中國食品安全網(wǎng)訊（章淑娟 黃煜 記者陳家華）2025年中考臨近，考生在學校吃得衛(wèi)不衛(wèi)生、安不安全，備受廣大家長關(guān)注。此次廈門市“月月十五查餐廳”行動，廈門市食安辦邀請了市人大僑外委、家委代表及媒體記者與市場監(jiān)管、教育部門工作人員等，一起走進廈門市尚文實驗學校和廈門市湖里中學兩所學校食堂，重點檢查食堂設(shè)施設(shè)備、食材來源、后廚衛(wèi)生情況等，全力保障廣大考生飲食安全。

此次“月月十五查餐廳”行動首先來到廈門市尚文實驗學校，執(zhí)法人員對該校食堂的后廚、冷庫、主食倉庫、消毒間等重點區(qū)域進行檢查。在廚房，執(zhí)法人員注意到該校食堂均對開封調(diào)味品進行了加蓋保存。執(zhí)法人員對該做法表示了肯定，并提醒該食堂工作人員要特別注意開封調(diào)味品的存放，使用完后，應及時加蓋。另外，執(zhí)法人員還查看了該校食堂在中考期間的食譜，要求學校食堂在加工肉類時，必須將肉類切成小塊，以便肉類菜品煮熟煮透，避免風險隱患。

圖為檢查現(xiàn)場

隨后，執(zhí)法人員一行來到廈門市湖里中學。執(zhí)法人員先后檢查了該校食堂的粗加工間、冷凍庫、調(diào)味品倉庫等，檢查學校食堂是否根據(jù)要求對食材進行分類存放，是否對食材進行標簽管理，食材是否在保質(zhì)期內(nèi)等。據(jù)執(zhí)法人員介紹，為保障中考期間考生的飲食安全，湖里區(qū)市場監(jiān)管部門已提前介入，此前在查看廈門市湖里中學中考期間的食譜時，發(fā)現(xiàn)有一道白灼蝦，執(zhí)法人員建議該校食堂將此道菜品換成其他菜品。執(zhí)法人員表示“蝦類等海鮮在儲存、加工環(huán)節(jié)若溫度控制等操作不當，容易受副溶血性弧菌等致病微生物侵染，為了保障考生的飲食安全，建議換成其他菜品”。經(jīng)與校方及家長溝通，最終對菜品進行調(diào)整。

湖里區(qū)市場監(jiān)管局食品科科長陳鴻鶯表示“在中考之前，監(jiān)管人員已經(jīng)到各個學?？键c進行了詳細檢查，提前審核中考的供餐食譜，并指導學校食堂制定完善應急處置預案，督促學校食堂對食材驗收、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行嚴格管控。另外，監(jiān)管人員也已經(jīng)提前對學?？键c周邊的酒店、商超、餐飲店、食雜店等進行了風險排查，督促經(jīng)營者將問題整改到位。在中考期間，我們將會組織監(jiān)管人員駐點監(jiān)廚，還將通過‘互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶’網(wǎng)絡(luò)平臺，以網(wǎng)上巡查的方式，實時查看考點學校食堂后廚情況”。

另外，湖里區(qū)市場監(jiān)管局充分發(fā)揮快檢車的作用，對中考考點及周邊食品經(jīng)營單位開展快速檢測。6月10日到6月13日，共抽樣蔬菜、畜禽肉等111批次產(chǎn)品，檢測農(nóng)藥殘留、獸藥殘留指標共計16個項目，樣品合格率100%。