周忠花是一名普通的校園食品安全管理員，從事這項(xiàng)行業(yè)的工作將近10年。2009年，她由一名家庭婦女，轉(zhuǎn)身蛻變?yōu)橐幻称方?jīng)營(yíng)從業(yè)者，開(kāi)始托管經(jīng)營(yíng)淳安縣千島湖鎮(zhèn)青溪初級(jí)中學(xué)食堂，在這個(gè)崗位上一干就是10年。

淳安縣千島湖鎮(zhèn)青溪初級(jí)中學(xué)是一所農(nóng)村公辦學(xué)校，地處千島湖鎮(zhèn)郊區(qū)，學(xué)校用餐人數(shù)有1100人以上，最多時(shí)達(dá)1700余人?！懊褚允碁樘欤骋园矠橄龋?，作為學(xué)校食堂管理員，她深知責(zé)任艱巨、重大，學(xué)校食堂要不出事，要出事就是大事，假如發(fā)生任何食品安全事故，都無(wú)法向?qū)W校交代、無(wú)法向社會(huì)交代，更無(wú)法向這些可愛(ài)的孩子們交代。因此，這10年來(lái)，她用上自己所有的精力來(lái)做這一件事情，用心管理學(xué)校食堂，用心守望青溪中學(xué)的食品安全。

2013年在監(jiān)管部門(mén)的指導(dǎo)下，周忠花所在的食堂就推行了五常法管理模式，而且，在五常法的基礎(chǔ)上，她結(jié)合平時(shí)工作的實(shí)際情況，不斷地摸索和改善工作方法，一度讓食堂的員工事半功倍。這10年來(lái)，通過(guò)自己的努力、校方的支持以及教育局、市場(chǎng)監(jiān)管局等社會(huì)各界的支持與幫助，在學(xué)校食堂食品安全管理這個(gè)平凡的崗位中，獲得了自己的一套工作經(jīng)驗(yàn)，也取得了一定的成就。

分別于2014年和2015獲得了省級(jí)示范學(xué)校食堂及杭州市餐飲服務(wù)食品安全管理等級(jí)A級(jí)的榮譽(yù)。當(dāng)時(shí)的省級(jí)示范學(xué)校食堂還是全省第一批，而且在淳安縣也是第一家省級(jí)示范學(xué)校食堂。雖然每日臺(tái)帳有30幾個(gè)品種，但因?yàn)榕_(tái)帳登記細(xì)致，所以在幾秒鐘內(nèi)就能找到兩年內(nèi)所要的臺(tái)帳。

管事先管人。要當(dāng)好食堂食品安全管理員，必須要先管好員工。學(xué)校食堂的員工普遍來(lái)自農(nóng)村，一般都沒(méi)什么文化，因此在他們生活、身體方面周忠花給予了最大程度的關(guān)心，注重平等和尊重。業(yè)余時(shí)間帶大家跳跳廣場(chǎng)舞，說(shuō)說(shuō)笑笑，拉近與他們之間的距離，使大家有著不是親人勝似親人的感覺(jué)。

另外，為了提高員工規(guī)范的操作習(xí)慣，她在食堂內(nèi)部專(zhuān)門(mén)設(shè)有一塊獎(jiǎng)懲小黑板，在日常工作中誰(shuí)有違規(guī)操作，及時(shí)指出，并將違規(guī)行為寫(xiě)在小黑板上，預(yù)以提醒。如：xxx將粗加工間抹布放操作間，扣1分；xxx未按五常制度定點(diǎn)定位擺放，扣1分；xxx頭發(fā)外露等。剛開(kāi)始實(shí)施時(shí)，周忠花也有所顧慮，擔(dān)心這么做會(huì)影響員工情緒影響工作，所以在寫(xiě)入小黑板前她會(huì)私下跟他們聊，告訴他們這么做是為了讓每個(gè)員工養(yǎng)成良好的操作習(xí)慣，防止因小細(xì)節(jié)的不注意帶來(lái)食品安全隱患，不能因小失大。所有的員工都很理解，慢慢的，扣分的情況少了，員工在規(guī)范操作上都很自覺(jué)，也慢慢養(yǎng)成了很好的操作習(xí)慣。

這些年來(lái)，由于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品安全的重視及食堂規(guī)范化管理，青溪中學(xué)食堂未發(fā)生過(guò)一起食品安全事件，未因疏于管理受到過(guò)監(jiān)管部門(mén)的一次處罰，學(xué)校食堂受到了全校師生及各屆學(xué)生家長(zhǎng)的好評(píng)。(劉文昭)