網(wǎng)紅湘菜費(fèi)大廚七店同開，首進(jìn)北京

中國食品安全網(wǎng)訊（記者劉延正）湘菜在北京有多火？費(fèi)大廚北京首店朝陽大悅城店6月18日試營業(yè)，進(jìn)入北京市場的同時(shí)，費(fèi)大廚還分別在上海、深圳和長沙地區(qū)共開設(shè)了6家新店，加速在全國市場布局。

公開資料顯示，2003年，費(fèi)大廚創(chuàng)建于“中國正宗小炒之鄉(xiāng)”湖南衡陽，原名為同新餐飲。2016年，費(fèi)大廚品牌全面升級，創(chuàng)新辣椒炒肉帶火上桌。2017年，同新餐飲正式更名為費(fèi)大廚辣椒炒肉，將辣椒炒肉作為品牌的主推產(chǎn)品。目前，費(fèi)大廚共有60余家門店，分布于上海、深圳和湖南。品牌采用直營模式。

據(jù)了解，費(fèi)大廚專注湘菜頭牌辣椒炒肉25年，一年銷售239萬份辣椒炒肉，食材挑選從不“將就”。首先是甄選食材，提升食材的價(jià)值，其中最關(guān)鍵的就是：辣椒、豬肉。對于辣椒，費(fèi)大廚選用新鮮采摘的、應(yīng)季薄皮青椒，出鍋皮肉不分離，更重要的是，它能恰到好處地激發(fā)出豬肉的美味，讓辣椒炒肉變得鮮香、下飯。對于豬肉，費(fèi)大廚精選優(yōu)良品種核心部位的優(yōu)質(zhì)豬肉，肥瘦相嵌，確?？诟邢愣荒仯芟愫芟嘛?。

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一年銷售239萬份辣椒炒肉?圖片來源：費(fèi)大廚

另外，費(fèi)大廚的品牌基因是大廚，所以費(fèi)大廚一直以來堅(jiān)持以大廚為本，培養(yǎng)了多位湘菜大師和湘菜名師。費(fèi)大廚的“辣椒炒肉”必須由最資深的大廚現(xiàn)炒。每一份辣椒炒肉都是“大廚級別”的高標(biāo)準(zhǔn)出品。除此之外，費(fèi)大廚內(nèi)部對大廚是設(shè)有嚴(yán)格的培養(yǎng)體系和晉升體系。

在創(chuàng)新的時(shí)代，不創(chuàng)新就淘汰，費(fèi)大廚的原創(chuàng)菜品皮蛋青椒擂茄子和大廚手撕雞不僅引得眾多餐飲同行學(xué)習(xí)復(fù)刻，費(fèi)大廚創(chuàng)始人費(fèi)良慧還開創(chuàng)了開創(chuàng)帶火上桌的先河：上面是章丘鐵鍋盛著辣椒炒肉，下面是小灶臺。持續(xù)加熱，將辣椒的“鮮辣”與豬肉的“鮮香”發(fā)揮到極致，真正還原小時(shí)候的味道。讓辣椒炒肉很香很下飯，并且一直很香很下飯。