永興鎮(zhèn)地處開(kāi)江東北部，距縣城約9公里。這里依山傍水，在村子盡頭有一個(gè)古樸、幽靜的農(nóng)家小院，院內(nèi)一座有著300年歷史的淙城老窖酒坊正熱火朝天地煮酒。酒香四溢，沁人心田。

一進(jìn)入酒坊，映入眼簾的是置物架上陳列的美酒。工人們一大早就開(kāi)始忙碌，一邊燒鍋爐，一邊往酒甑里倒高粱……釀酒師說(shuō)，“今天蒸的高粱，昨天已用井水浸泡。從糧食變成美酒，每個(gè)細(xì)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，采用的是傳承下來(lái)的手藝?！?/p>

據(jù)酒坊負(fù)責(zé)人魏方俊介紹，淙城老窖源于湖南永州零陵，其先祖從湖南遷到永興譚家沖居住，把老家獨(dú)特的五谷雜糧釀酒工藝帶了過(guò)來(lái)。淙城老窖1709年（康熙四十八年）秋建坊煮酒，幾經(jīng)衰敗與興盛，但清香純正的風(fēng)味從未改變。

2015年3月，魏方俊作為一名研究生放棄了大城市的工作，回到家鄉(xiāng)成了酒坊里的小學(xué)徒。一切從頭學(xué)起，如今釀酒的每道流程都熟記于心。

一家好酒坊必須要打造出屬于自己的品牌。魏方俊接手酒坊后，著手改善生產(chǎn)條件，先后翻新了作坊，改建了灌裝車間、窖池，通過(guò)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)釀酒全過(guò)程的管控，極大地提升了食品安全。2018年，“淙城老窖”商標(biāo)注冊(cè)成功。2021年被達(dá)州市商務(wù)局授予“達(dá)州老字號(hào)”稱號(hào)。其傳統(tǒng)釀造技藝，成功申報(bào)為達(dá)州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。（程科 曾博濤）