網(wǎng)紅“醬香拿鐵”你喝了沒？過去幾天來，一杯品牌“跨界”白酒型風(fēng)味厚奶“醬香拿鐵”刷爆社交網(wǎng)絡(luò)和市民的朋友圈，產(chǎn)品和品牌的雙“出圈”引行業(yè)關(guān)注。

值得一提的是，“跨界聯(lián)名”，是時(shí)下最為熱門的營(yíng)銷方式之一。洞察這一商業(yè)現(xiàn)象背后，是一眾品牌積極挖潛、擴(kuò)展年輕群體消費(fèi)市場(chǎng)，以及讓品牌年輕化的需求。

“美酒+咖啡”，佛山有一杯。事實(shí)上，近年來，佛山不少品牌酒廠乃至“老字號(hào)”美食品牌，也積極擁抱市場(chǎng)變化，探索各領(lǐng)域的“跨界”，試圖“出圈”虜獲年輕人的目光和味蕾，讓“佛山品牌”長(zhǎng)紅。

上頭：佛山酒廠也有“跨界”

“美酒+咖啡”的探索，其實(shí)在佛山也能尋得蹤跡。

記者從順德酒廠了解到，從2020年開始，隨著“夜市文化”“露營(yíng)經(jīng)濟(jì)”的興起，該公司就感受到了當(dāng)下消費(fèi)場(chǎng)景不斷地多樣化。

2022年底，隨著國(guó)內(nèi)疫情防控措施進(jìn)一步優(yōu)化，美食節(jié)、音樂節(jié)、體育賽事、城市藝術(shù)節(jié)、創(chuàng)意市集等活動(dòng)陸續(xù)開啟，品牌就有“嗅覺”，抓住這一機(jī)遇向年輕客群宣傳旗下的“紅荔”品牌。在這一需求下，該公司就啟動(dòng)“紅荔小酒館”項(xiàng)目，打造屬于紅荔的流動(dòng)酒吧，更好地將紅荔產(chǎn)品帶到人群中。

讓人驚喜的是，這一“紅荔小酒館”項(xiàng)目中，紅米酒啡、紅米酒特調(diào)飲品等是“主打產(chǎn)品”。一杯濃縮咖啡，搭配當(dāng)?shù)厥忻穸炷茉數(shù)募t米酒，讓人微醺的風(fēng)味，足夠吸引一些喜歡獵奇的年輕群體一嘗究竟。

無獨(dú)有偶，如今在“醬香拿鐵”紅“出圈”之后，佛山知名酒廠石灣酒廠也“坐不住”了。

昨日，廣東石灣酒廠集團(tuán)就官宣“牽手”旗下“太吉咖啡”品牌，在此前酒廠推出的“玉冰燒摩卡”“酒心摩卡”后，進(jìn)一步推出“美酒+咖啡”的特調(diào)新品——“經(jīng)典玉冰燒椰拿鐵”“53度素年華&摩卡”等。

玉冰燒，對(duì)于不少佛山市民來說并不陌生，是佛山人餐桌上不可或缺增添風(fēng)味的美酒。如今，當(dāng)咖啡中加入“佛山味道”經(jīng)典豉味玉冰燒，將產(chǎn)生一種獨(dú)特的風(fēng)味?！叭肟谒查g，獨(dú)特的豉香與咖啡的香醇一起在口腔迸發(fā)，香氣細(xì)膩又飽含張力，每一口都是味覺的享受。”公司推廣詞表示，“經(jīng)典玉冰燒椰拿鐵”將“僅此一家”。

值得關(guān)注的是，“美酒+咖啡”的跨界組合，石灣酒廠也“玩過”。據(jù)悉，早在2021年嶺南天地咖啡節(jié)，“玉冰燒咖啡”這一新“物種”就“一炮而紅”，不少“啡友”都對(duì)這種奇妙而具有濃厚佛山本地特征的咖啡一見鐘情。隨后，石灣酒廠集團(tuán)就“跨界”開設(shè)“太吉咖啡”，進(jìn)一步開發(fā)了佛山石灣玉冰燒融合咖啡的創(chuàng)新產(chǎn)品。

有趣的是，連日來加入“美酒+咖啡”品牌“商戰(zhàn)”的，還有佛山另一家酒品牌——廣東遠(yuǎn)航酒業(yè)集團(tuán)旗下的“九江雙蒸”。昨日，品牌聯(lián)手“回島咖啡”品牌，曬出“雙蒸雪糕”“雙蒸拿鐵”等“跨界”新品，吸引消費(fèi)者的目光，放大品牌的聲量。

吸睛：獵奇組合吸引消費(fèi)者“一嘗究竟”

佛企“玩跨界”，還有更“剎不住車”的。例如，此前佛山企業(yè)海天味業(yè)探索的“醬油+冰激凌”的組合，就刷爆了社交網(wǎng)絡(luò)。

為了推廣這一獵奇的風(fēng)味組合，海天味業(yè)還在多地“落地”了一個(gè)海天醬油冰激凌快閃店。這一產(chǎn)品以“咸、甜、冰、鮮”的醬油冰激凌為噱頭，吸引不少年輕人“打卡”一嘗風(fēng)味。

當(dāng)醬油遇上了冰激凌，這一在不少人看來“八竿子打不著”的兩種東西，卻組合在一起，這也讓該產(chǎn)品充滿話題性。值得一提的是，產(chǎn)品一經(jīng)推出市場(chǎng)就收獲了足夠的曝光度。

“這應(yīng)該是‘黑暗料理’?！薄拔兜烙幸恍┕郑呛苡幸馑??！薄斑@個(gè)沒有試過，吃一下風(fēng)味很豐富?！痹谏缃痪W(wǎng)絡(luò)、市民朋友圈上，都有不少“自來水”的測(cè)評(píng)。

另外，不僅是產(chǎn)品本身的夸張“跨界”，在吃法上，海天也推出新“玩法”。據(jù)悉，這一醬油冰激凌還推出了搭配黃豆粉食用的新奇吃法，同時(shí)以醬油釀造缸為造型，設(shè)計(jì)了陶瓷、紙杯兩種包裝，足夠滿足消費(fèi)者的好奇心。

此外，順德酒廠也將推出“紅荔酒香雪糕”產(chǎn)品，通過雪糕這一食品媒介，讓更多人品到酒味的醇香。

為了讓品牌不斷“出新”，一些佛山“老字號(hào)”餐飲品牌，近年來也玩起了“跨界”。例如位于“世界美食之都”的佛山順德的雙皮奶“老字號(hào)”民信，就是其中之一。

“雙皮奶+奶茶”，你聽說過嗎？據(jù)廣州日?qǐng)?bào)此前報(bào)道，民信雙皮奶此前還探索“進(jìn)軍”茶飲市場(chǎng)，推出了“雙皮奶奶茶”這一新品。民信還順勢(shì)推出了聚焦年輕群體的“白森”品牌，并將線下店面“落地”在游人如織的大良華蓋里，過去一年來，店面也吸引了不少年輕人“打卡”。

當(dāng)前，茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化，當(dāng)前奶茶行業(yè)正在從快速成長(zhǎng)期向成熟期轉(zhuǎn)變，而“白森”品牌負(fù)責(zé)人則表示，堅(jiān)持品質(zhì)先行，在原材料和工藝上下狠功夫，才有“立足之地”。

關(guān)注：

佛企大玩“跨界”背后

是推動(dòng)品牌年輕化需求

值得關(guān)注的是，“跨界聯(lián)名”是時(shí)下最為熱門的營(yíng)銷方式之一。洞察這一商業(yè)現(xiàn)象背后，是一眾品牌積極挖潛、擴(kuò)展年輕群體消費(fèi)市場(chǎng)，以及讓品牌年輕化的需求。

“美酒+咖啡”組合的出現(xiàn)，其實(shí)和當(dāng)下年輕人變化的餐飲選擇及喜好變化相關(guān)聯(lián)。

如今，忙碌奮斗的年輕人喜愛“早C晚A”——早上靠咖啡（coffee）提神，晚上靠酒精（alcohol）助眠，這一消費(fèi)習(xí)慣讓咖啡、調(diào)制酒市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)展，而一杯“醬香拿鐵”，更是正中年輕消費(fèi)者群體的“下懷”，讓“社交消費(fèi)”成為一種現(xiàn)象。

近年來佛山一些酒廠探索“跨界”留住年輕人的味蕾，就是這一消費(fèi)趨勢(shì)變化的表現(xiàn)之一。

石灣酒廠集團(tuán)陳太吉文化公司體驗(yàn)主任、太吉咖啡主理人龐錦釗告訴記者，酒廠推出“太吉咖啡”品牌，目的是通過文化融合與“跨界”探索，以貼合年輕群體生活方式和審美態(tài)度的個(gè)性化表達(dá)，引導(dǎo)年輕消費(fèi)者進(jìn)入酒廠場(chǎng)景，讓年輕人體驗(yàn)制作工藝、深入了解傳統(tǒng)酒文化，開辟一條讓年輕人喜歡酒的路徑。

值得一提的是，不少佛企也探索通過“跨界”來打造自己的品牌資產(chǎn)，尤其是推動(dòng)品牌年輕化。而通過產(chǎn)品的“跨界”、品牌的聯(lián)名，進(jìn)一步把握住年輕消費(fèi)者的興趣點(diǎn)，從而實(shí)現(xiàn)品牌煥新，讓更多年輕群體認(rèn)識(shí)、接受，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)消費(fèi)群體的“捆綁”。

以海天味業(yè)為例，作為一家調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，為進(jìn)一步虜獲更多年輕消費(fèi)者及家庭的“心”，近年來公司也加強(qiáng)了品牌年輕化提升工作，提升營(yíng)銷比例，從而尋求公司的一個(gè)新增長(zhǎng)點(diǎn)。（黃子寧 高敏華）