2月20日，“萬千氣象看四川”大型主題采訪活動報道組來到雅安市天全縣水產(chǎn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)。去年，60噸魚子醬從這里發(fā)往世界各地，約占全球魚子醬總產(chǎn)量的12%。

四川潤兆漁業(yè)有限公司董事長李軍說，魚子醬的生產(chǎn)，除了天時地利，更離不開科學(xué)嚴謹?shù)酿B(yǎng)殖方法和行業(yè)核心技術(shù)，“不要小瞧這罐魚子醬，在它背后有31項技術(shù)專利。”

好山好水養(yǎng)好魚

進入園區(qū)，隨處可見一個個直徑20米的圓形冷水養(yǎng)殖池，里面游弋著不同生長階段、不同品種的鱘魚。

剛下車，不少人將衣服裹緊了些。“有點冷！這里背靠二郎山，山上的雪正在融化，氣溫要比縣城冷一些?！碧烊h農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和技術(shù)服務(wù)中心主任魏敏介紹，正是這樣得天獨厚的自然條件，讓天全成為鱘魚生長的最佳場所之一。

“最適合鱘魚生長的溫度是12—20攝氏度，在天全做鱘魚養(yǎng)殖，很多時候都不需要使用設(shè)備去維持水溫，這樣可以大大降低生產(chǎn)成本?！崩钴娬f，這里的水，不僅溫度低，水質(zhì)也好，含氧量高，每平方米水面可養(yǎng)殖50公斤左右冷水魚，是常規(guī)養(yǎng)殖的30倍以上。

2012年，掌握了鱘魚人工繁殖技術(shù)的四川潤兆漁業(yè)有限公司來到天全投建基地，目前已經(jīng)建成四川最大的魚子醬生產(chǎn)基地，公司也成為歐美魚子醬市場的主流供應(yīng)商。

讓鱘魚長得既快又好

“我給自己挖了個‘坑’?！崩钴娦χf，剛開始自己以為鱘魚在生長五六年后，就會達到產(chǎn)卵條件，但自己10年后才真正收獲第一批鱘魚卵。實際上，一些品質(zhì)好的鱘魚達到產(chǎn)卵條件所需的時間更長，可能在15年甚至20年以上。

技術(shù)出身的李軍不服輸，他要通過高效養(yǎng)殖的方法，把這個“坑”填上。

高效養(yǎng)殖體現(xiàn)在很多細節(jié)中。在其中一個養(yǎng)殖池，記者注意到，由5根水管組成的出水口被調(diào)成了一個很大的傾斜角度?！斑@樣流出的水可以加速水池中的水流速度，從而帶動鱘魚游動，加速它的生長。但水流也不能過快，太快了會導(dǎo)致鱘魚消耗過多。”李軍說，不同生長階段的鱘魚需要的水流速度都不一樣，“這就像養(yǎng)孩子，需要非常細心?！痹隰~池看不見的地方，傳感器時刻將水溫、液位、溶解氧、pH值、氨氮等數(shù)據(jù)傳至后臺分析，以提高養(yǎng)殖的科學(xué)性。

還有一個“填坑”的辦法：雜交?！拔覀冋业搅藘煞N鱘魚品種，一種性成熟晚，需要15年左右，但魚卵品質(zhì)非常好，另一種性成熟時間只要七八年，但魚卵口感一般，雜交就是要綜合兩者的優(yōu)點?！崩钴娬f，通過雜交得出的海博瑞鱘，性成熟時間在10年左右，且魚卵口感良好，是目前公司養(yǎng)殖的主要品種之一。

“兩條腿”走路提升產(chǎn)量

李軍踩過的另一個“坑”，和魚子醬加工有關(guān)。

2012年，李軍與歐洲一企業(yè)簽下了一筆千萬元級魚子醬訂單，但因為缺少加工環(huán)節(jié)的經(jīng)驗，魚子醬還沒出廠就發(fā)生霉變了。

怎么辦？還得靠技術(shù)破題?！拔覀儗W(xué)習(xí)了伊朗的加工技術(shù)，再根據(jù)自己的實際情況進行調(diào)整優(yōu)化?！崩钴娬f，2017年公司建立了自己的生產(chǎn)車間，“這個車間環(huán)境幾乎無菌，所有工序都在這里完成?！?/p>

經(jīng)過不斷試驗和摸索，公司最終把從鱘魚破肚到制成魚子醬的工序時間，控制在15分鐘內(nèi)，“一旦超過這個時間，魚卵可能就會因為接觸過多微生物而產(chǎn)生霉變等情況。”

為提高魚子醬產(chǎn)量，李軍還有一個辦法：提升產(chǎn)卵率。“一條鱘魚的產(chǎn)卵量約為自身體重的12%—20%，我們通過對鱘魚飼料營養(yǎng)成分的控制，可以進一步提升其產(chǎn)卵量。目前，我們養(yǎng)殖的鱘魚平均產(chǎn)卵率在13%左右，未來希望通過技術(shù)研究，將平均產(chǎn)卵率提升至15%?！?/p>

共謀“魚躍龍門”之景

魚子醬的“出圈”讓雅安收獲了一大波關(guān)注。而當(dāng)?shù)卣\劃一盤更大的棋：力爭用3年時間，以天全為核心將雅安打造成全國冷水魚養(yǎng)殖高地。

在雅安，除了天全，滎經(jīng)、蘆山等地立足生態(tài)功能區(qū)定位，均有冷水魚產(chǎn)業(yè)布局，并且都在嘗試一二三產(chǎn)業(yè)融合互動。

滎經(jīng)縣五憲鎮(zhèn)圍繞鱘魚IP，爭創(chuàng)國家3A級旅游景區(qū)，形成一條鱘魚產(chǎn)業(yè)鏈，走出一條農(nóng)文旅融合發(fā)展之路。鎮(zhèn)上的糧經(jīng)復(fù)合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，與鱘魚養(yǎng)殖基地等連為一體，共同組成“天府鱘游灣”項目，全部建成后可開展親子研學(xué)、高端垂釣、露營劃船、精品民宿、主題餐飲等休閑旅游。

天全縣水產(chǎn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)已獲評四川省五星級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，“這里配套建設(shè)了15公里‘竹海漁鄉(xiāng)’生態(tài)走廊與主題公園，建成國家3A級旅游景區(qū)1個、省級現(xiàn)代竹產(chǎn)業(yè)園1個?！蔽好粽f，希望“魚躍龍門”能成為更多村民美好生活的真實寫照。（蔣君芳 李婷 張超）