“廣東海鮮，巴適！”8月27日，廣東金鯧魚進(jìn)四川品牌推介活動(dòng)在成都舉行，面對(duì)一大桌川菜手法烹制而成的廣東海鮮，品鑒嘉賓豎起了大拇指，一句四川話點(diǎn)評(píng)引得現(xiàn)場(chǎng)觀眾會(huì)心一笑。

繼重慶品牌推介活動(dòng)后，以金鯧魚為代表的廣東海鮮進(jìn)入四川也大受歡迎。這背后除了巴蜀人民對(duì)鮮味的極致追求外，廣東加快建設(shè)現(xiàn)代化海洋牧場(chǎng)功不可沒。此次西南之旅，既是對(duì)廣東挺進(jìn)深藍(lán)的一次“閱兵”，也是廣東積極融入全國統(tǒng)一大市場(chǎng)建設(shè)的有益嘗試。

一場(chǎng)場(chǎng)推介活動(dòng)，讓千千萬萬巴蜀人民聚焦“海上廣東”，共品南粵之鮮。漁人常說：“一片海能干很多事?！睆V東的海，足以沖破萬山，奔向全國。

內(nèi)陸吃海鮮多嗎？

川菜與海鮮大有淵源

開屏迎喜金鯧魚、金縷織夢(mèng)生蠔、一品百味鰻魚、朝霞踏云鮸魚、游龍送福大蝦、清歡至簡(jiǎn)魚丸……

“沒想到廣東海鮮能做出這么多可口的川菜！”廣東金鯧魚進(jìn)四川品牌推介活動(dòng)上，成都的老饕們看到一大桌琳瑯滿目的海鮮菜肴，贊嘆不已。

不少人有疑問，四川盆地深居內(nèi)陸，海鮮在這里有市場(chǎng)嗎？事實(shí)上，川人川菜與海鮮大有淵源。近千年前，四川頂級(jí)“吃貨”蘇軾就對(duì)各種海鮮贊不絕口。

在惠州任官時(shí)，蘇軾有一次攜白酒、鱸魚去見惠州詹太守。詹太守用藿葉魚招待蘇軾，蘇軾詩中記載：青浮卵碗槐芽餅，紅點(diǎn)冰盤藿葉魚。醉飽高眠真事業(yè)，此生有味在三余。

被貶儋州后，蘇軾又對(duì)生蠔大快朵頤，還用幽默的筆觸給兒子寫信，讓他不要告訴北方的士大夫生蠔鮮美好吃，“恐北方君子聞之，爭(zhēng)欲為東坡所為，求謫海南，分我此美也”。

四川烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)周寧介紹，百余年前，川菜名廚李九如在成都開了一家聚豐園餐館，光緒三十一年（1905），他在街頭用大量的海參魚翅扎了一個(gè)五彩牌坊，立刻轟動(dòng)全城，成為一道奇異景觀。聚豐園的包席訂單也紛至沓來，李九如及聚豐園之名聲也隨之大噪川西。

抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，四川成為抗戰(zhàn)大后方，大批外地官員、富商和各界人士?jī)?nèi)遷入成都、重慶等地，包括粵菜在內(nèi)的全國幾乎各大菜系的廚師、餐館特色菜點(diǎn)及其烹飪制法都隨之入川。家常海參、海味壇子肉等帶有海鮮食材的川菜受到歡迎。

“改革開放后不久，四川餐飲非常繁榮，在科華北路形成了海鮮一條街?！敝軐幈硎?，海產(chǎn)品在巴蜀人的飲食中歷來都占有一席之地，廣東海鮮的到來，意味著川人的口福到了，川廚的機(jī)會(huì)來了。

在四川省火鍋協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)嚴(yán)龍看來，很多廣東海鮮和四川火鍋有著完美的融合，例如金鯧魚，下火鍋后既吸收了鍋內(nèi)的美味，又保留了魚肉鮮嫩多汁的口感，令人食之難忘，舌尖留香，“四川省火鍋協(xié)會(huì)將發(fā)揮專業(yè)力量，推廣更多的廣東海鮮進(jìn)入四川火鍋，讓廣東海鮮成為四川人餐桌上的新寵”。

推介活動(dòng)怎么搞？

現(xiàn)場(chǎng)廣東海鮮大受歡迎

如何讓更多的巴蜀人民愛上廣東海鮮？廣東金鯧魚進(jìn)四川品牌推介活動(dòng)怎么搞才有新意？這讓廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門頗費(fèi)了一番心思。

剛剛參加完成都大運(yùn)會(huì)的廣東籍運(yùn)動(dòng)員通過視頻的方式為廣東海鮮“打call”！在川粵文化的激情碰撞下，整場(chǎng)推介活動(dòng)在一陣陣喝彩聲中拉開帷幕，現(xiàn)場(chǎng)座無虛席，掌聲不斷。

整個(gè)推介活動(dòng)分為“潮起·尋鮮”“潮生·識(shí)鮮”“潮合·品鮮”三個(gè)環(huán)節(jié)。廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主要負(fù)責(zé)人介紹，廣東海鮮品質(zhì)優(yōu)良、味道鮮美、品類豐富、產(chǎn)量巨大。廣東將產(chǎn)于南粵深遠(yuǎn)海的優(yōu)質(zhì)魚蝦和預(yù)制菜跨越千里帶到四川，旨在以漁為媒搭起粵川農(nóng)業(yè)合作新的橋梁，川粵攜手創(chuàng)新研發(fā)新式川味海鮮菜肴，讓廣東海鮮的鮮美與川菜的味型獨(dú)特、一菜一格相融合，為四川人民提供更豐富的美食享受，進(jìn)一步滿足西南人民對(duì)美好生活的向往。

川粵情深，鮮動(dòng)蓉城。四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主要負(fù)責(zé)人表示，四川是水產(chǎn)海鮮調(diào)入大省，有著巨大的市場(chǎng)潛力。廣東海鮮，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮香，是對(duì)四川消費(fèi)市場(chǎng)的有力補(bǔ)充。此次活動(dòng)是四川和廣東進(jìn)一步加大合作力度、創(chuàng)新合作方式、拓寬合作領(lǐng)域的切實(shí)舉措，將以此為新契機(jī)和新起點(diǎn)，進(jìn)一步加強(qiáng)兩地政策信息互通，進(jìn)一步建立常態(tài)合作機(jī)制，進(jìn)一步深化農(nóng)產(chǎn)品物流、商貿(mào)企業(yè)交流、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)對(duì)接等各類合作。

此次入川推介，廣東海威農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司、中農(nóng)國際農(nóng)業(yè)集團(tuán)（廣東）有限公司、廣東遠(yuǎn)宏水產(chǎn)集團(tuán)有限公司、汕頭市金派食品有限公司、廣東省鰉鯨海洋生物科技有限公司等企業(yè)帶來了湛江金鯧魚、江門鰻魚、汕頭魚丸、惠州金鮸魚等一批廣東“明星”海產(chǎn)品，并在現(xiàn)場(chǎng)用四川糖畫形式展現(xiàn)廣東海鮮“嫩”“滑”“彈”“鮮”的特點(diǎn)，吸引大批四川采購商現(xiàn)場(chǎng)交流對(duì)接。

粵、川兩地名廚共做廣東海鮮川味一桌菜，不僅讓味道融合，更是讓市場(chǎng)融合。深農(nóng)集團(tuán)（成都海吉星）與通威農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的有關(guān)負(fù)責(zé)人更是在現(xiàn)場(chǎng)拋問題、談需求，現(xiàn)場(chǎng)廣東海鮮大受歡迎，供銷雙方在一問一答中達(dá)成合作協(xié)議。

為何要做推介會(huì)？

念好“海洋經(jīng)”大有意義

為何廣東要花大力氣在巴蜀推廣以金鯧魚為代表的水產(chǎn)品？近年來，廣東持續(xù)推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品“12221”市場(chǎng)營銷體系建設(shè)，目的就是讓市場(chǎng)挺在生產(chǎn)前，打通供銷雙方流通渠道，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。此次推介活動(dòng)上，廣東金鯧魚展示交易中心（成都）正式揭牌，并同步啟動(dòng)“喊四川人民吃廣東海鮮”，同時(shí)召開產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)，讓采購商、供應(yīng)商自由洽談深度對(duì)接，助力廣東海鮮撬動(dòng)四川市場(chǎng)。

念好“海洋經(jīng)”大有意義。此次巴蜀之旅，既是對(duì)廣東挺進(jìn)深藍(lán)的一次“閱兵”，展現(xiàn)廣東“藍(lán)色糧倉”的建設(shè)成效，努力回答“海上廣東”有什么、“海上廣東”賣什么、“海上廣東”要什么。同時(shí)，也是一次情誼深厚的“山海之約”，是廣東積極融入全國統(tǒng)一大市場(chǎng)建設(shè)的有益嘗試，有力暢通農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接，促進(jìn)省際交流合作。

此外，為進(jìn)一步探索廣東海鮮產(chǎn)品進(jìn)入巴蜀市場(chǎng)的更多可能性，廣東農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門、供應(yīng)商企業(yè)代表還深入成都海吉星批發(fā)市場(chǎng)走訪調(diào)研，詳細(xì)了解成都水產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀以及四川地區(qū)市場(chǎng)需求，并與批發(fā)市場(chǎng)有關(guān)負(fù)責(zé)人、水產(chǎn)商會(huì)代表等交流座談，就行業(yè)發(fā)展情況相互溝通，攜手共商產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計(jì)。

廣東強(qiáng)調(diào)，要全面推進(jìn)海洋強(qiáng)省建設(shè)，在打造海上新廣東上取得新突破。廣東是漁業(yè)大省，水產(chǎn)品總產(chǎn)量和水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量穩(wěn)居全國第一。今年來，廣東堅(jiān)持“疏近用遠(yuǎn)，生態(tài)優(yōu)先”，充分利用沿海地區(qū)優(yōu)勢(shì)，全力建設(shè)現(xiàn)代化海洋牧場(chǎng)，打開“粵海糧倉”的新“藍(lán)海”，推進(jìn)海洋強(qiáng)省建設(shè)、奮力打造海上新廣東。

全面推進(jìn)海洋強(qiáng)省建設(shè)，“海上廣東”就是要既向陸地要食物，也向海洋要食物，在大食物觀的視域下，建設(shè)“藍(lán)色糧倉”，滿足人民對(duì)美好生活的需求。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主要負(fù)責(zé)人表示，“歷時(shí)三個(gè)半月的南海海域海洋伏季休漁期剛剛結(jié)束，千帆競(jìng)發(fā)喜開漁，百舸爭(zhēng)流共‘耕?！＝酉聛?，衷心希望正在‘建設(shè)海上牧場(chǎng)、藍(lán)色糧倉’的廣東與正在打造新時(shí)代更高水平‘天府糧倉’的四川加強(qiáng)合作，在構(gòu)建以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局中展現(xiàn)更大作為?！保?nbsp;賀達(dá)源 韓安東 吳秒衡）