中國食品安全網(wǎng)訊(辛娟)近年來,酒友為能喝到真正的純糧酒而感到幸運(yùn)。6月1日,由市場監(jiān)管總局(標(biāo)準(zhǔn)委)發(fā)布的GB/T15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》、GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施,以上兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)被稱為白酒新國標(biāo)。新國標(biāo)從原料和工藝兩個方面,重新定義了什么是“白酒”。原料上,“以糧谷為主要原料,以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒”才能被稱為“白酒”。工藝上,白酒中不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。因此,新國標(biāo)的推行,必定會將一部分以食用酒精為原料的品牌踢出白酒隊(duì)伍。那些依靠食用酒精與添加劑勾兌生產(chǎn)的所謂“新工藝白酒”品牌,將會面臨更換賽道的命運(yùn)。而對于堅守純糧釀造的白酒企業(yè)來說,新國標(biāo)更是一種對于中國白酒傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵工藝的認(rèn)可。
白酒新國標(biāo)在重新界定白酒的同時,又會對行業(yè)帶來哪些影響?振池酒業(yè)有限公司總經(jīng)理王洋結(jié)合新國標(biāo)后純糧酒發(fā)展趨勢以及振池酒業(yè)的未來發(fā)展方向,做出了新的判斷和解答。
“白酒新國標(biāo)”的實(shí)施,是白酒行業(yè)幾十年來第一次重大改革,對中國白酒行業(yè)具有歷史性的意義,這標(biāo)志著中國白酒行業(yè)以品質(zhì)為引領(lǐng)、以品牌為基礎(chǔ)的時代到來。王洋介紹,這次新國標(biāo)就是一次白酒革命,要將純糧食白酒推廣出去,打響這一次革命。振池酒業(yè)從集產(chǎn)、供、銷一體化入手,一直秉承純糧釀酒的原則和標(biāo)準(zhǔn),堅持傳統(tǒng)釀酒工藝打造振池酒,完全不受新國標(biāo)的影響,反而是很快融入到自酒標(biāo)準(zhǔn)升級行業(yè),迎來它的新春天。
據(jù)了解,振池酒業(yè)有限公司,地處黑龍江省五大連池風(fēng)景區(qū),建立了代表清香型白酒傳統(tǒng)工藝的釀造基地,和現(xiàn)代化生產(chǎn)線。產(chǎn)品主打清香型白酒,旗下設(shè)有玉米酒、高粱酒、大米酒以及五糧酒等多種產(chǎn)品,原料純糧固態(tài)發(fā)酵,釀造水源直采五大連池。目前,振池酒業(yè)有限公司已經(jīng)發(fā)展成集自然生態(tài)、制曲釀造、上門裝酒、文化體驗(yàn)、旅游參觀等服務(wù)為一體的綜合型酒廠。
伴隨著新消費(fèi)時代的到來,白酒的商業(yè)模式也在發(fā)生巨大的變化。2022年,對于振池酒業(yè)來說,是夯實(shí)基礎(chǔ),持續(xù)深耕,堅持“純糧釀造”酒品牌路線的關(guān)鍵一年。對于全新的品牌戰(zhàn)略,王洋表示,目前振池酒業(yè)已有百家代理商,未來將從網(wǎng)絡(luò)、新媒體、購物平臺等線上傳播全方位多角度,打造立體傳播矩陣,拓展銷售渠道,通過對產(chǎn)品、服務(wù)的高要求、高標(biāo)準(zhǔn),讓“匠心品質(zhì)”的產(chǎn)品理念更加深入人心,共同帶領(lǐng)白酒行業(yè)向著健康發(fā)展。