作為我國地方優(yōu)良畜禽品種，與北京鴨、紹興鴨、高郵麻鴨同被譽為中國地方四大名鴨之一的三穗麻鴨，具有600多年的養(yǎng)殖歷史。近年來，貴州省三穗縣聚焦鴨產(chǎn)業(yè)，改良品種、做強品牌，從育種保種到鴨苗孵化，從規(guī)模化養(yǎng)殖到鴨產(chǎn)品深加工，不斷延長三穗鴨產(chǎn)業(yè)鏈，綜合產(chǎn)值突破10億元。

小小三穗鴨，是如何成長為一個具有縣域代表性名片的特色產(chǎn)業(yè)？

做大縣域特色產(chǎn)業(yè)

休息室、游泳池、運動場……5000平方米的住舍，1.4萬平方米的活動區(qū)域，這看著高大上的地方，“住戶”竟是三穗鴨。

三穗鴨以生長快、成熟早、產(chǎn)蛋多、肉質(zhì)細(xì)嫩、味美鮮香而聞名。提及三穗人對麻鴨的熱愛，當(dāng)?shù)亟?jīng)營20多年麻鴨飯店的申先生說道：“每天能賣出血漿、黃燜、鹵鴨70-80只左右，旺季時能破百。”

在三穗當(dāng)?shù)厝丝磥?，麻鴨的魅力不僅在于它的歷史積淀，鴨子本身具有的氨基酸含量高、膽固醇低等特點，更是其在市場上經(jīng)久不衰、飽受青睞的優(yōu)勢。

三穗鴨雖然曾一度在全縣的存欄量僅有1000多只，瀕臨滅絕，在三穗縣委、縣政府的重視與傾力打造下，重振雄風(fēng)。

將三穗鴨培植為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的產(chǎn)業(yè)。當(dāng)?shù)夭扇≌鲗?dǎo)、企業(yè)帶動群眾參與的發(fā)展模式，由龍頭企業(yè)將鴨苗、飼料及養(yǎng)殖技術(shù)提供給農(nóng)戶，并在鴨子達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后按市場價統(tǒng)一收購，另外產(chǎn)出的鴨蛋直接銷往縣里的加工企業(yè)。在銷售旺季，縣里存欄過萬的養(yǎng)殖場超過100家。

“目前，我們做咸鴨蛋、皮蛋加工所用的鴨蛋主要來自農(nóng)戶、合作社和縣里其他公司，不用過多擔(dān)憂鴨蛋供給?！鼻瓥|南州民生食品生產(chǎn)部經(jīng)理劉濤介紹。

目前，全縣涉鴨企業(yè)28家，其中鴨肉加工企業(yè)2家、鴨蛋加工企業(yè)5家，全國三穗鴨餐飲專賣店100余家。屠宰企業(yè)加工鴨95.6萬只，蛋制品加工0.22億枚，綜合產(chǎn)值超12億元。同時，麻鴨產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈延伸為當(dāng)?shù)厝罕娞峁┝?700多個就業(yè)崗位，1.7萬余戶群眾通過養(yǎng)鴨增收，6367戶脫貧戶實現(xiàn)分紅。

建立完善的產(chǎn)業(yè)體系

走進(jìn)三穗縣興綠洲農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司養(yǎng)殖場的孵化車間，工人們正忙著分揀種蛋，一顆顆鴨蛋在工人手中嫻熟地“游走”，分揀完后，將一排排整齊的種蛋放入自動控溫翻轉(zhuǎn)孵化機中。

“一年四季都能孵化鴨苗，公司年孵化鴨苗500萬羽?！比肟h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局工作人員介紹，往前走，便能看見已經(jīng)孵化好的鴨苗和長大的鴨子。在占地1.5萬平方米的興綠洲農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司養(yǎng)殖場里，鴨苗孵化、成鴨養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工……基本上可以看完鴨子的“一生”。

目前，該養(yǎng)殖場有仿生養(yǎng)殖場1個、孵化車間3個、自動控溫翻轉(zhuǎn)孵化機40臺、脫溫車間15個。與此同時，還積極探索新型養(yǎng)殖模式，并引進(jìn)了“籠養(yǎng)鴨”養(yǎng)殖技術(shù)，實現(xiàn)了“水禽旱養(yǎng)、蛋鴨籠養(yǎng)”的目標(biāo)，同時配套建有皮蛋加工廠、熟食加工廠、有機肥廠、飼料廠及污水處理廠等。

要進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級，原種保護(hù)良種繁育是源頭工程，當(dāng)?shù)匕凑請龅貙?、品種專一、資金專項的模式，每年投入不低于100萬元，用于三穗鴨種質(zhì)資源保護(hù)場和擴繁廠的建設(shè)，在保護(hù)三穗鴨血統(tǒng)的同時開發(fā)更加優(yōu)質(zhì)的品類。

“選擇相對獨立沒有受到污染的地方，按照配比不斷地提純，留下好的基因優(yōu)化鴨品種，在市場上才有競爭力?！比肟h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長龍崇禮說，憑借現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，三穗縣基本形成從保種、育種、擴繁、孵化、養(yǎng)殖、宰殺、加工、餐飲，以及羽絨加工的產(chǎn)業(yè)鏈條。同時，已配套建設(shè)了種鴨基地、商品鴨基地、蛋鴨養(yǎng)殖基地、水禽研究院等，建立了完善的產(chǎn)業(yè)體系，為產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。

將優(yōu)勢打造成品牌

逢年過節(jié)，在三穗人的餐桌上，有一道必不可少的“硬菜”，或黃燜、或血漿、或清燉，那就是三穗麻鴨。

做好了品質(zhì)，建起了規(guī)模。三穗縣開始在品牌和市場開拓上琢磨起來。

近兩年，借力滬昆高鐵紅利，作為經(jīng)停站之一的三穗縣，又瞅準(zhǔn)利好時機，在瓦寨鎮(zhèn)觀音閣村規(guī)劃建設(shè)了三穗鴨產(chǎn)業(yè)示范園，為小鴨子走向全國大市場鋪墊基石。

2023年貴州省首屆美麗鄉(xiāng)村籃球聯(lián)賽總決賽在臺江縣臺盤鄉(xiāng)打響，“村BA”季軍獎品三穗鴨在賽場上上演“出逃記”引起了全網(wǎng)熱議，通過“村BA”熱度，進(jìn)一步提升了三穗鴨的知名度和美譽度。

隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的興起，三穗縣將產(chǎn)業(yè)鏈延伸到利潤更高的預(yù)制菜領(lǐng)域。三穗縣翼宇鴨業(yè)有限公司通過和貴州大學(xué)合作研發(fā)的太子老鴨湯產(chǎn)品，不僅被評為貴州省十大黔味預(yù)制菜，還被帶到深圳的推介會，開拓了大灣區(qū)的市場。

產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展為當(dāng)?shù)厝罕娞峁┝?700多個就業(yè)崗位，“為了補齊短板，我們建設(shè)了集屠宰加工，冷藏銷售以及產(chǎn)品的研發(fā)于一體的三穗鴨產(chǎn)業(yè)融合示范園，確保養(yǎng)殖端和銷售端有效銜接。”龍崇禮說。

與此同時，當(dāng)?shù)剡€聯(lián)合了南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、貴州大學(xué)、貴州省農(nóng)科院專家團(tuán)隊，成立三穗鴨工程技術(shù)研究中心、貴州三穗鴨產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟等省級科技創(chuàng)新平臺，組成“政府＋科研＋企業(yè)”的聯(lián)合育種模式，開發(fā)出適應(yīng)市場需求及增強三穗鴨品牌影響力的新品系，目前，共取得擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的科研創(chuàng)新成果50余項。（劉久鋒）