“支付寶到賬88元”“您有新的外賣訂單”……在杭州著名的“煙火勝地”武林路夜市里不時(shí)傳來新訂單的聲音。夏日炎炎，全國夜宵生意火爆，據(jù)網(wǎng)商銀行小微觀察站公布的“小微夜經(jīng)濟(jì)新趨勢”顯示，2023年，近九成餐飲外賣商家營業(yè)至夜宵檔，49%商家今年夜間營業(yè)額同比提升；杭州在旅游市場的帶動(dòng)下，經(jīng)營夜宵檔的商家營業(yè)收入總額位列全國第二。

南北差異明顯 旅游帶動(dòng)“夜宵繁榮”

夜宵檔是指晚上8：00—凌晨4：00的時(shí)間段。小微觀察站數(shù)據(jù)顯示，今年?duì)I業(yè)至夜宵檔的商家數(shù)量同比增長15%，平均營業(yè)時(shí)間延長一成，漲勢迅速。

夜宵經(jīng)濟(jì)也呈現(xiàn)顯著的南北差異。網(wǎng)商銀行小微觀察站數(shù)據(jù)顯示，受氣候條件和飲食文化影響，在夜宵生意規(guī)模排名前10的城市中，9個(gè)都是南方城市。但北方正在迎頭趕上，在市場規(guī)模增速最快的10個(gè)城市中占了一半。小微觀察站夜經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)同時(shí)顯示，杭州在旅游市場的帶動(dòng)下，經(jīng)營夜宵檔的商家營業(yè)收入總額排名全國第二。

夜宵經(jīng)濟(jì)增長，旅游是一大驅(qū)動(dòng)力。今年?duì)I業(yè)時(shí)間延長最多的10個(gè)城市，80%都是旅游城市，很多還不是“老網(wǎng)紅”。旅游熱，帶動(dòng)了夜宵熱，來自城市的游客把吃夜宵的習(xí)慣帶到大江南北，也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)夭惋嫿?jīng)濟(jì)的發(fā)展。

各國料理紛紛入局 養(yǎng)生等新興夜宵受歡迎

在夜宵品類上，各國料理店鋪也紛紛入局，標(biāo)準(zhǔn)化成為關(guān)鍵。標(biāo)準(zhǔn)化程度高的意面品類，營業(yè)時(shí)長悄悄翻了兩倍，進(jìn)入了夜宵檔，而像法國菜、港式茶餐廳、新加坡菜、印度菜等非傳統(tǒng)夜宵檔的品類，營業(yè)時(shí)長均同比增長了20%以上。

另一方面，年輕人消費(fèi)習(xí)慣的變化也為新品類進(jìn)入夜宵市場帶來了機(jī)會(huì)。在小微觀察站披露的夜宵訂單量增長最快的品類中，港式茶餐廳小吃、潮汕砂鍋粥等口味偏清淡的養(yǎng)生類夜宵增速最快，迎合了當(dāng)下都市人群健康養(yǎng)生的理念。同時(shí)，傳統(tǒng)早餐品類如手抓餅、生煎鍋貼因其親民的價(jià)格和立等可取的速度，也實(shí)現(xiàn)了60%以上的訂單增速。目前，“奶茶果汁、炸雞炸串、燒烤、漢堡薯?xiàng)l”這夜宵“四大金剛”依然穩(wěn)居主要城市的訂單量前四，但市場已趨于飽和，競爭激烈。

深夜大排檔、小酒館、便利店、甜品鋪、鮮果坊……越來越多不同類型的商戶開始延長營業(yè)時(shí)間。餓了么等本地生活互聯(lián)網(wǎng)平臺也紛紛推出“餓了么夜市”等主題活動(dòng)，以創(chuàng)新場景推動(dòng)商家營收增長，讓用戶足不出戶也能享受24小時(shí)夜生活。（莊鄭悅）