)推進“一品一碼”，把好食品原料關(guān)。南安市集體用餐配送單位、學校食堂在省級“食品安全共治系統(tǒng)”中注冊學校食堂368家、集體用餐配送單位8家，注冊率100%，共錄入省食品安全可追溯平臺數(shù)據(jù)53.28萬條、泉州食用農(nóng)產(chǎn)品可追溯小程序數(shù)據(jù)9.1萬條，有效實現(xiàn)食品及食品原料從生產(chǎn)、零售到餐桌的流向可追溯。立案查處3起學校食堂未按規(guī)定上傳食品安全追溯信息的行為案件。

強化宣傳培訓，構(gòu)筑食品安全“共治網(wǎng)”

南安市市場監(jiān)管局充分利用學校宣傳陣地，開展學校學生健康飲食知識宣傳普及工作，通過為學生授課、發(fā)放《食品安全知識讀本》等全面普及食品安全知識。2020年來，累計開展食品安全進校園宣講活動26場次，發(fā)放《校園食品安全小知識》宣傳單3000份。通過“金英網(wǎng)”進行“食品安全進校園”直播1場次，累計在線觀看人數(shù)1.03萬人次。推行“厲行勤儉節(jié)約，反對餐飲浪費”活動，張貼《光盤行動》《文明餐桌》等宣傳海報300余份。同時，組織開展食品安全管理員網(wǎng)絡培訓考試，提升食品安全責任意識，目前已有317家大型餐飲、學校食堂、集體用餐配送單位參加考試并合格通過。為全市150所公立學校食堂安裝監(jiān)控，實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。（林士卿 周瑩茜 黃冰婷）