三文魚獲《中國(guó)居民膳食指南》推薦 佳沃迎來(lái)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)升級(jí)“新雪坡”

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）4月26日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了《中國(guó)居民膳食指南（2022）》（下稱《指南》），為國(guó)民膳食結(jié)構(gòu)平衡提供了最新的權(quán)威科學(xué)依據(jù)。新版《指南》首次提出“東方健康膳食模式”，并推出了8項(xiàng)膳食準(zhǔn)則。值得關(guān)注的是，三文魚作為深海魚類優(yōu)質(zhì)蛋白首次在膳食指南中出現(xiàn)。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，以三文魚為代表的深海魚優(yōu)質(zhì)蛋白將成為國(guó)人營(yíng)養(yǎng)升級(jí)的新寵。作為國(guó)內(nèi)唯一一家三文魚上市公司，佳沃食品通過(guò)收購(gòu)全球前十大三文魚生產(chǎn)商Australis Seafoods掌握三文魚上游稀缺資源，目前擁有96張養(yǎng)殖牌照。面對(duì)深海魚類即將到來(lái)的市場(chǎng)爆發(fā)期，佳沃集團(tuán)也將踏上國(guó)民營(yíng)養(yǎng)升級(jí)的“新雪坡”。

國(guó)民營(yíng)養(yǎng)升級(jí)，海洋蛋白需求緊迫

伴隨物質(zhì)生活水平的不斷提升，人民群眾的食物消費(fèi)需求，漸漸從“吃啥好”轉(zhuǎn)向“吃啥對(duì)”，科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)日益成為健康領(lǐng)域的關(guān)注焦點(diǎn)。國(guó)家衛(wèi)健委指導(dǎo)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《中國(guó)居民膳食指南》由此而生，成為國(guó)家推動(dòng)食物合理消費(fèi)、實(shí)施健康中國(guó)合理膳食行動(dòng)的重要指導(dǎo)性文件。1989年，我國(guó)發(fā)布了《指南》的第一稿，并于1997年、2007年、2016年進(jìn)行了三次修訂，均由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)完成，原衛(wèi)生部、原國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布。

新版《指南》于2020年6月啟動(dòng)第四輪修訂，并于2022年4月26日完成發(fā)布。新版《指南》以最新?tīng)I(yíng)養(yǎng)科學(xué)原理為依據(jù)，結(jié)合當(dāng)前疫情常態(tài)化防控和制止餐飲浪費(fèi)等有關(guān)要求，在對(duì)我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)健康狀況變化開展充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，匯聚近百名專家科學(xué)共識(shí)，編寫完成，為居民食品健康消費(fèi)和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了最新權(quán)威依據(jù)。

新版《指南》指出：我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)正處于變遷時(shí)期，大多數(shù)人在蛋白獲取上仍以畜肉為主，居民魚蝦類平均攝入量仍與上一版《指南》的推薦量保持較大差距。數(shù)據(jù)顯示，2015-2017年間我國(guó)人均魚蝦類平均攝入量為24.3g/天，多年來(lái)沒(méi)有明顯增加，不足三分之一的成年人能夠達(dá)到平均每天攝入魚蝦類40g以上。由于魚蝦是Omega-3系多不飽和脂肪酸（包含DHA和EPA等）營(yíng)養(yǎng)素的主要食物來(lái)源，我國(guó)居民Omega-3攝入不足的問(wèn)題尤為突出。有研究報(bào)告顯示，在中國(guó)成人所有膳食因素與估計(jì)的心血管代謝性死亡數(shù)量有關(guān)的歸因中，水產(chǎn)Omega-3脂肪酸攝入不足成為比例最高的歸因之一?！吨改稀吩诖嘶A(chǔ)上建議，應(yīng)進(jìn)一步優(yōu)化動(dòng)物性食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)，保證膳食能量來(lái)源特別是營(yíng)養(yǎng)素充足，加快補(bǔ)齊中國(guó)居民膳食短板。

每周吃兩次魚，三文魚成新一代“超級(jí)食物”

資料顯示，受制于飲食習(xí)慣，我國(guó)居民長(zhǎng)期以畜類動(dòng)物蛋白攝入為主。但近幾年以三文魚、鱈魚為代表的深海優(yōu)質(zhì)蛋白正在成為消費(fèi)新寵。

《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告》中指出，深海魚蛋白質(zhì)含量高，其中大部分深海魚含有所有種類的人體必需氨基酸，也是人類獲取DHA、EPA的重要渠道，能夠降低成年人全因死亡的風(fēng)險(xiǎn)，以及腦卒中、癡呆及認(rèn)知功能障礙的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。魚類消費(fèi)可以預(yù)防心血管疾病和冠心病，且與全因死亡風(fēng)險(xiǎn)呈現(xiàn)線性負(fù)關(guān)聯(lián)，即魚消費(fèi)量增加、全因死亡率風(fēng)險(xiǎn)降低。

此外，以三文魚為代表的深海魚類，對(duì)孕婦、嬰幼兒等關(guān)鍵人群的營(yíng)養(yǎng)素均衡有著至關(guān)重要的作用。母親孕期和哺乳期食用適量三文魚，不僅有益胎兒和嬰兒神經(jīng)發(fā)育，還可能幫助調(diào)整新生兒免疫功能，也有助于兒童認(rèn)知和生活行為健康發(fā)展。2022版中國(guó)居民平衡膳食寶塔也將魚類等水產(chǎn)品攝入量進(jìn)行了進(jìn)一步調(diào)整，并鼓勵(lì)大家每周吃兩次魚。

中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2022）圖片來(lái)源：《中國(guó)居民膳食指南（2022）》

在第二屆中國(guó)少年兒童健康論壇上，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員王竹發(fā)表了名為《調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)促進(jìn)兒童健康》的主題演講，闡述了中國(guó)兒童膳食營(yíng)養(yǎng)研究的相關(guān)成果，并著重指出：與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)兒童在深海魚肉攝入量方面有較大的差距，這也導(dǎo)致了不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D、維生素E等重要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。指導(dǎo)兒童合理膳食、改善兒童健康狀況，可從調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)入手，例如讓孩子合理攝入多不飽和脂肪酸，增加攝入包含三文魚在內(nèi)的富含Omega-3系多不飽和脂肪酸的深海魚類。

鑒于在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的優(yōu)異表現(xiàn)，以及在國(guó)人飲食結(jié)構(gòu)中的差異化“補(bǔ)強(qiáng)”效應(yīng)，三文魚正在成為主流消費(fèi)者青睞的“超級(jí)食物”。

佳沃集團(tuán)在智利的三文魚漁場(chǎng)A.S.?圖片來(lái)源：佳沃集團(tuán)

十年全球布局，佳沃迎來(lái)超級(jí)食物“新食代”

目前，全球三文魚供給量大概以每年3%-4%的速度緩慢增長(zhǎng)。受疫情、全球通貨膨脹、飼料成本上升等因素影響，三文魚正處于一輪新的上漲周期。

作為現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)中的領(lǐng)先型企業(yè)，佳沃集團(tuán)很早就關(guān)注到了人們對(duì)三文魚等深海優(yōu)質(zhì)蛋白的消費(fèi)需求升級(jí)。2019年7月， 佳沃完成了對(duì)全球前十大智利三文魚上市公司 Australis Seafoods的收購(gòu)，建成了全球最高品質(zhì)的供應(yīng)鏈之一，成為國(guó)內(nèi)唯一一家覆蓋三文魚養(yǎng)殖、進(jìn)口、加工銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈公司，讓來(lái)自南極純凈海域的三文魚成為我國(guó)消費(fèi)者的日常餐食。

除了在供應(yīng)鏈上的全球布局，佳沃也在積極推動(dòng)關(guān)于深海蛋白的大眾科普。佳沃集團(tuán)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)研究院聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)頂尖營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家為研究院顧問(wèn)，與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等權(quán)威機(jī)構(gòu)合作，開展一系列前沿營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究。

據(jù)悉，佳沃集團(tuán)還將聯(lián)合數(shù)百名營(yíng)養(yǎng)師，開展一系列科普落地活動(dòng)，持續(xù)以健康飲食引領(lǐng)國(guó)人高品質(zhì)生活，踐行“健康中國(guó)”戰(zhàn)略。佳沃還提出了“營(yíng)養(yǎng)升級(jí)兒童先行”的倡議，計(jì)劃在未來(lái)推動(dòng)萬(wàn)所中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐升級(jí)行動(dòng)，包括提供“AI營(yíng)養(yǎng)師”、三文魚等超級(jí)食物的學(xué)校供應(yīng)補(bǔ)貼、推廣兒童營(yíng)養(yǎng)食譜和營(yíng)養(yǎng)報(bào)告、推進(jìn)智慧食堂和智慧央廚升級(jí)等行動(dòng)。目前，“平安云廚智慧團(tuán)餐ECC系統(tǒng)”已上線學(xué)校數(shù)百所，惠及五十萬(wàn)個(gè)家庭，其中，北京市第二十中學(xué)平安云廚智慧食堂項(xiàng)目已被海淀區(qū)教科院評(píng)選為“十四五”重點(diǎn)課題。

2022年是佳沃集團(tuán)深耕食品行業(yè)的第十個(gè)年頭。伴隨三文魚等深海蛋白消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的新一輪戰(zhàn)略機(jī)遇，佳沃集團(tuán)將繼續(xù)堅(jiān)守初心，用超級(jí)食物滿足消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)升級(jí)的需求、助力國(guó)人健康，以先進(jìn)生產(chǎn)力生態(tài)鏈模式為行業(yè)賦能、助推產(chǎn)業(yè)升級(jí)，以多維度舉措力推“健康中國(guó)”行動(dòng)扎實(shí)落地。

除聚焦國(guó)內(nèi)布局外，佳沃集團(tuán)的海外業(yè)務(wù)也進(jìn)展迅猛。目前，佳沃食品三文魚產(chǎn)品已銷往美國(guó)、巴西、日本等多個(gè)國(guó)家。2022年一季度北美洲銷售占比達(dá)43%，南美洲銷售占比達(dá)30%，亞太地區(qū)銷售占比達(dá)17%，歐洲銷售占比達(dá)10%。

如今的佳沃，生態(tài)版圖加速深入，海內(nèi)外市場(chǎng)需求強(qiáng)勁，這都為中國(guó)這個(gè)未來(lái)的營(yíng)養(yǎng)大國(guó)制造更多的“養(yǎng)分”。