12月15日，東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織召開2020年?yáng)|莞市食品安全民生實(shí)事暨創(chuàng)建食品安全示范城市中期評(píng)估情況新聞通氣會(huì)。記者在會(huì)上獲悉，東莞創(chuàng)建食品安全示范城市已順利通過中期評(píng)估，得分89.73分，等級(jí)為A級(jí)。這意味著東莞創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市又向前邁進(jìn)了一大步。據(jù)透露，2018、2019年市民對(duì)食品安全總體滿意度分別為75.85分、86.54分，食品安全狀況持續(xù)良好。

廣大家長(zhǎng)們關(guān)注的學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管問題也有了新進(jìn)展。記者在會(huì)上獲悉，目前東莞全市學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”全覆蓋建設(shè)已經(jīng)全部完成，且已進(jìn)入了系統(tǒng)應(yīng)用階段，預(yù)計(jì)明年春季可接入家長(zhǎng)端口，讓家長(zhǎng)實(shí)時(shí)了解學(xué)校飯?zhí)们闆r。

食品安全創(chuàng)建取得階段性成效

東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)梁少華在會(huì)上透露，從2018年8月開始，東莞就已經(jīng)啟動(dòng)了國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建工作。創(chuàng)建工作開展兩年來(lái)，全市各部門、各鎮(zhèn)街（園區(qū)）扎實(shí)開展各項(xiàng)食品安全工作，推動(dòng)全市食品安全保障水平上了新的臺(tái)階，取得階段性成效。據(jù)介紹，今年9月14日-18日，廣東省食品安全委員會(huì)辦公室對(duì)東莞市創(chuàng)建食品安全示范城市工作進(jìn)行中期評(píng)估。最終，東莞創(chuàng)建廣東省食品安全示范城市中期評(píng)估最終得分89.73分，等級(jí)為A級(jí)。

創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市，東莞做出很多努力。東莞市委市政府出臺(tái)了《東莞市落實(shí)食品安全黨政同責(zé)的實(shí)施意見》，與鎮(zhèn)街（園區(qū)）政府簽訂《東莞市食品安全工作責(zé)任書》，把食品安全工作納入地方黨委、政府績(jī)效考核，黨政同責(zé)進(jìn)一步落實(shí)。同時(shí)，東莞啟動(dòng)了“東莞市水產(chǎn)品質(zhì)量安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)建設(shè)”，率先在全省實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)散戶信息卡制度，全市生豬肉品統(tǒng)一冷鏈配送工作走在全省前列，源頭治理進(jìn)一步強(qiáng)化；還高標(biāo)準(zhǔn)推動(dòng)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋建設(shè)，全省率先基本實(shí)現(xiàn)食品小作坊集中管理。

不僅如此，在創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市的過程中，東莞推進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全告知和承諾制，制定并實(shí)施食品生產(chǎn)、銷售、餐飲等食品安全主體責(zé)任清單制度，推行餐飲服務(wù)單位食品安全自查自評(píng)管理制度，企業(yè)主體責(zé)任進(jìn)一步落實(shí)。

依托智慧監(jiān)管平臺(tái)實(shí)施線上監(jiān)管

從這學(xué)期開始，黃江中心幼兒園家委會(huì)成員可以用手機(jī)看到幼兒園食堂后廚里的實(shí)時(shí)畫面了。幼兒園食堂后廚干不干凈、廚師操作過程中衛(wèi)不衛(wèi)生、食材是否新鮮都一目了然。截至目前，東莞全市學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”全覆蓋建設(shè)已經(jīng)全部完成，且已進(jìn)入了系統(tǒng)應(yīng)用階段。記者在會(huì)上獲悉，目前這一系統(tǒng)已經(jīng)在黃江等鎮(zhèn)街試用，預(yù)計(jì)明年春季可覆蓋東莞各學(xué)校，屆時(shí)家長(zhǎng)端口開放后，廣大家長(zhǎng)也可實(shí)時(shí)看到學(xué)校食堂的情況了。

記者了解到，東莞學(xué)校食堂的“明廚亮灶”工作起步較早。早在2018年，東莞全部學(xué)校食堂就已實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”的100%全覆蓋，2019年已在部分鎮(zhèn)街試點(diǎn)建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”遠(yuǎn)程監(jiān)控平臺(tái)，實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程觀看學(xué)校食堂后廚食品加工操作情況。

但在實(shí)際監(jiān)管中仍存在食材源頭難保障、食材采購(gòu)難追蹤及從業(yè)人員違規(guī)操作難以實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)跟蹤監(jiān)管等問題。

為切實(shí)解決上述問題，提升監(jiān)管效能，東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局借助全省學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋建設(shè)納入省的民生實(shí)事的東風(fēng)，以全面構(gòu)建食品安全共建共治共享的社會(huì)治理體系為目標(biāo)，全力打造學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”升級(jí)版，持續(xù)提升學(xué)校食堂及供餐單位食品安全管理和社會(huì)共治水平。

東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局三級(jí)調(diào)研員石金生介紹，東莞市學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)是依照監(jiān)管業(yè)務(wù)需求，針對(duì)人員管理、加工流程、食材采購(gòu)等監(jiān)管痛點(diǎn)、難點(diǎn)、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)而量身定制開發(fā)而成。這一平臺(tái)通過綜合運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、人工智能、邊緣計(jì)算和數(shù)據(jù)科學(xué)等前沿技術(shù)手段，使食堂后廚成為可視、可感、可知的陽(yáng)光廚房，形成“信息高效融會(huì)、智能風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、多方協(xié)同共治”的“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”閉環(huán)。

目前全市學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋建設(shè)工作已經(jīng)基本完成，已全面依托學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)實(shí)施線上監(jiān)管。（余寶珠?王俊偉）