在黃坡鎮(zhèn)美食一條街，游客特別鐘情的吳川美食在這里都能找到身影。田艾籺、糖醋蒜頭、粽子、蟛蜞汁、蝦蛋等特色美食成行成市。漫步黃坡街頭，蒜頭、粽子等招牌隨處可見?！包S坡的美食確實(shí)不錯(cuò)，我最喜歡吃的是田艾籺，又香又甜?！币幻慰拖蛴浾呓榻B。

吳川有著豐富的特色美食，當(dāng)?shù)厥称沸袠I(yè)充分利用本地資源優(yōu)勢(shì)，不斷創(chuàng)新美食文化，助力鄉(xiāng)村食材種養(yǎng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。經(jīng)過多年發(fā)展，黃坡特色美食的生產(chǎn)已形成一定規(guī)模，成為當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全鎮(zhèn)有食品生產(chǎn)企業(yè)53家，較大規(guī)模的企業(yè)年銷售額可達(dá)2000萬元。

美味創(chuàng)新

豐富食材育出多樣美食

近日，記者走進(jìn)黃坡鎮(zhèn)一家食品有限公司，剛進(jìn)門粽葉的清香便撲面而來，一群婦女正圍坐工作臺(tái)前包粽子。一片片清香的粽葉，一粒粒晶瑩的糯米，在一雙雙巧手下，一個(gè)個(gè)棱角分明的粽子不一會(huì)兒就成形了。

“我們祖輩制作粽子、田艾籺，至今已有上百年歷史，到我們這一代不能只吃老本，要繼續(xù)發(fā)展就必須要有所創(chuàng)新，所以我們一直在餡料、制作工藝上做些改良，使產(chǎn)品的口味更加符合現(xiàn)代人的追求?！睆V東李寶記食品有限公司董事長(zhǎng)李彪介紹。

創(chuàng)新發(fā)展是吳川人的稟賦，也是黃坡食品人不懈的追求。比如一款“蛤蔞粽”，在粽子里加入新鮮的蛤蔞葉，合著糯米、五花肉、咸蛋黃、臘腸等材料制作而成，讓粽子散發(fā)出獨(dú)特的香氣。粽子里加入切碎的蛤蔞葉，既可以消除豬肉的肥膩，又能中和糯米的濕熱，契合現(xiàn)代人追求美味又養(yǎng)生的飲食觀念。

黃坡肖觀生蒜頭廠廠長(zhǎng)肖觀生表示，蛤蔞葉、田艾、蒜頭、蟛蜞等，在吳川都是唾手可得的食材，但也就是這些普通卻很豐富多樣的食材，做出了令人垂涎欲滴的人間美味。

“可以講，吳川美食豐富多彩，得益于本地豐富的食材資源。特色食品的原材料源于農(nóng)產(chǎn)品，沒有規(guī)?；r(nóng)產(chǎn)品，就沒有特色食品的發(fā)展基礎(chǔ)。美食的熱銷，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)胤N養(yǎng)業(yè)，一些過去靠野生采集的食材，逐漸走向產(chǎn)業(yè)化，打開了農(nóng)村群眾致富門路?！崩畋胝f。

打響品牌

強(qiáng)化監(jiān)管提升公共品牌信譽(yù)度

在黃坡鎮(zhèn)，許多食品企業(yè)在發(fā)展壯大的同時(shí)，也帶動(dòng)了農(nóng)民增收。比如黃坡肖觀生蒜頭廠采取“公司+基地+農(nóng)戶”的模式進(jìn)行蒜頭生產(chǎn)，年產(chǎn)量4500噸，深加工糖醋蒜頭蒜尾年產(chǎn)量達(dá)200多噸。公司不僅提供蒜種，還提供技術(shù)，帶動(dòng)了周邊1175戶農(nóng)戶種植大蒜300多畝，讓許多農(nóng)戶在“家門口”實(shí)現(xiàn)就業(yè)。

為加快推進(jìn)“百千萬工程”，促進(jìn)城鄉(xiāng)區(qū)域發(fā)展，推動(dòng)地方特色食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，吳川市市場(chǎng)監(jiān)督管理局持續(xù)加大扶持培育和監(jiān)管力度，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)走標(biāo)準(zhǔn)化、特色化、品牌化的高質(zhì)量發(fā)展之路，提升地方食品公共品牌信譽(yù)度。

“打響一個(gè)地方品牌不容易，要靠長(zhǎng)期的良好質(zhì)量口碑積累形成，但毀掉一個(gè)品牌有時(shí)可能是一瞬間。作為市監(jiān)部門，我們特別注重培育和發(fā)展這個(gè)傳統(tǒng)的特色品牌，除了加強(qiáng)日常監(jiān)管，并主動(dòng)靠前服務(wù)，指導(dǎo)企業(yè)追求高質(zhì)量發(fā)展的同時(shí)，要落實(shí)食品安全主體責(zé)任，筑牢食品安全底線?！秉S坡市場(chǎng)監(jiān)督管理所所長(zhǎng)吳鋒說。

經(jīng)過幾代人的努力，通過線上和線下宣傳銷售，目前，黃坡特色美食已形成一定的知名度。然而，時(shí)光不止，步履不停，黃坡人的目標(biāo)遠(yuǎn)不止于此。近年來，他們引入更新現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念，通過制定嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范的溯源和品質(zhì)管理，更高水平的服務(wù)等手段，讓地方土特產(chǎn)的含金量、附加值持續(xù)提升，使其在帶強(qiáng)產(chǎn)業(yè)、帶富農(nóng)民、推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展中發(fā)揮更大作用。

據(jù)了解，接下來，黃坡鎮(zhèn)政府將加強(qiáng)引導(dǎo)，既要傳承好、發(fā)展好傳統(tǒng)美食，也要搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)口，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（麥思容 譚榮宇 陳瑋琪）