干燕窩實(shí)現(xiàn)燉煮20分鐘科技新突破，燕大夫現(xiàn)燉純燕窩新品發(fā)布

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）4月24日下午，主題為“重新定義鮮燉：干燕窩實(shí)現(xiàn)燉煮20分鐘科技新突破”燕大夫現(xiàn)燉純燕窩新品發(fā)布會(huì)在燕大夫燕窩廈門(mén)海峽國(guó)際天璟店舉辦。燕大夫燕窩董事長(zhǎng)鄧建朝先生、總經(jīng)理賴(lài)愛(ài)華女士、財(cái)務(wù)總監(jiān)勾曉靜女士、供應(yīng)鏈總經(jīng)理?xiàng)罱y(tǒng)華先生、嘉賓孫朗文先生及三十余位燕大夫燕窩會(huì)員出席本次發(fā)布會(huì)。

據(jù)悉，燕大夫（廈門(mén)）健康食品股份有限公司于2011年成立燕窩實(shí)驗(yàn)室，2017年成立了高端燕窩品牌燕大夫，2018年與中檢集團(tuán)建立燕窩溯源戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，2022年與廈門(mén)海關(guān)技術(shù)中心建立燕窩安全檢測(cè)戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。公司秉承中國(guó)傳統(tǒng)士大夫文化精神，十一年堅(jiān)守高品質(zhì)無(wú)添加，用心締造只為傳遞一份好燕窩。

本次發(fā)布會(huì)提出，重新定義鮮燉：“燕窩從燉熟到食用不超過(guò)一小時(shí)”的鮮燉新理念。并發(fā)布新產(chǎn)品：現(xiàn)燉純燕窩。燕大夫現(xiàn)燉純燕窩，以?xún)?yōu)質(zhì)輕毛燕盞為原材，去除燕角和底座只保留精華部分，經(jīng)過(guò)清洗、挑毛、浸泡、冷風(fēng)干燥呈現(xiàn)獨(dú)特的鏤空形態(tài)，可直接燉煮食用、燉煮時(shí)間只需20分鐘。鏤空形態(tài)純燕窩，直觀展現(xiàn)燕窩絲形態(tài)，不刷膠、不漂白、不拼碎，營(yíng)養(yǎng)保留較為完好，口感爽滑Q彈，蛋白清香明顯以干燕窩形態(tài)搭配定量獨(dú)立密封包裝，不易發(fā)生霉變、滋生細(xì)菌的同時(shí)方便儲(chǔ)存和運(yùn)輸。

眾所周知，燕窩產(chǎn)自東南亞，中國(guó)人食用燕窩，起源于明朝鄭和下西洋，至今已經(jīng)有近600年的歷史。中國(guó)人食用燕窩，傳統(tǒng)的辦法就是食用燕盞。在東南亞做粗加工，原料進(jìn)口過(guò)來(lái)后，需要泡發(fā)4小時(shí)左右，再進(jìn)行手工挑毛，再燉煮30分鐘左右。工序繁雜，很花費(fèi)時(shí)間。燕窩加工生產(chǎn)企業(yè)，最大的價(jià)值就是讓人們食用燕窩變得更方便、更安全。

燕大夫于2011年成立燕窩實(shí)驗(yàn)室，是“高品質(zhì)無(wú)添加”燕窩的行業(yè)倡導(dǎo)者，在燕窩加工上，不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，燕大夫燕窩實(shí)驗(yàn)室目前產(chǎn)品研發(fā)已經(jīng)涵蓋干燕盞、即食燕窩、即燉燕窩、冰凍燕窩、凍干燕窩等品類(lèi)?？偟脕?lái)說(shuō)，燕大夫燕窩研發(fā)可以分為幾個(gè)階段：

1.0階段2011年干燕盞產(chǎn)品，從原產(chǎn)地進(jìn)口原材料，純手工挑毛，再風(fēng)干成盞。實(shí)現(xiàn)免挑毛、免洗，泡發(fā)30分鐘，燉煮30分鐘。

2.0階段2012年即燉系列，根據(jù)每個(gè)人每天食用3~5克的量，對(duì)燕盞進(jìn)行科學(xué)定量分裝成2克、3克、5克一份，免挑毛、免洗、免泡發(fā)燉煮30分鐘即可。

3.0階段2013年，實(shí)現(xiàn)即食罐頭系列，在工廠(chǎng)利用進(jìn)準(zhǔn)數(shù)控設(shè)備將燕窩定量分裝、燉煮熟，采用真空壓蓋技術(shù)，實(shí)現(xiàn)開(kāi)蓋即食。

2012年，燕大夫成功開(kāi)發(fā)燉煮20分鐘就可以食用的冰凍燕窩系列。但燕窩投向市場(chǎng)后，面臨巨大的挑戰(zhàn)。冰凍的燕窩必須在恒溫-18度以下，才可避免霉變、滋生細(xì)菌。從工廠(chǎng)、物流配送到門(mén)店，再到消費(fèi)者手中，多次中轉(zhuǎn)很難做到恒溫-18度。且全程冷鏈的成本居高不下。每一份燕窩，從出廠(chǎng)到消費(fèi)者手上，平均需要耗電0.5度。于是出于對(duì)產(chǎn)品安全的考慮，下線(xiàn)冰凍燕窩產(chǎn)品。

2012年下半年燕大夫成立專(zhuān)項(xiàng)科研小組，立項(xiàng)研發(fā)“無(wú)須冷凍，可常溫保存，燉煮時(shí)間30分鐘的干燕窩”，即燉干燕窩。由于市場(chǎng)對(duì)燕窩燉煮時(shí)間的要求越來(lái)越短，2021年11月燕大夫經(jīng)過(guò)多次工藝改良，創(chuàng)新鏤空工藝，成功實(shí)現(xiàn)常溫保存、20分鐘燉熟干燕窩。

燕大夫（廈門(mén)）食品股份有限公司作為燕窩行業(yè)為數(shù)不多的國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)，為了實(shí)現(xiàn)讓人們更方便、更安全、高品質(zhì)的食用燕窩，不斷迭代產(chǎn)品，開(kāi)拓創(chuàng)新?，F(xiàn)燉純燕窩的成功研發(fā)，主要有幾大社會(huì)意義：首先，解決了燕窩20分鐘燉熟需要全程冷鏈的問(wèn)題，為燕窩行業(yè)節(jié)能減排做出突出的貢獻(xiàn)。其次，干燕窩可常溫保存，不易滋生有害菌，比起冰凍燕窩食用更健康。科學(xué)定量分裝，想吃就現(xiàn)燉，更符合燕窩溫著吃更好的養(yǎng)生理念。