根據(jù)2019年國家和廣東省食品安全監(jiān)督抽檢計劃，廣東省市場監(jiān)督管理局近期組織抽檢肉制品、糖果制品、蔬菜制品、水果制品、食糖、炒貨食品及堅果制品、糕點等7類食品595批次樣品，不合格樣品8批次。主要問題是部分食品微生物超標。

廣州家廣超市有限公司康王店銷售的標稱深圳市太港食品有限公司生產的碎花黃冰糖，色值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

記者了解到，色值項目是歷次抽查中暴露的主要質量問題之一。專家表示，色值超標主要影響糖品的外觀，是雜質多寡的一種反映，也是生產工藝水平的一種體現(xiàn)，這是困擾我國制糖業(yè)的痼疾。

通告名單還顯示，標稱廣東茂林食品有限公司生產的冬瓜糖、標稱佛山市零食村食品有限公司生產的雪花山楂條，霉菌超標。

霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產生真菌毒素危害人類健康。食品霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。

標稱中山市金枕園食品有限公司生產的藍莓餅、標稱陽江市蓮香食品有限公司生產的蛋香椰魚餅、標稱揭西縣泓潤食品廠生產的水芒果，菌落總數(shù)超標。

菌落總數(shù)是用以判定食品被細菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標之一。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，說明其產品的衛(wèi)生狀況達不到基本的衛(wèi)生要求，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

同時，標稱惠州市惠陽區(qū)傻大哥食品有限公司生產的核桃味花生和鹵味花生，大腸菌群超標。

大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

目前，對上述不合格食品，廣東省市場監(jiān)管局要求各級市場監(jiān)管部門采取下架、召回等措施。（馬燦）