楚雄州南華縣市場(chǎng)監(jiān)管局采用“12345”工作法，抓實(shí)抓細(xì)食物中毒防控工作，切實(shí)保障廣大人民群眾身體健康和生命安全。

強(qiáng)化一個(gè)意識(shí)，把牢工作“方向盤(pán)”

將食品安全工作列入縣委、縣政府重要民生事項(xiàng)，定期或不定期召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)、調(diào)度會(huì)，及時(shí)研究食品安全防中毒相關(guān)工作，嚴(yán)防區(qū)域性、系統(tǒng)性重大食品安全事故和食物中毒事件發(fā)生。

加大兩個(gè)力度，全面擰緊“安全閥”

加大風(fēng)險(xiǎn)分析研判力度。分階段集中開(kāi)展重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重要時(shí)間段風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治。

加大重點(diǎn)領(lǐng)域管控力度。聚焦食品生產(chǎn)、餐飲環(huán)節(jié)、生鮮配送、校園及周邊、散裝白酒質(zhì)量等重點(diǎn)領(lǐng)域，常態(tài)化開(kāi)展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，做到投訴舉報(bào)辦結(jié)率100%。

壓實(shí)三方責(zé)任，繪就治理“同心圓”

壓實(shí)屬地責(zé)任。落實(shí)B級(jí)、C級(jí)、D級(jí)三級(jí)責(zé)任包保干部、包保企業(yè)主體，包保覆蓋率、食品安全員配備率、督導(dǎo)任務(wù)完成率、督導(dǎo)整改率、食品安全責(zé)任與任務(wù)承諾書(shū)上傳率均達(dá)100%。

壓實(shí)主體責(zé)任。嚴(yán)格落實(shí)食品安全“三書(shū)一函”制度，與3397家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體簽訂《食品安全承諾書(shū)》，督促指導(dǎo)建好用好《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，落實(shí)“日排查、周管控、月調(diào)度”機(jī)制。

壓實(shí)社會(huì)監(jiān)督責(zé)任。實(shí)行“兩代表一委員”參與食品安全制度，合力推進(jìn)食品安全共治、共管。

嚴(yán)把四個(gè)關(guān)口，織牢菌鄉(xiāng)“防控網(wǎng)”

把好野生菌入口關(guān)。及時(shí)發(fā)布預(yù)警公告和宣傳入戶，讓廣大消費(fèi)者熟悉并掌握野生菌的種類(lèi)和食用方法。

把好野生菌交易市場(chǎng)關(guān)。將野生菌交易市場(chǎng)、收購(gòu)門(mén)店作為重點(diǎn)監(jiān)管區(qū)域，抽調(diào)監(jiān)管人員駐點(diǎn)服務(wù)指導(dǎo)、巡查監(jiān)管。

把好餐飲單位采購(gòu)關(guān)。督促指導(dǎo)餐飲經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)把野生菌采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)防有毒野生菌“進(jìn)餐館”。

把好野生菌加工制作關(guān)。嚴(yán)禁學(xué)校食堂、單位食堂、工地食堂、婚喪宴請(qǐng)、大型會(huì)議等群體聚餐加工烹飪食用野生菌。

聚焦五個(gè)監(jiān)管，筑牢安全“防火墻”

加強(qiáng)日常監(jiān)管。日常監(jiān)督檢查率和小作坊摸底覆蓋率、登記注冊(cè)率、建檔率、“六項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)”落實(shí)率、“痕跡化”落實(shí)率及學(xué)校食堂、大型餐飲單位“明廚亮灶”率均達(dá)100%。

加強(qiáng)專(zhuān)項(xiàng)檢查監(jiān)管。聚焦群眾關(guān)切的品種和區(qū)域，完成抽檢米、油、面、蔬菜、水果等123批次。

加強(qiáng)重點(diǎn)人群監(jiān)管。284家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位均配備食品安全總監(jiān)、304家食品經(jīng)營(yíng)戶均配備食品安全員。

加強(qiáng)校園周邊監(jiān)管。深入開(kāi)展“利劍行動(dòng)”，著力打造校園周邊食品安全島。

加強(qiáng)智慧監(jiān)管。打造天翼云眼AI智能識(shí)別功能應(yīng)用“明廚亮灶”重點(diǎn)工程，90家學(xué)校食堂（含幼兒園食堂）、35家大中型餐飲服務(wù)單位接入運(yùn)行。