從“舌尖”到“心間”，是責(zé)任，更是關(guān)愛。為切實守護學(xué)生們的幸?！笆场惫猓邶埥∈袌霰O(jiān)管部門用心用情編織起了一張嚴密的食品安全之網(wǎng)?！褒埥袌霰O(jiān)管”推出《藍盾在行動｜守護校園美好“食”光》專欄，從不同側(cè)面、不同角度展示市場監(jiān)管部門護航校園食品安全的好做法和好經(jīng)驗，以饗讀者。

近日，伊春市市場監(jiān)管局積極開展行動，嚴守校園食品安全防線，同時大力倡導(dǎo)食堂節(jié)約用餐新風(fēng)，為廣大師生的健康和良好飲食習(xí)慣保駕護航。

掌好采購“航程舵”。指導(dǎo)校園食堂在食品采購環(huán)節(jié)，根據(jù)用餐人數(shù)、膳食營養(yǎng)需求、食品儲存條件及儲存場所環(huán)境等因素，科學(xué)合理地安排采購周期和采購數(shù)量。對于易腐爛、保質(zhì)期短的食材，采用“少采勤采”“即采即用”的方式，確保食材在采購后能夠盡快被使用，減少因長時間存放導(dǎo)致的變質(zhì)和浪費。

巧設(shè)貯存“中轉(zhuǎn)站”。指導(dǎo)校園食堂在食品貯存環(huán)節(jié)，清楚標明采購日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，以便區(qū)分不同批次的食材。要求食堂定期檢查，遵循先入先出原則，確保食材新鮮度。倡導(dǎo)食堂優(yōu)先采購本地應(yīng)季食材，既降低運輸損耗，又能支持本地農(nóng)業(yè)發(fā)展。

奏響加工“節(jié)儉曲”。指導(dǎo)校園食堂在加工制作過程中，嚴格遵循操作規(guī)范制作，精確控制食材用量，避免超量加工。優(yōu)先使用先入庫的食材，確保食材在保質(zhì)期內(nèi)被及時消耗，避免因長時間存放導(dǎo)致變質(zhì)。鼓勵食堂對食材進行精細化處理，做到物盡其用，對于一些加工過程中產(chǎn)生的邊角料，可以進行二次加工或合理利用，減少浪費。

筑牢留樣“精準壩”。要求校園食堂在食品留樣環(huán)節(jié)，明確專人負責(zé)食品留樣工作，并進行專業(yè)培訓(xùn)，確保熟悉留樣的標準要求和操作流程，避免因操作不當(dāng)導(dǎo)致留樣量過多等問題，減少不必要的浪費。

打造售賣“百寶箱”。鼓勵學(xué)校推行小份菜、半份菜、拼菜等供餐制度，滿足不同學(xué)生的食量和口味需求。通過菜品創(chuàng)新、傳統(tǒng)節(jié)日食品和風(fēng)味小吃進校園等方式，提高菜品的吸引力。

高擎培訓(xùn)“聚能環(huán)”。要求學(xué)校定期組織食堂員工進行食品安全和節(jié)約意識的培訓(xùn)，使員工了解食品浪費的危害和避免浪費的重要性，提高員工在日常操作中避免浪費的自覺性，讓員工深刻認識到自己在反食品浪費工作中的重要角色。

下一步，伊春市市場監(jiān)管局將持續(xù)深化校園反餐飲浪費工作，加大宣傳力度，創(chuàng)新宣傳形式，積極營造浪費可恥、節(jié)約為榮的校園氛圍，將校園食堂食品安全與反食品浪費工作常態(tài)化、規(guī)范化，切實守護好校園師生的“餐盤”，讓節(jié)約成為校園新風(fēng)尚。