中國食品安全網(wǎng)訊（張掖市甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 陳嘉美）為進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，規(guī)范餐飲單位清洗消毒行為，防控食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)，甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局于2025年4月初至6月底在全區(qū)范圍內(nèi)開展了餐飲服務(wù)單位清洗消毒設(shè)施設(shè)備專項(xiàng)檢查。通過“分類排查、閉環(huán)整改、社會(huì)共治”組合拳實(shí)現(xiàn)全區(qū)餐飲單位（含學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、大中型餐飲單位以及連鎖餐飲門店等重點(diǎn)場(chǎng)所）全覆蓋檢查，下達(dá)責(zé)令整改通知書4份，查辦案件1起，罰沒款5000元，問題整改率100%，以務(wù)實(shí)創(chuàng)新舉措織密餐飲具安全防護(hù)網(wǎng)。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng)    圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

多維分類排查，精準(zhǔn)定位風(fēng)險(xiǎn)隱患。在檢查過程中，執(zhí)法人員依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)要求，對(duì)不同類型餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行了細(xì)致檢查。針對(duì)自行清洗消毒單位，重點(diǎn)核查餐飲具清洗消毒管理制度是否落實(shí)，“一沖二洗三消毒四保潔”流程執(zhí)行等情況；對(duì)使用集中消毒餐具的單位，嚴(yán)格核驗(yàn)“三查三對(duì)”清單，即查合同、查證明、查包裝，對(duì)日期、對(duì)標(biāo)識(shí)、對(duì)資質(zhì)；針對(duì)一次性餐具使用單位，著重檢查其使用的產(chǎn)品外包裝上生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的名稱、地址、聯(lián)系方式、查驗(yàn)產(chǎn)品合格證明及檢驗(yàn)報(bào)告是否齊全，同時(shí)嚴(yán)格禁止采購、使用不可降解的一次性塑料餐飲具和重復(fù)使用一次性餐飲具的行為。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng)    圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

閉環(huán)整改機(jī)制，壓實(shí)主體責(zé)任鏈條。推行“檢查-整改-回頭看-處罰”全流程管理，在監(jiān)督檢查中，對(duì)存在問題的餐飲服務(wù)單位建立問題清單，責(zé)令其限期整改，并對(duì)整改情況進(jìn)行“回頭看”。對(duì)于拒不整改或整改不到位的，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)從嚴(yán)從重從快查處。同時(shí)構(gòu)建“監(jiān)管+服務(wù)”模式，監(jiān)管過程中，注重對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，手把手地指導(dǎo)從業(yè)人員進(jìn)行整改；邀請(qǐng)食品安全領(lǐng)域?qū)＜议_展消毒知識(shí)以及食品安全知識(shí)培訓(xùn)6場(chǎng)，覆蓋從業(yè)人員200余人次，發(fā)放《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范宣傳冊(cè)》100余冊(cè)，有效提升了餐飲服務(wù)單位的食品安全管理水平。

培訓(xùn)指導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)    圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

多元共治格局，凝聚社會(huì)監(jiān)督合力。加強(qiáng)工作聯(lián)動(dòng)，各監(jiān)管所、片區(qū)之間密切溝通協(xié)調(diào)，對(duì)問題突出的區(qū)域采取聯(lián)合執(zhí)法、綜合執(zhí)法的方式，形成整治合力。此外，還強(qiáng)化社會(huì)共治，充分發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督作用，結(jié)合檢查同步開展食品安全知識(shí)宣傳，通過宣傳提升公眾防范意識(shí)，鼓勵(lì)公眾舉報(bào)投訴餐飲具不消毒、消毒不規(guī)范等行為。

此次專項(xiàng)檢查，有效規(guī)范了餐飲服務(wù)單位清洗消毒設(shè)施設(shè)備的配置、使用及管理，提升了餐飲具清洗消毒質(zhì)量，保障了群眾的飲食安全。下一步，甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)加大對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管力度，建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，鞏固專項(xiàng)檢查成果，不定期開展“回頭看”檢查，推動(dòng)餐飲服務(wù)單位清洗消毒設(shè)施設(shè)備管理從“事后監(jiān)管”向“事前預(yù)防”轉(zhuǎn)型，確保餐飲服務(wù)單位持續(xù)符合食品安全要求，為廣大群眾營(yíng)造更加安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。