天生釀酒風(fēng)水寶地 習(xí)水白酒產(chǎn)業(yè)風(fēng)正好揚(yáng)帆

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（譚妮）常言道，靠山吃山，靠水吃水，習(xí)水汲取青山綠水之精華裝進(jìn)“一瓶酒”中，使之變成了金山銀山。

從上世紀(jì)七八十年代的“習(xí)水大曲”享譽(yù)全國(guó)，到如今“窖藏1988”成為習(xí)水地標(biāo)產(chǎn)品，習(xí)水美酒無(wú)時(shí)無(wú)刻不向世人傳遞著習(xí)水的風(fēng)土人情。

天生麗質(zhì)，習(xí)水成釀酒風(fēng)水寶地

天生麗質(zhì)，習(xí)水絕對(duì)擔(dān)當(dāng)?shù)闷疬@四個(gè)字。

習(xí)水地處四川、云南、貴州三省交界的樞紐地帶，習(xí)水境內(nèi)屬中山峽谷地貌，地勢(shì)東高西低，最高處海拔1871.9米，最低處海拔275米，四季分明、溫度適宜、地形低洼、天然沃土，擁有優(yōu)厚的水質(zhì)、土壤、氣候等得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，適合微生物繁殖和生長(zhǎng)。

一方水土養(yǎng)一方人，一方水土同樣可以滋養(yǎng)一方好酒，習(xí)水釀酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

天生釀酒風(fēng)水寶地，習(xí)水白酒產(chǎn)業(yè)風(fēng)正好揚(yáng)帆

習(xí)水古稱鰼部，早在西漢年間，鰼人先民就已釀造出令漢武帝“甘美之”的枸醬酒，自有“尤物移人付酒懷，荔枝灘上瘴煙開(kāi)，漢家枸醬知何物，賺得唐蒙習(xí)部來(lái)”為證。

優(yōu)質(zhì)的天然礦物水源，原生態(tài)的優(yōu)質(zhì)醬酒原料紅纓子高粱，制曲所用的優(yōu)質(zhì)小麥，發(fā)酵的微生物群，不斷傳承的釀造技藝等，赤水河谷應(yīng)有盡有。多年來(lái)，處于赤水河谷醬香白酒產(chǎn)業(yè)帶的習(xí)水釀出了“習(xí)酒”“宋窖”“洞藏洞酒”“小糊涂仙”等眾多知名品牌，每一杯每一口都飽含著生態(tài)的清純、歷史的溫度、品質(zhì)的醇厚。由此可見(jiàn)，習(xí)水縣“好山好水釀好酒、美景美酒醉四方”并非浪得虛名。

習(xí)水從天然釀酒產(chǎn)區(qū)這方水土中煉化出令人沉醉的習(xí)水美酒，習(xí)水美酒的馥郁芬芳便以它的香醇姿態(tài)，沐浴著這方山水，養(yǎng)育著習(xí)水人。

據(jù)了解，2018年，習(xí)水縣實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)量3.9萬(wàn)千升，完成銷售額80億元；上交稅收17.5億元，同比增長(zhǎng)達(dá)到了52.2%。

白酒產(chǎn)業(yè)撐起習(xí)水一片天

清代道光年間，一代鴻儒陳熙晉就職貴州時(shí)，便留下“尤物移人付酒懷,荔枝灘上瘴煙開(kāi)，漢家枸醬知何物，賺得唐蒙習(xí)部來(lái)”的贊嘆詩(shī)篇，而習(xí)水人，沒(méi)有辜負(fù)這個(gè)贊譽(yù)。

習(xí)水白酒歷史悠久、文化內(nèi)涵豐厚、生產(chǎn)工藝獨(dú)特、發(fā)展空間巨大。

天生釀酒風(fēng)水寶地，習(xí)水白酒產(chǎn)業(yè)風(fēng)正好揚(yáng)帆

目前，習(xí)水產(chǎn)區(qū)內(nèi)擁有習(xí)酒公司、云峰酒業(yè)、宋窖酒業(yè)、龜仙洞酒業(yè)等白酒企業(yè)30余家。其中，習(xí)酒公司已經(jīng)邁入中國(guó)酒業(yè)前十強(qiáng)，品牌價(jià)值達(dá)382.29億元，在2018年銷售額達(dá)56億元，同比增長(zhǎng)80.58%，省外市場(chǎng)營(yíng)收占比超過(guò)50%且增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)超省內(nèi)，市場(chǎng)表現(xiàn)遠(yuǎn)超預(yù)期。

為進(jìn)一步發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)，習(xí)水縣政府實(shí)行品牌梯度培育，打造以習(xí)酒為龍頭的知名品牌企業(yè)，培植小糊涂仙、安酒、十二響禮炮等一批有市場(chǎng)影響力的企業(yè)品牌。鼓勵(lì)優(yōu)強(qiáng)企業(yè)參與白酒品牌資源整合，采取“主品牌+系列商品名稱”模式，樹(shù)立統(tǒng)一品牌形象，打造“習(xí)水白酒”集體商標(biāo)，形成以赤水河流域白酒產(chǎn)業(yè)帶為核心的白酒產(chǎn)業(yè)集群。

天生釀酒風(fēng)水寶地，習(xí)水白酒產(chǎn)業(yè)風(fēng)正好揚(yáng)帆

近年來(lái)，隨著醬酒熱的升溫，貴州省白酒產(chǎn)業(yè)成為全省工業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要支撐。貴州省政府更是將白酒產(chǎn)業(yè)納入十大千億級(jí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的振興方案中，力圖以赤水河流域醬酒產(chǎn)業(yè)帶為核心，志將貴州省白酒產(chǎn)業(yè)“做優(yōu)做大做強(qiáng)”。

在“一攬子”政策紅利的賦能下，習(xí)水縣政府努力創(chuàng)造發(fā)展環(huán)境，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)合作，資源整合，規(guī)模擴(kuò)張，支持兼并、重組、收購(gòu)、嫁接困難企業(yè)，集中資源優(yōu)勢(shì)重點(diǎn)打造習(xí)酒、土城的濃香和醬香名優(yōu)白酒核心區(qū)，把赤水河谷的回龍、隆興、醒民、同民等鄉(xiāng)鎮(zhèn)打造為濃香、醬香名優(yōu)白酒產(chǎn)業(yè)帶，促進(jìn)習(xí)水縣名酒產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、規(guī)范化、集約化、品牌化良性發(fā)展。

肩負(fù)“兩全一強(qiáng)”使命，習(xí)水白酒產(chǎn)業(yè)譜寫新篇章

今年6月，中國(guó)共產(chǎn)黨習(xí)水縣第十三屆委員會(huì)第六次全體會(huì)議提出“兩全一強(qiáng)”，即習(xí)水要全面消除絕對(duì)貧困、全面建成小康社會(huì)，爭(zhēng)創(chuàng)中國(guó)西部經(jīng)濟(jì)百?gòu)?qiáng)縣。

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對(duì)于習(xí)水重要的支柱產(chǎn)業(yè)，習(xí)水縣政府也給出戰(zhàn)略舉措。

一是優(yōu)質(zhì)白酒品牌戰(zhàn)略。實(shí)施“基地、企業(yè)、產(chǎn)品”品牌化戰(zhàn)略，開(kāi)展白酒園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)提升工程。實(shí)行品牌梯度培育，打造以習(xí)酒為龍頭的知名品牌企業(yè)，培植小糊涂仙、安酒、十二響禮炮等一批有市場(chǎng)影響力的企業(yè)品牌。鼓勵(lì)優(yōu)強(qiáng)企業(yè)參與白酒品牌資源整合，采取“主品牌+系列商品名稱”模式，樹(shù)立統(tǒng)一品牌形象，打造“習(xí)水白酒”集體商標(biāo)，形成以赤水河流域白酒產(chǎn)業(yè)帶為核心的白酒產(chǎn)業(yè)集群。2018年，習(xí)酒品牌價(jià)值達(dá)382.29億元，進(jìn)入全國(guó)白酒行業(yè)前十強(qiáng)。

二是產(chǎn)品品質(zhì)提升戰(zhàn)略。堅(jiān)持傳承醬香酒釀造傳統(tǒng)技藝與“千企改造”工程智能制造之間優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，走醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)化之路。緊盯消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)趨勢(shì)，抓住“名品定位”與“民眾需求”，實(shí)現(xiàn)“名酒”與“民酒”雙管齊下，開(kāi)發(fā)個(gè)性化定制、柔性化服務(wù)、產(chǎn)品融合、用戶體驗(yàn)、市場(chǎng)定位等精細(xì)化特色板塊，形成“一品多元”的習(xí)水白酒品種群。2018年習(xí)酒公司推出9大醬酒系列，改良升級(jí)白酒品類20余款，習(xí)水縣打造了小糊涂仙、安酒、宋窖、21響禮炮酒業(yè)及永恒等5個(gè)億級(jí)梯度產(chǎn)品。

三是市場(chǎng)營(yíng)銷拓展戰(zhàn)略。強(qiáng)化營(yíng)銷體系建設(shè)，轉(zhuǎn)變白酒發(fā)展理念，調(diào)整白酒銷售方式，把握基酒銷售、大眾產(chǎn)品開(kāi)發(fā)兩條主線，研發(fā)市場(chǎng)售價(jià)在50—200元之間的大眾消費(fèi)系列習(xí)水醬香白酒品牌。采取專營(yíng)、直營(yíng)、加盟連鎖等多元營(yíng)銷渠道，積極開(kāi)辟周邊旅游、電子商務(wù)等新興市場(chǎng)，幫助習(xí)酒公司向國(guó)際市場(chǎng)進(jìn)軍，促進(jìn)高端白酒銷售。2018年，全縣實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)量3.9萬(wàn)千升，完成銷售額80億元。

四是酒旅融合發(fā)展戰(zhàn)略。圍繞打造“貴州第一、中國(guó)一流、世界知名”的習(xí)水赤水河谷旅游精品路線和白酒文化旅游產(chǎn)業(yè)示范園目標(biāo)，高規(guī)格編制“中國(guó)習(xí)酒城”建設(shè)規(guī)劃。依托赤水河谷旅游公路建設(shè)，加快“中國(guó)習(xí)酒城”建設(shè)，統(tǒng)籌白酒發(fā)展、景觀打造、生態(tài)保護(hù)，實(shí)現(xiàn)白酒與旅游深度融合、一體化發(fā)展。目前，已分段實(shí)施酒文化廣場(chǎng)、習(xí)酒博物館、習(xí)酒賓館等項(xiàng)目，建成3個(gè)旅游景觀和驛站、1個(gè)酒文化主題公園、3個(gè)酒文化體驗(yàn)區(qū)、5個(gè)特色酒莊。

圍繞實(shí)施“工業(yè)強(qiáng)縣”戰(zhàn)略，習(xí)水縣政府提出要求，奮力主攻三年、實(shí)現(xiàn)工業(yè)翻番。包括全力支持習(xí)酒公司、茅臺(tái)201廠技改工程，盡快形成“雙5萬(wàn)千升”產(chǎn)能；建成投產(chǎn)德州晶華高端白瓷瓶項(xiàng)目，延長(zhǎng)白酒產(chǎn)業(yè)鏈；加快縣內(nèi)白酒企業(yè)兼并重組，支持習(xí)湖酒廠轉(zhuǎn)型升級(jí)，支持小糊涂仙、安酒、洞釀洞藏酒業(yè)、宋窖等白酒企業(yè)完善產(chǎn)業(yè)鏈，擴(kuò)大規(guī)模生產(chǎn)；實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)量4.5萬(wàn)千升，銷售突破100億元以上。