俗話(huà)說(shuō)“冬至大過(guò)年”，在12月22日冬至當(dāng)天，“綠美陽(yáng)江 中國(guó)蠔都”2023年程村蠔美食文化周活動(dòng)在陽(yáng)西縣拉開(kāi)帷幕。一場(chǎng)蠔氣十足的“萬(wàn)人蠔宴”將“冬至吃蠔”打造為新民俗。

陽(yáng)西素有“中國(guó)蠔鄉(xiāng)”的美譽(yù)，全縣養(yǎng)蠔海域面積達(dá)5.2萬(wàn)畝，年產(chǎn)鮮蠔超6萬(wàn)噸。其中，程村蠔是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、廣東省區(qū)域公用品牌，已有近200年的養(yǎng)殖歷史，生長(zhǎng)于程村灣萬(wàn)畝紅樹(shù)林示范區(qū)。得益于綠美生態(tài)環(huán)境，這里產(chǎn)出的生蠔品質(zhì)好、味道鮮，有“蠔中之王”的美稱(chēng)。

作為“中國(guó)調(diào)味品之都”“中國(guó)香谷”，陽(yáng)西在全力做好蠔文章的同時(shí)，積極依托中國(guó)香谷（陽(yáng)西）健康食品產(chǎn)業(yè)園這一平臺(tái)，大力發(fā)展蠔油、蠔味生抽等蠔深加工產(chǎn)品，有力促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

以本次活動(dòng)為契機(jī)，陽(yáng)西廣泛動(dòng)員凝聚廣大鄉(xiāng)賢和社會(huì)各界力量，進(jìn)一步宣傳推介生態(tài)資源、文旅資源、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和名特優(yōu)農(nóng)（副）產(chǎn)品，匯聚高質(zhì)量發(fā)展的磅礴力量，推動(dòng)“百千萬(wàn)工程”走深走實(shí)。

?蠔盛會(huì)

山海陽(yáng)西展“蠔”情

以蠔為媒促發(fā)展

12月22日至31日，“綠美陽(yáng)江 中國(guó)蠔都”2023年程村蠔美食文化周各項(xiàng)活動(dòng)在陽(yáng)西陸續(xù)展開(kāi)。本次活動(dòng)由陽(yáng)江市人民政府、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主辦，旨在貫徹落實(shí)省委“1310”具體部署、市委“433”工作安排，通過(guò)做好蠔文章進(jìn)一步繁榮地方經(jīng)濟(jì)、改善民生、穩(wěn)定就業(yè)、增加農(nóng)民收入。

22日上午，活動(dòng)在陽(yáng)西縣文化廣場(chǎng)拉開(kāi)帷幕。領(lǐng)導(dǎo)嘉賓觀(guān)看了“中國(guó)蠔都 蠔美陽(yáng)江”專(zhuān)題宣傳片，現(xiàn)場(chǎng)舉行了鄉(xiāng)賢助力各鎮(zhèn)“百千萬(wàn)工程”和綠美陽(yáng)西生態(tài)建設(shè)儀式，生鮮超市、酒店與生蠔加工企業(yè)簽訂購(gòu)銷(xiāo)合作協(xié)議，舉行2023年程村蠔美食文化周活動(dòng)短視頻大賽和斗菜烹飪大賽頒獎(jiǎng)儀式，程村鎮(zhèn)獲頒首批國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)獎(jiǎng)。

22日晚，美食文化周“萬(wàn)人蠔宴”活動(dòng)精彩上演。除主會(huì)場(chǎng)外，陽(yáng)西還在各鎮(zhèn)設(shè)置分會(huì)場(chǎng)，為食客們打造了一場(chǎng)“蠔門(mén)盛宴”，掀起了本次活動(dòng)的高潮。

陽(yáng)西縣文化廣場(chǎng)設(shè)置“漠陽(yáng)味道”展示區(qū)、“蠔的一生”展示區(qū)、電商直播區(qū)、陽(yáng)江餐廚用具展示區(qū)、金融保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)展示區(qū)、物流冷鏈展示區(qū)、非遺美食互動(dòng)區(qū)、游戲互動(dòng)區(qū)，讓廣大群眾和游客深入了解程村蠔的產(chǎn)業(yè)特色和美食文化。

活動(dòng)期間，陽(yáng)西縣相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)陪同重要嘉賓赴廣東廚邦食品有限公司、廣東妙多食品科技有限公司、陽(yáng)西一中新校區(qū)參觀(guān)考察，了解陽(yáng)西縣深入推進(jìn)“百千萬(wàn)工程”工作成效。陽(yáng)西縣召開(kāi)鄉(xiāng)賢助力“百千萬(wàn)工程”座談會(huì)，進(jìn)一步凝聚鄉(xiāng)賢智慧、匯聚鄉(xiāng)賢力量、發(fā)揮鄉(xiāng)賢作用，加快推進(jìn)陽(yáng)西高質(zhì)量發(fā)展。

?蠔特色

“中國(guó)蠔鄉(xiāng)”嘆蠔香

蠔美味好營(yíng)養(yǎng)

陽(yáng)西依山傍海，海洋生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，養(yǎng)蠔歷史悠久，榮獲“中國(guó)蠔鄉(xiāng)”、國(guó)家級(jí)近江牡蠣吊養(yǎng)示范基地等榮譽(yù)。程村蠔有著“海中牛奶”之稱(chēng)，不僅個(gè)頭大，而且味道鮮甜、色澤光潔。

自20世紀(jì)90年代起，程村鎮(zhèn)群眾便開(kāi)始大規(guī)模自主發(fā)展養(yǎng)蠔業(yè)。人工養(yǎng)殖方式經(jīng)歷了石頭自然納苗養(yǎng)殖、水泥柱自然納苗養(yǎng)殖、棚架式吊籠養(yǎng)殖、吊柱養(yǎng)殖、膠絲繩粘蠔吊養(yǎng)5個(gè)階段。目前，程村蠔采用膠絲繩粘蠔的方式進(jìn)行吊養(yǎng)，工序簡(jiǎn)單、操作方便，大大提高了吊養(yǎng)密度，蠔體大小均勻、產(chǎn)量高。

自古以來(lái)，蠔就躋身美食珍品的行列中，勤勞智慧的陽(yáng)西人研發(fā)出多種多樣的吃蠔方法，其中色香味俱全的全蠔宴包含了蒸、煮、煎、炒、燜、焗等各種做法。在本次活動(dòng)期間，斗菜烹飪大賽獲獎(jiǎng)作品也在主會(huì)場(chǎng)集中展示，讓廣大群眾和游客既飽眼福又飽口福。

除了售賣(mài)鮮蠔之外，陽(yáng)西蠔農(nóng)還將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與現(xiàn)代美食相結(jié)合，推出程村蠔飯、古法制作蠔油等非遺美食產(chǎn)品，吸引外地游客慕名前來(lái)品蠔菜、嘗蠔味、嘆蠔香。

據(jù)了解，程村蠔具有蛋白質(zhì)含量高、膽固醇含量低等特點(diǎn)，蠔體中的含鋅量也在常見(jiàn)食物中名列前茅。因此，程村蠔不僅適合制作蠔豉、蠔油，還可以作為蠔味生抽等調(diào)味品的原材料，蠔制品深加工前景廣闊。

?蠔產(chǎn)業(yè)

打造農(nóng)民致富好產(chǎn)業(yè)

“中國(guó)蠔鄉(xiāng)”好“豐”景

冬至?xí)r節(jié)，程村鎮(zhèn)紅光村的運(yùn)蠔碼頭一派好“豐”景。清晨，滿(mǎn)載而歸的運(yùn)蠔船穿梭入港，蠔農(nóng)們忙著搬運(yùn)、清理、開(kāi)蠔，村里也縈繞著一股淡淡的蠔香味，一只只手掌大的生蠔被陸續(xù)裝車(chē)運(yùn)走。

在發(fā)展生蠔養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)方面，程村鎮(zhèn)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)越條件，這里水域面積3500公頃，屬“布袋”形海灣，灣內(nèi)風(fēng)平浪靜、水流暢通，且咸淡水交匯，餌料生物豐富。

程村蠔是紅光村的“一村一品”支柱產(chǎn)業(yè)，如今這里“蠔”氣十足，村里一排排小洋樓整齊有致，村民的腰包也鼓了起來(lái)。紅光村有80%以上的村民都從事養(yǎng)蠔業(yè)，渾身都是寶的程村蠔成為強(qiáng)鎮(zhèn)帶村的有力“引擎”。

2023年，陽(yáng)西縣蠔產(chǎn)量6.1萬(wàn)噸，產(chǎn)值7.03億元，從事蠔加工和銷(xiāo)售的企業(yè)帶動(dòng)上萬(wàn)人就業(yè)，蠔產(chǎn)業(yè)也成為響當(dāng)當(dāng)?shù)闹赂缓卯a(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，陽(yáng)西通過(guò)數(shù)字賦能促發(fā)展，使程村蠔逐漸實(shí)現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖、規(guī)范化管理、集約化經(jīng)營(yíng)。

陽(yáng)西以推動(dòng)“百千萬(wàn)工程”為契機(jī)，全力推動(dòng)程村蠔特色產(chǎn)業(yè)全鏈條升級(jí)，積極推進(jìn)程村蠔省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)。該產(chǎn)業(yè)園引入農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，大力發(fā)展程村蠔綜合加工利用、生蠔商品化加工處理及冷鏈貯運(yùn)等項(xiàng)目。

為了更好地擦亮“中國(guó)蠔鄉(xiāng)”品牌，進(jìn)一步促進(jìn)“農(nóng)文旅”深度融合，陽(yáng)西正在打造“中國(guó)蠔鄉(xiāng)”鄉(xiāng)村振興示范帶，在程村鎮(zhèn)紅光村興建程村蠔文化示范推廣基地，著力打造“山海陽(yáng)西 一路蠔情”形象。

一線(xiàn)實(shí)踐

萬(wàn)畝紅樹(shù)林筑起“海上長(zhǎng)城”

“綠色衛(wèi)士”守護(hù)陽(yáng)西蠔產(chǎn)業(yè)

“我們世世代代都感恩這片紅樹(shù)林，正是這片紅樹(shù)林孕育了紅光村的養(yǎng)蠔產(chǎn)業(yè)，給我們老百姓帶來(lái)了財(cái)富?！蓖矍熬d延不斷的紅樹(shù)林，程村蠔養(yǎng)殖大戶(hù)謝常升說(shuō)道。

陽(yáng)西縣程村紅樹(shù)林縣級(jí)自然保護(hù)區(qū)總面積近1.5萬(wàn)畝，其中連片面積近7000畝，是粵西地區(qū)除湛江國(guó)家級(jí)紅樹(shù)林自然保護(hù)區(qū)之外，國(guó)內(nèi)僅存的連片面積最大的天然紅樹(shù)林。

紅樹(shù)林生態(tài)系統(tǒng)是一個(gè)多級(jí)凈化系統(tǒng)，水質(zhì)得到改善后海產(chǎn)品的品質(zhì)也會(huì)更好。研究結(jié)果表明，紅樹(shù)林不但能有效吸收水體中的污染物，還能在一定程度上起到固定氮、磷的作用，使水體的富營(yíng)養(yǎng)化得到緩解，因此被譽(yù)為海洋的“綠色衛(wèi)士”。

從高空俯瞰，紅樹(shù)林猶如鑲嵌在程村灣的一塊翡翠，這里出產(chǎn)的程村蠔個(gè)大肉肥、味道鮮美。正是得益于這片紅樹(shù)林的“守衛(wèi)”，程村蠔產(chǎn)業(yè)才能夠不斷發(fā)展壯大。

據(jù)了解，有了紅樹(shù)林作為天然屏障，程村鎮(zhèn)可以更加有效地抵御臺(tái)風(fēng)等災(zāi)害的侵襲。同時(shí)，紅樹(shù)林還能提供程村蠔繁殖所必需的微生物環(huán)境，落葉分解之后可以轉(zhuǎn)化為微生物，是程村蠔很好的天然飼料。

此外，紅樹(shù)林也是名副其實(shí)的“海上長(zhǎng)城”，可提升海岸生態(tài)防護(hù)能力，有助于防災(zāi)減災(zāi)，遏制濱海濕地資源退化和生態(tài)環(huán)境惡化，凈化水質(zhì)促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)健康高質(zhì)量發(fā)展。

近年來(lái)，陽(yáng)西縣緊緊抓住全面推進(jìn)“林長(zhǎng)制”工作的有利契機(jī)，通過(guò)設(shè)置各級(jí)林長(zhǎng)及護(hù)林員，加強(qiáng)對(duì)區(qū)域內(nèi)紅樹(shù)林資源的管護(hù)工作，進(jìn)一步提升群眾生態(tài)環(huán)境保護(hù)意識(shí)，共同保護(hù)好“海上長(zhǎng)城”。（赫鵬翀 袁魁浩）