眼下，賀蘭山東麓的葡萄園進(jìn)入“冬休”期，但科技研發(fā)的創(chuàng)新因子仍在活躍。從田間環(huán)境實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)的智慧化種植，到用陶罐代替?zhèn)鹘y(tǒng)橡木桶進(jìn)行釀造，在資源秉持、政策支持和科技加持下，寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)把科技創(chuàng)新作為著力點(diǎn)和突破口，不斷增加科技“含量”，激發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展內(nèi)生動(dòng)力。

記者近日走進(jìn)長(zhǎng)城天賦酒莊，在2.26萬畝的葡萄園間，每隔50米便安置了一組土壤水勢(shì)探頭、紅外熱傳感器和無人機(jī)傳感器等設(shè)備。從傳感設(shè)備獲取的數(shù)據(jù)，將匯總于酒莊的智慧葡萄園數(shù)據(jù)中心平臺(tái)?！巴ㄟ^酒莊的農(nóng)資數(shù)據(jù)庫(kù)、氣候數(shù)據(jù)庫(kù)、蟲害數(shù)據(jù)庫(kù)，能夠?qū)崿F(xiàn)釀酒葡萄全生命周期風(fēng)險(xiǎn)可控。酒莊還應(yīng)用了全球領(lǐng)先的SAP資源管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)端到市場(chǎng)端信息可追溯?！遍L(zhǎng)城天賦酒莊技術(shù)質(zhì)檢部經(jīng)理助理何少華說。

不辜負(fù)好風(fēng)土，寧夏在田間地頭注入科技力量、在釀造車間添加創(chuàng)新要素、在生產(chǎn)工藝彰顯自身特色，以科技底氣與市場(chǎng)對(duì)話。在夏木酒莊，讓不少業(yè)內(nèi)人士慕名而來的，是莊主張湃從建莊以來便一直堅(jiān)持的有機(jī)種植和自然重力法釀造。走進(jìn)發(fā)酵車間，一個(gè)個(gè)陶罐代替了橡木桶進(jìn)行發(fā)酵、陳釀。在2021年柏林葡萄酒大獎(jiǎng)賽上，夏木酒莊2019年的馬瑟蘭獲得了金獎(jiǎng)。

基于起泡酒市場(chǎng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭，寧夏大學(xué)食品與葡萄酒學(xué)院和寧夏德沃酒莊有限公司攜手在賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)開發(fā)傳統(tǒng)法起泡酒，由學(xué)院提供技術(shù)指導(dǎo)，企業(yè)提供原料及設(shè)施。歷時(shí)4年，第一批產(chǎn)品于2022年上市并參評(píng)2023年柏林葡萄酒大賽，榮獲柏林葡萄酒大獎(jiǎng)賽冬季賽金獎(jiǎng)。

寧夏堅(jiān)持用標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展，建立了釀酒葡萄脫毒種苗三級(jí)繁育技術(shù)體系、葡萄酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，先后制定41項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，集成推廣淺清溝、斜上架、深施肥、統(tǒng)防統(tǒng)治及高效節(jié)水灌溉等一批關(guān)鍵技術(shù)。創(chuàng)建1個(gè)自治區(qū)級(jí)農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)、2個(gè)自治區(qū)農(nóng)業(yè)科技示范展示區(qū)，組建了4個(gè)自治區(qū)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，35家酒莊（企業(yè)）獲評(píng)自治區(qū)科技型中小企業(yè)和農(nóng)業(yè)高新技術(shù)企業(yè)。建設(shè)自治區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)人才高地，組建綜試區(qū)專家委員會(huì)，建立葡萄酒學(xué)歷教育、職業(yè)技能教育和社會(huì)化教育培訓(xùn)三級(jí)體系，每年培養(yǎng)300名以上技術(shù)型人才。（王婧雅）