2021年搜狐酒業(yè)峰會暨知名白酒品鑒會圓滿收官

中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春 劉延正）我國是世界上極為重要的酒文化發(fā)源地，酒文化也是中華民族飲食文化的重要組成部分。而如今，飲酒也有了新時尚，健康飲酒正在被越來越多的人所接受。“適量飲酒，快樂飲酒”是當下被廣泛倡導的新生活主張。11月16日，2021年搜狐酒業(yè)峰會暨知名白酒品鑒會成功舉辦。搜狐創(chuàng)始人、董事局主席兼首席執(zhí)行官張朝陽，中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇，中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇，中國文物學會副會長、國家級非遺項目古鐘表修復技藝第三代傳承人王津，汾酒集團副總經(jīng)理常建偉，陜西西鳳酒股份有限公司副總經(jīng)理高洪濤等重磅嘉賓與酒企領袖進行了精彩分享，倡導理性飲酒觀念，領略知名酒企風采，品鑒中國白酒之美。

搜狐創(chuàng)始人、董事局主席兼首席執(zhí)行官張朝陽??圖片來源：搜狐酒業(yè)峰會

張朝陽在致辭中表示，酒業(yè)峰會前，“搜狐白酒文化直播周”已經(jīng)云游了全國各個酒廠，今天是白酒和白酒文化的慶典。雖然疫情肆虐，但有直播，很多活動依然能夠進行，沒到場的能和現(xiàn)場觀眾形成巨大的群體，影響面更大。他希望與會嘉賓能夠介紹酒的內(nèi)涵和文化，“白酒不是用來干的，是用來品的。”張朝陽認為白酒比洋酒好喝，“中國人喝白酒，希望未來全世界人們都喝白酒?！?/p>

酒給人感官享受和精神滿足感，酒業(yè)繁榮離不開文明健康的消費風尚

在主題演講環(huán)節(jié)，嘉賓們分享了高質量發(fā)展經(jīng)驗，探討行業(yè)變化趨勢。

中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇??圖片來源：搜狐酒業(yè)峰會

中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇稱酒精型飲料，也就是酒，不是人類生活的必需品，酒也不會為人體提供蛋白質、脂肪、糖類、維生素、纖維素和礦物質，這幾種人體生命必須的營養(yǎng)素。因此，人不喝酒對身體健康和生命安全沒有任何不良影響，反之科學證明，過量飲酒對健康會形成不可逆轉的危害。前三季度，中國飲料酒行業(yè)實現(xiàn)利潤1461億，占全國食品工業(yè)利潤總額的25.77%。其中白酒1261.7億的利潤，同比增長了28.3%；啤酒166.2億，同比增長15.1%；黃酒10.1億同比下降1.4%；葡萄酒2.2億同比增長了6.2%；其他酒類20.8億同比下降11.4%。

中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇??圖片來源：搜狐酒業(yè)峰會

中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇稱，對于酒桌文化、酒的文化，絕不等于酒文化。因為真正的酒文化是“唯酒無量不及亂”，是審美，而不是審丑，是自由平等的歡聚和分享，而不是惡人放縱和犯罪的借口。他指出，讓理性健康科學的飲酒和生活理念進入消費者的心智，進而才能在全國形成適量飲酒，快樂生活的新風尚。酒業(yè)的繁榮離不開文明健康的消費風尚，更離不開社會責任的積極踐行。

知名酒企探討公司經(jīng)營理念，暢談文化傳播經(jīng)驗

汾酒集團副總經(jīng)理常建偉發(fā)表題為《活化中國酒文化》的主題演講。他認為，面對豐富的文化遺產(chǎn)資源，常建偉稱，汾酒集團是中國酒業(yè)第一家提出“活態(tài)文化”的企業(yè)，是第一家把“中國酒魂、活態(tài)為魂”作為核心戰(zhàn)略的企業(yè)，因此“活態(tài)文化”已經(jīng)成為文化汾酒的一個標簽。

汾酒集團副總經(jīng)理常建偉??圖片來源：搜狐酒業(yè)峰會

“汾酒信仰營銷是以中國酒魂信仰為核心?！背＝▊フJ為，“活化中國酒文化”，需要創(chuàng)造一個“166”模式，即一個核心、六個維度、六條標準。

陜西西鳳酒股份有限公司副總經(jīng)理高洪濤??圖片來源：搜狐酒業(yè)峰會

陜西西鳳酒股份有限公司副總經(jīng)理高洪濤發(fā)表題為《以高端化、全國化戰(zhàn)略引領西鳳快速發(fā)展》的主題演講。據(jù)高洪濤介紹，近來，為了加快發(fā)展，西鳳酒進行了四方面的努力，包括成立技術中心在技術上加大投入、加大力度建設原糧基地、基礎建設增量、內(nèi)部管理提質；在營銷方面，西鳳酒正深化營銷改革，實施“高端化、全國化”戰(zhàn)略。高洪濤表示，從2019年開始，西鳳酒實施高端化、全國化的戰(zhàn)略，到現(xiàn)在為止銷售公司的人員已經(jīng)達到了將近2000人；在高端化方面，其高端化產(chǎn)品紅西鳳從2019年推出以來，到今年5月份，銷售收入已經(jīng)接近3億，今年上半年的增幅達到了600%。

對此，高洪濤表示，只要觀念夠深，跟上消費升級、為人民群眾美好生活生產(chǎn)美酒的步伐，觀念轉變以后，不是高端酒沒人要，而是高端酒供不應求。

河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理、營銷公司副總經(jīng)理鄭寶洪??圖片來源：搜狐酒業(yè)峰會

河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理、營銷公司副總經(jīng)理鄭寶洪發(fā)表了題為《衡水老白干的高質量發(fā)展與數(shù)字化革新》的演講，介紹衡水老白干的數(shù)字化建設是助推高質量發(fā)展的全新動力引擎：首先，打造了數(shù)字化轉型能力體系；其次，生產(chǎn)過程實現(xiàn)全自動化管理；再次，全面建立了以消費者為中心的服務系統(tǒng)。

今世緣黨委副書記、監(jiān)事會主席倪從春??圖片來源：搜狐酒業(yè)峰會

從1996年今世緣品牌創(chuàng)立以來，今世緣人以緣載道，勇攀新高，創(chuàng)造了中國白酒跨世紀的品牌傳奇。今世緣黨委副書記、監(jiān)事會主席倪從春認為，推動今世緣行穩(wěn)致遠、高質量發(fā)展的利器是科技創(chuàng)新和文化營銷的“雙輪驅動”。

今世緣持續(xù)加大對科技創(chuàng)新投入，擁有行業(yè)領先的科技創(chuàng)新研發(fā)平臺和技術團隊。在傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技融合方面積極探索，產(chǎn)品品質和口碑在同行業(yè)當中保持領先優(yōu)勢。

“緣”字奇妙無窮，意味深長。倪從春說，今世緣人弘揚“追求卓越，緣結天下”的企業(yè)精神，踐行 “講善惜緣，和諧發(fā)展”企業(yè)核心價值觀，堅定不移走文化營銷之路，致力品牌深厚文化底蘊的傳播，釋放著敢為人先的膽識和持續(xù)引爆市場的創(chuàng)新智慧。

在文化營銷層面，今世緣釀造“幸福”，成人之美。通過相親會、集體婚禮等各種載體，打造“中國人的喜酒”品牌形象。圍繞喜慶時刻，深度開發(fā)周邊產(chǎn)品，把人民對美好生活的向往變成現(xiàn)實。

“白酒就不是夕陽產(chǎn)業(yè)，而是永遠的朝陽產(chǎn)業(yè)。”倪從春表示。

金徽酒股份有限公司董事會秘書石少軍??圖片來源：搜狐酒業(yè)峰會

金徽酒股份有限公司董事會秘書石少軍對金徽酒正能量文化進行了闡釋。從企業(yè)利益角度看，要做好五個方面：第一為消費者釀造生態(tài)好酒；第二為合作伙伴提供暢銷多利的好商品；第三為員工搭建美好的事業(yè)平臺；第四為股東持續(xù)不斷地創(chuàng)造價值；第五為社會貢獻好的責任。

安徽迎駕貢酒股份有限公司總經(jīng)理楊照兵??圖片來源：搜狐酒業(yè)峰會

安徽迎駕貢酒股份有限公司總經(jīng)理楊照兵分享了《雙碳目標下迎駕生態(tài)發(fā)展戰(zhàn)略》。如何實現(xiàn)酒行業(yè)雙碳目標？他認為生態(tài)釀造是必由之路。“白酒生產(chǎn)領域，只有把握住了生態(tài)與生產(chǎn)的關系，將雙碳目標落實到具體的工作實踐中，才能發(fā)展得更健康、更長久?！彼€介紹了迎駕貢酒六位一體的生態(tài)體系。

青海互助青稞酒股份有限公司營銷中心副總經(jīng)理、中酒網(wǎng)CEO劉劍曉??圖片來源：搜狐酒業(yè)峰會

青?；ブ囡乒煞萦邢薰緺I銷中心副總經(jīng)理、中酒網(wǎng)CEO劉劍曉以《高原明珠青青稞酒》為題發(fā)表演講，他介紹了青稞的生長環(huán)境、青稞酒的釀造歷史和技術。對于未來發(fā)展，他表示，將以青稞產(chǎn)業(yè)振興計劃為契機，募投資金專項投入為動能，內(nèi)外發(fā)力，形成合力，凝聚發(fā)展力。

非遺專家講述制酒工匠精神，跨界大咖共同品鑒美酒風味

2020年開始，直播帶貨成為風口。酒仙網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人，酒業(yè)大V拉飛哥分享了白酒帶貨的流量和數(shù)據(jù)。

酒仙網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人，酒業(yè)大V拉飛哥??圖片來源：搜狐酒業(yè)峰會

他稱直播只是原來傳統(tǒng)電商的升級，沒有說線上線下誰更重要的問題。未來一定會有更新鮮的模式，但就現(xiàn)階段來講，視頻直播帶貨是最高效的銷售方式。

中國文物學會副會長、國家級非遺項目古鐘表修復技藝第三代傳承人、央視紀錄片《我在故宮修文物》主人公王津??圖片來源：搜狐酒業(yè)峰會

中國文物學會副會長、國家級非遺項目古鐘表修復技藝第三代傳承人、央視紀錄片《我在故宮修文物》主人公王津演講《工匠精神與非物質文化傳承》。他表示，故宮的古鐘表修復技藝是非物質文化遺產(chǎn)，酒業(yè)也是非物質文化遺產(chǎn)。通過這么多酒業(yè)的介紹，我們能感受到他們在制酒上的匠人精神。

由此，本屆峰會進入了重磅環(huán)節(jié)——知名白酒品鑒會。品鑒會邀請了國家廣告研究院副院長何海明，酷博特文化傳播（天津）有限公司高級副總裁馮琛，新絲路時尚集團創(chuàng)始人李小白，北京極度體驗CEO、北京2008奧運珠峰火炬?zhèn)鬟f第四棒火炬手黃春貴等20余位跨界大咖擔任品鑒官。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長宋全厚??圖片來源：搜狐酒業(yè)峰會

隨著我國釀酒工業(yè)近年的跨越式發(fā)展，白酒的品鑒方式也在向著科學化、專業(yè)化不斷迭代升級。在品鑒會現(xiàn)場，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長宋全厚首先帶來了有關白酒香型以及品鑒技巧的權威講解。宋全厚介紹稱，北方的溫度濕度、微生物種類比南方小一些，通常香氣成分比較突出，爽凈、甘洌、微甜；濃香型主要在四川，地域環(huán)境適合微生物生長，會自然產(chǎn)生風味物質，所以在工業(yè)把控中，可以盡量發(fā)揮它。而醬香在濃香基礎上，厚味更加厚實。品酒的學問就在于觀其色、聞其香、嘗其味，享受酒的美妙！

在隨后的品鑒環(huán)節(jié)中，中國酒類流通協(xié)會名酒收藏委員會秘書長、國家一級品酒師劉劍鋒，洋河股份北京分公司經(jīng)理屠磊，郎酒品鑒師董雨薇，分別介紹了茅臺、洋河手工班、郎酒的風味特點，并帶領品鑒官及與會嘉賓一同品嘗，倡議大家健康品酒理性飲酒。