中國食品安全網(wǎng)訊（岳攀科 奚占卿）為進(jìn)一步強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主體責(zé)任，全面提升食品安全管理水平和從業(yè)人員操作技能，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，自7月3日以來，禹州市市場監(jiān)督管理局（以下簡稱“市監(jiān)局”）精準(zhǔn)施策，積極行動，成功組織開展了全市食品生產(chǎn)企業(yè)食品檢驗員及重點學(xué)校食堂中式烹調(diào)師專業(yè)技能培訓(xùn)活動。此次培訓(xùn)是市監(jiān)局深化落實河南省“人人持證，技能河南”建設(shè)部署要求，推動食品安全治理能力現(xiàn)代化的重要舉措。

食品安全鏈條長、環(huán)節(jié)多，從業(yè)人員技能水平是保障安全的基礎(chǔ)。市監(jiān)局緊密結(jié)合監(jiān)管實際，瞄準(zhǔn)食品生產(chǎn)源頭風(fēng)險控制的關(guān)鍵崗位——企業(yè)食品檢驗室檢驗員，以及關(guān)系廣大師生飲食健康的重點場所——學(xué)校食堂的中式烹調(diào)師，作為本次培訓(xùn)的重點對象，共培訓(xùn)企業(yè)食品檢驗室檢驗員89名、學(xué)校食堂的中式烹調(diào)師100名。

在食品檢驗員培訓(xùn)方面， 聚焦食品安全標(biāo)準(zhǔn)、檢驗檢測原理、常用儀器操作、數(shù)據(jù)處理分析、質(zhì)量控制要點等核心內(nèi)容，強(qiáng)化企業(yè)自檢把關(guān)能力，確保出廠食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

在中式烹調(diào)師培訓(xùn)方面，重點圍繞學(xué)校食堂食品安全操作規(guī)范、食材采購儲存要求、加工過程衛(wèi)生控制、營養(yǎng)搭配基礎(chǔ)、常見食源性疾病的預(yù)防以及中式烹飪專業(yè)技能提升等方面展開，旨在提升食堂從業(yè)人員的安全意識和規(guī)范操作水平，為師生提供安全、營養(yǎng)、美味的餐食。

本次培訓(xùn)充分利用河南省“人人持證，技能河南”的政策優(yōu)勢，將食品安全法律法規(guī)、國家標(biāo)準(zhǔn)等理論知識與崗位所需的實踐操作技能緊密結(jié)合，采取“理論授課+實操演練+考核評價”的模式進(jìn)行。通過系統(tǒng)化、專業(yè)化的免費培訓(xùn)，參訓(xùn)人員系統(tǒng)學(xué)習(xí)了最新的食品安全法規(guī)要求和專業(yè)知識，填補(bǔ)了知識盲區(qū)，更新了知識儲備；通過動手實踐和專家指導(dǎo)，有效糾正了日常操作中的不規(guī)范行為，提升了檢驗檢測的準(zhǔn)確性和烹飪操作的規(guī)范性、安全性。培訓(xùn)引導(dǎo)并鼓勵從業(yè)人員通過考核獲取相應(yīng)職業(yè)資格證書（技能等級證書），推動實現(xiàn)“持證上崗”，提升行業(yè)整體專業(yè)素質(zhì)和準(zhǔn)入門檻； 強(qiáng)化了食品生產(chǎn)企業(yè)和學(xué)校食堂作為食品安全第一責(zé)任人的意識，促使其主動加大在人員技能提升方面的投入。

禹州市市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長顧占勛表示：“保障食品安全是民生工程、民心工程。組織此次專項培訓(xùn)，是市監(jiān)局服務(wù)市場主體、護(hù)航校園食品安全、落實‘技能河南’戰(zhàn)略的具體行動。我們不僅要當(dāng)好‘監(jiān)督員’，更要做好‘服務(wù)員’，通過提升從業(yè)人員的‘內(nèi)功’，從根本上筑牢食品安全防線?！?/p>

下一步，市監(jiān)局將持續(xù)跟蹤培訓(xùn)效果，加強(qiáng)對參訓(xùn)人員持證上崗和技能應(yīng)用情況的監(jiān)督檢查，并計劃將此類專業(yè)化、技能化的培訓(xùn)模式常態(tài)化、擴(kuò)大化，覆蓋更多食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)態(tài)的關(guān)鍵崗位人員，推動全市食品安全保障水平再上新臺階，為禹州市民營造更加安全、放心的食品消費環(huán)境。