自6月下旬開始，云南省玉溪市市場監(jiān)管局組織全市各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員，針對夏季飲食和考生的飲食消費(fèi)、就餐習(xí)慣等特點(diǎn)，開展學(xué)校食堂、賓館及校園周邊餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，保障中高考期間食品安全。

中高考期間正值夏季，是各種細(xì)菌滋生蔓延的季節(jié)，食物中毒和食源性疾病的高發(fā)期。玉溪市市場監(jiān)管局要求，各縣（市、區(qū)）要把加強(qiáng)中高考期間食品、特種設(shè)備安全監(jiān)管以及疫情防控工作作為當(dāng)前一項(xiàng)重要政治任務(wù)來抓，履職盡責(zé)落實(shí)監(jiān)管責(zé)任?？记?，對教師、考生集中用餐的學(xué)校食堂、賓館、飯店和校園周邊餐飲服務(wù)單位開展全面監(jiān)督檢查，認(rèn)真排查安全隱患；考試期間，安排執(zhí)法人員進(jìn)駐各個(gè)考點(diǎn)食堂，進(jìn)行食品安全全程駐點(diǎn)監(jiān)管，對學(xué)校食堂飯菜加工、制作全過程進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督，每餐食譜進(jìn)行嚴(yán)格審查，以及食品原料的快速檢測，為廣大教師、考生提供一個(gè)安全、健康的就餐環(huán)境。

據(jù)悉，監(jiān)督檢查中，執(zhí)法人員以米、面、油、畜禽肉及其加工制品等為重點(diǎn)品種，食品原料采購、食品加工、餐用具清洗消毒、食品配送、食品添加劑管理和使用、食品留樣等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行全覆蓋檢查。要求各學(xué)校食堂和餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，特別是對禽畜肉及其加工制品的進(jìn)貨查驗(yàn)，所采購的食材必須保證新鮮；嚴(yán)禁使用非定點(diǎn)屠宰的禽畜肉及其加工制品，以及病死、毒死或來源不明的禽畜肉。同時(shí)，督促學(xué)校和餐飲服務(wù)提供者切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和規(guī)范性文件，健全食品安全管理制度，認(rèn)真檢查食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。

此外，全市各級市場監(jiān)管部門與中高考期間教師、考生集中就餐的學(xué)校食堂或餐飲服務(wù)單位簽訂了食品安全責(zé)任書，進(jìn)一步明確食品安全主體責(zé)任；開展從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)，增強(qiáng)其食品安全意識；使用快速檢測設(shè)備進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)篩查，對可疑食材立即停止使用并采樣送檢；結(jié)合國抽、省抽、市抽監(jiān)督抽檢計(jì)劃，加大對學(xué)校食堂，教師、考生集中就餐的餐飲服務(wù)單位的食品安全抽檢力度。玉溪市市場監(jiān)管部門還安排監(jiān)管人員對考點(diǎn)特種設(shè)備安全進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，建立完善安全應(yīng)急處置預(yù)案，確保使用安全。（馮天嬌）