北京五一假期暫停堂食 盒馬預(yù)制菜受市民熱捧

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉）為了進(jìn)一步降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)，五一假期北京全市餐飲經(jīng)營(yíng)單位暫停堂食，半成品、預(yù)制菜需求隨即激增，為此，盒馬迅速啟動(dòng)預(yù)制菜專項(xiàng)行動(dòng)，從全國(guó)多地調(diào)貨，目前備貨量已達(dá)日常3倍。民生商品供應(yīng)方面，盒馬每日增加200噸新鮮蔬菜、水果、肉蛋奶等。

盒馬數(shù)據(jù)顯示，5月1日預(yù)制菜銷量環(huán)比漲500%，宮保雞丁、烤魚、筋頭巴腦成為北京市民首選。燒烤配啤酒依然是夏季最強(qiáng)組合，“袋拎烤串系列”同比增長(zhǎng)近10倍，“頂流”小龍蝦超過(guò)3倍增長(zhǎng)。

簡(jiǎn)單翻炒就能做出一桌菜，成為消費(fèi)者首選預(yù)制菜的理由。記者在店內(nèi)注意到，半成品專柜人氣很旺?！耙恍┙?jīng)典快手菜仍然是第一選擇，糖醋里脊、水煮肉片等都有明顯增幅，而年輕人更偏愛(ài)烤魚、小龍蝦等刺激味蕾的網(wǎng)紅商品?！焙旭R工作人員林婷告訴記者。

盒馬工作人員加緊補(bǔ)貨? 圖片來(lái)源：盒馬

同時(shí)，盒馬在朝陽(yáng)、豐臺(tái)等重點(diǎn)區(qū)域增派3成配送人員，啟動(dòng)無(wú)接觸安心送。倉(cāng)儲(chǔ)配送全流程嚴(yán)格遵守防疫規(guī)范，確保供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)運(yùn)營(yíng)安全。針對(duì)購(gòu)物車、柜臺(tái)把手等消費(fèi)者經(jīng)常觸摸的地方，店內(nèi)每2小時(shí)進(jìn)行循環(huán)消殺。

盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，接下來(lái)針對(duì)家庭客戶，會(huì)增加預(yù)制菜品類，未來(lái)幾天隨著需求動(dòng)態(tài)調(diào)整，備貨量還會(huì)持續(xù)增加。時(shí)令大份量海鮮套餐，現(xiàn)撈現(xiàn)炒的小龍蝦桶、新鮮炸貨都將增加供給，盡最大努力豐富北京市民假期餐桌。

疫情常態(tài)化下，在家就餐場(chǎng)景增多，新零售渠道興起也加速了預(yù)制菜的消費(fèi)普及。業(yè)內(nèi)人士分析，要想在這個(gè)賽道跑出來(lái)，品質(zhì)、口味和供應(yīng)鏈?zhǔn)呛诵谋趬荆瑫r(shí)產(chǎn)品研發(fā)、用料健康安全及速凍技術(shù)、冷鏈運(yùn)輸管理缺一不可。