灣區(qū)美食薈萃，盡在美食之都！11月10日，世界美食之都——御鮮鋒·2023粵港澳大灣區(qū)（順德）美食文化周（以下簡稱“美食文化周”）將在陳村花卉世界開幕，現(xiàn)場超100個(gè)美食展位，讓你“一站式”品嘗地道順德味！

不僅可以現(xiàn)場品嘗，還可以把美味帶回家！廣州日報(bào)全媒體記者了解到，美食文化周期間，除了有現(xiàn)烹現(xiàn)制的美味佳肴外，還有不少預(yù)制菜、速凍食品等，滿足市民游客多樣化的味蕾體驗(yàn)。遠(yuǎn)道而來的游客還可購買預(yù)制菜產(chǎn)品把順德味道帶回家。

名廚炫技：

挑戰(zhàn)10秒手撕熱辣出爐棟企雞

當(dāng)鰻魚遇上走地雞，會有怎樣的美味體驗(yàn)？10秒手撕熱辣出爐的棟企雞，你敢“出手”嗎？在美食文化周期間，高級中式烹飪師、廣東根哥美食餐飲服務(wù)有限公司創(chuàng)始人兼董事長梁根發(fā)將攜順德鰻魚啫雞、10秒手撕棟企雞等經(jīng)典菜肴、拿手絕活亮相，展現(xiàn)順德廚藝的精湛與創(chuàng)意。

順德被譽(yù)為“中國鰻魚之鄉(xiāng)”，盛產(chǎn)鰻魚。而順德鰻魚啫雞這道菜，不僅融合了鰻魚、雞這兩個(gè)順德常見的食材，還通過“啫啫煲”的烹飪形式，激活整道菜肴的美味基因，給予食客最地道的味蕾體驗(yàn)。據(jù)介紹，這道菜肴曾亮相央視，頗受歡迎！

另一道菜肴是手撕棟企雞?！斑@道菜是我們酒樓的名菜，已推出10年，出品反響不錯(cuò)?！绷焊l(fā)說，新鮮出爐的棟企雞，很燙手，要在10秒內(nèi)手撕完成，非?？简?yàn)廚師的手藝?！半u肉和脆皮不能分離，大小合適，擺盤精美?！彼f，這道菜不僅具有觀賞性，也非常可口美味。

除了上述兩道菜肴之外，在美食文化周現(xiàn)場，他們在攤位上還將展示“糯米薄撐”。

“家鄉(xiāng)釀大腸”也是梁根發(fā)的拿手好菜，這道菜肴光聽名字就飽含濃濃的鄉(xiāng)愁。“它有悠久的歷史，曾是我兒時(shí)美好的食物記憶?！绷焊l(fā)回憶道，小時(shí)候能吃上一頓營養(yǎng)豐富的大腸非常不容易，奶奶在烹制前，會購買一些大腸，放入豆子、大米進(jìn)行煲制，再切開。

“這是當(dāng)時(shí)全家人翹首以盼的美味，也是上一輩人在糧食短缺時(shí)期烹飪美食、增加營養(yǎng)的方式?！睆氖虏惋嬓袠I(yè)后，梁根發(fā)認(rèn)為，盡管這道菜做法復(fù)雜，但風(fēng)味獨(dú)特，且具有歷史意義。果不其然，這道菜經(jīng)還原后廣受青睞。

美味預(yù)制：把地道順德味帶回家

作為此次美食文化周的總冠名，御鮮鋒是廣東品珍鮮活科技有限公司的品牌，該公司是廣東預(yù)制菜十大龍頭企業(yè)之一。該公司公關(guān)總監(jiān)鄭乃銘告訴記者，在美食文化周活動現(xiàn)場，將推出“美食集結(jié)令”活動，市民游客可通過集齊指定的印章領(lǐng)獎(jiǎng)，有趣好玩。

蜜奶卷、水晶餅、黃金奶卷……地道順德味嘗起來、帶回家！地處北滘的佛山市新雨潤食品有限公司，深耕速凍美食32載。該公司以“前店后倉”的發(fā)展模式，目前在全國已有110家門店，其中大部分集中在兩廣地區(qū)。

據(jù)悉，今年，順德再次榮膺“國字號”殊榮——被評為“中華地標(biāo)美食之鄉(xiāng)”，其中新雨潤食品有限公司被評為“中華地標(biāo)美食經(jīng)典品牌”，展現(xiàn)美食產(chǎn)品的獨(dú)特魅力。