非遺“老吃食”讓臺(tái)安年味別樣濃

1月31日，距離龍年春節(jié)還有10天。坐落于鞍山市臺(tái)安縣的秉祥飯店從早上8點(diǎn)開(kāi)門起，顧客就絡(luò)繹不絕。左右手各拎兩盒“臺(tái)安秉祥燉大鵝”禮盒的八角臺(tái)街道村民李遠(yuǎn)山樂(lè)呵呵地對(duì)記者說(shuō)：“燉大鵝是我們臺(tái)安的招牌，更是市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。過(guò)年了，我買點(diǎn)大鵝寄給南方的朋友嘗嘗。”

臺(tái)安秉祥燉大鵝遠(yuǎn)近聞名，如今又入選市級(jí)非遺代表性項(xiàng)目。臨近春節(jié)，秉祥飯店內(nèi)紅通通的真空包裝禮盒堆成了小山。

“自從入選市級(jí)非遺代表性項(xiàng)目以來(lái)，產(chǎn)品銷量有了很大提升，大鵝最遠(yuǎn)賣到了廣西北海?！北闊醮簌Z第三代傳承人任帥說(shuō)，有了“非遺”的招牌，不僅本地消費(fèi)者爭(zhēng)先恐后來(lái)捧場(chǎng)，很多外地消費(fèi)者也慕名前來(lái)，“進(jìn)入臘月后，大鵝的訂單就開(kāi)始增加，每天能訂幾百單?！?/p>

在臺(tái)安老鑫隆糕點(diǎn)城內(nèi)，前來(lái)購(gòu)買非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“大張火勺”的人們排起了長(zhǎng)隊(duì)。這個(gè)由傳統(tǒng)燒餅演化而來(lái)的網(wǎng)紅食品，歷經(jīng)五代人的不斷改進(jìn)，已成為遠(yuǎn)近聞名的小吃。傳承人張紅月說(shuō)：“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是‘大張火勺’最耀眼的名片，我們從店面裝飾到包裝，都突出了非遺元素，‘大張火勺’已由地域小吃變成了全國(guó)特色食品?！蓖瑯?，臺(tái)安家醬、楊府回民大包子等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)食品在臺(tái)安縣的年貨市場(chǎng)里也十分緊俏。

“民以食為天。飲食類非遺項(xiàng)目與人們的生活結(jié)合得更加緊密，文化張力更加突出，在文化推廣上更有優(yōu)勢(shì)，非遺項(xiàng)目與市場(chǎng)接軌，能更好地得到傳承和保護(hù)?！迸_(tái)安縣文化館館長(zhǎng)張樂(lè)說(shuō)。

近年來(lái)，臺(tái)安縣深挖非遺文化價(jià)值，盤活非遺文化資源，目前擁有縣級(jí)以上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目32項(xiàng)，其中飲食類項(xiàng)目就有16項(xiàng)。遍布臺(tái)安縣的一項(xiàng)項(xiàng)非遺食品產(chǎn)業(yè)不僅經(jīng)濟(jì)前景喜人，還帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就業(yè)，成為鄉(xiāng)村振興的新引擎。（關(guān)雪）