昆明呈貢七步場：“小豆腐”做成舌尖千萬產(chǎn)業(yè)

品嘗豆腐長街宴、體驗傳統(tǒng)豆腐制作、沉浸式探秘豆腐闖關(guān)游戲……剛剛落幕的七步場豆腐文化旅游節(jié)讓廣大市民意猶未盡。充分挖掘豆腐文化資源，呈貢區(qū)七步場社區(qū)探索出一條“小豆腐”推動“大發(fā)展”的鄉(xiāng)村振興大道。

七步場豆腐已有600多年的歷史，有“青方臭豆腐”之御膳美譽，堪稱“滇南一絕”。如何為“豆腐事業(yè)”發(fā)展賦能？讓豆腐文化和旅游產(chǎn)業(yè)融合，是社區(qū)探索的發(fā)展之路。社區(qū)黨委以“豆腐文化”為主題，深入挖掘社區(qū)豆腐文化，鼓勵居民重拾手藝，開辦以家庭為單位的手工豆腐加工坊和特色豆腐宴餐館。

漸漸地，“到呈貢就去七步場吃豆腐”成為在游客中口口相傳的廣告語。短短幾年間，七步場社區(qū)就擁有豆腐初級加工企業(yè)及豆腐餐飲企業(yè)40余家。這也讓七步場豆腐從最早靠走路騎車吆喝售賣半成品向精細加工轉(zhuǎn)型，既提高了豆腐本身的價值，也帶動了社區(qū)居民就業(yè)創(chuàng)業(yè)。

在以“七步香”“青方豆腐博物館”為龍頭打造的一體化產(chǎn)業(yè)發(fā)展項目中，300余名失地農(nóng)民在家門口實現(xiàn)就業(yè)，豆腐產(chǎn)業(yè)逐漸成為舌尖上的千萬產(chǎn)業(yè)。豆腐宴餐飲業(yè)從創(chuàng)辦初日接待200人，發(fā)展到高峰時每月接待游客20萬人。（杜托）