近年來，咖啡逐漸成為“慢節(jié)奏”“理想生活”的代名詞，與社區(qū)、露營地、景點等場景捆綁。在大理白族自治州，喜洲“麥田咖啡”從油菜花開、風吹麥浪到稻谷金黃，一年四季都是熱門打卡點；洱海生態(tài)廊道邊的“心邸咖啡”憑借一扇面朝大海的窗，與日出、海鷗一同爆火短視頻平臺；遍布洱海東岸的咖啡營地、咖啡車展現(xiàn)出獨具特色的公路文化。

大理市僅咖啡門店就有180多家，提供精品咖啡的酒店、客棧超過1200家，以咖啡等飲品為載體的旅游文化如今正風靡巍山古城、劍川古城、沙溪古鎮(zhèn)。從古城到洱海邊，從村莊到田野，散落于大街小巷的咖啡店已然成為大理的生活標簽。

在賓川縣平川鎮(zhèn)朱苦拉村，這里生長著樹齡100年以上的咖啡樹24株、70年以上的咖啡樹1100余株。一百多年前，法國人將越南的咖啡樹種帶到大理地區(qū)，朱苦拉村村民世代管護咖啡樹，并傳承著鐵鍋翻炒、石磨研磨、柴火與鐵壺煮咖啡的咖啡制作和飲用方法，成功申報云南省省級非遺項目“平川朱苦拉咖啡制作技藝”。如今，以朱苦拉村為核心的咖啡種植區(qū)已發(fā)展到8000余畝，非遺傳承人、種植戶、賓川縣朱苦拉小?？Х葘I(yè)合作社、“朱苦拉蔡大哥咖啡”家庭作坊、“活化石咖啡”等自主品牌構(gòu)成了朱苦拉咖啡產(chǎn)業(yè)格局。

從北京來的賓川高原有機農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司創(chuàng)始人萬雪君扎根賓川13年，帶領(lǐng)村民一起種咖啡，探索出了從育苗、采收、制作、銷售到品牌打造、技術(shù)創(chuàng)新、文化傳播、旅游餐飲等領(lǐng)域的朱苦拉咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈?！澳壳?，公司的3個種植基地每年咖啡鮮果產(chǎn)量超過100余噸。”萬雪君介紹。

大理市喜洲鎮(zhèn)周城村是一個以扎染聞名的白族村落，扎染古稱“絞纈”。曹壘在璞真扎染博物館開了一家名為“頡咖啡”的咖啡館。在這里，白族民居建筑、劍川木雕和白族扎染裝飾、咖啡渣植物染的店員圍裙，無不體現(xiàn)出傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交織。曹壘說：“我希望通過咖啡鏈接不同的非遺產(chǎn)品，搭建非遺融入現(xiàn)代生活的平臺?！?/p>

大理并非咖啡的主要產(chǎn)區(qū)，但其旅游市場、文化氛圍創(chuàng)造了穩(wěn)定的咖啡消費需求，同時也吸引著來自世界各地的咖啡從業(yè)者。許潔就是其中之一，她和朋友在大理共同運營咖啡工作室。今年3月，她們從埃塞俄比亞選購咖啡豆帶到大理，與本土物產(chǎn)碰撞出新的咖啡制作方法。許潔說：“大理當?shù)厝藭成饺畞砼莶?，我們也會取山泉水來煮咖啡?！痹@得咖啡烘焙用手網(wǎng)裝置專利證書的新加坡咖啡名家田娘遠與云南已有多年淵源。今年他決定在大理長住，為朱苦拉咖啡的推廣創(chuàng)新、技藝培訓、品牌顧問等提供支持。

在近日舉行的首屆大理咖啡文化藝術(shù)節(jié)上，萬雪君表示：“我們用大理當?shù)氐膩硭紶柵Ｄ套隹Х?，顧客的反饋很好?！贝罄硎谐闪⒖Х确?wù)行業(yè)協(xié)會，整合大理咖啡企業(yè)、乳企、水企、文化企業(yè)、民宿客棧、職業(yè)培訓學校等，促進咖啡相關(guān)行業(yè)主體資源共享、抱團發(fā)展。大理州出臺一系列扶持咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的配套政策，聚集咖啡技能人才，培育“咖啡+非遺”“咖啡市集”“景區(qū)咖啡車”等多元業(yè)態(tài)，打造文旅融合的“咖啡之城”。（段蘇航 萬玉玲 謝東海）