天津食品集團(tuán)：從田間到餐桌無縫監(jiān)管，全面抓牢食品安全工作

中國食品安全網(wǎng)訊（李國梁?王鑫樺）民以食為天，食以安為先，食品安全事關(guān)國計(jì)民生，是全社會關(guān)注的重大問題。企業(yè)作為”食品安全的第一把關(guān)人”，對于食品安全工作而言意義非凡。正值天津市食品安全宣傳周之際，天津食品集團(tuán)作為天津市的“米袋子”“菜籃子”，特邀請?zhí)旖蚴称芳瘓F(tuán)有限公司總經(jīng)理助理戈立新就落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任等話題專訪。

天津食品集團(tuán)臨港利達(dá)糧油生產(chǎn)基地 圖源：天津食品集團(tuán)

問：質(zhì)量安全是食品產(chǎn)業(yè)的生命線。天津食品集團(tuán)通過哪些方式強(qiáng)化主體責(zé)任意識，嚴(yán)把食品質(zhì)量安全關(guān)？

答：天津食品集團(tuán)始終堅(jiān)持在習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會主義思想指引下，在黨中央和天津市委、市政府的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，樹牢“以人民為中心”發(fā)展思想，主動融入國家戰(zhàn)略和天津經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展大局，以責(zé)任彰顯國有企業(yè)的時(shí)代擔(dān)當(dāng)。食品集團(tuán)作為天津唯一的國有大農(nóng)業(yè)類食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，重點(diǎn)以現(xiàn)代農(nóng)牧漁業(yè)、食品加工業(yè)、倉儲物流及貿(mào)易服務(wù)、房地產(chǎn)開發(fā)為主業(yè)，主要承擔(dān)著保障城市放心食品供應(yīng)的“國家隊(duì)”、“主力軍”和“壓艙石”社會責(zé)任。嚴(yán)格按照習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全工作“四個最嚴(yán)”的要求，強(qiáng)化主體責(zé)任落實(shí)，嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌每一道防線，更好服務(wù)引領(lǐng)人民美好生活。

食品企業(yè)只有做到食品生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)全程可控，才能最大限度地保證食品安全。集團(tuán)致力打造閉環(huán)的食品產(chǎn)業(yè)全鏈條，做優(yōu)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)源頭基地，做精健康食品生產(chǎn)加工，提升服務(wù)百姓餐桌能力。同時(shí)，建立全面管控體系，為食品安全筑造堅(jiān)實(shí)堡壘。充分發(fā)揮專業(yè)人員在食品安全工作中的技術(shù)優(yōu)勢，打造一支專業(yè)的人才隊(duì)伍，為集團(tuán)食品安全優(yōu)勢護(hù)航。

目前，集團(tuán)擁有國家級高新企業(yè)5戶，國家級科技型中小企業(yè)3個，天津市科技領(lǐng)軍企業(yè)1戶；擁有國家級企業(yè)技術(shù)中心1個，市級企業(yè)技術(shù)中心6個，市級工程技術(shù)中心3個，市級重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室3個，博士后科研工作站2個，天津市中小企業(yè)公共服務(wù)示范平臺（技術(shù)服務(wù)）1個，天津市第一批產(chǎn)業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)公共服務(wù)平臺（試驗(yàn)檢測）1個，研究院所2個，第三方檢測服務(wù)機(jī)構(gòu)3家，科技賦能企業(yè)新發(fā)展，提升核心競爭力，為集團(tuán)食品安全優(yōu)勢護(hù)航。

天津食品集團(tuán)保加利亞農(nóng)業(yè)基地豐收場景 圖源：天津食品集團(tuán)

問：食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全第一責(zé)任人。從制度建設(shè)方面講一講，企業(yè)如何提升食品安全管理能力和管理水平？

答：多年來，食品集團(tuán)在食品安全監(jiān)管機(jī)制上狠下功夫，切實(shí)加強(qiáng)食品安全體系建設(shè)。一是，建立黨政領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全工作責(zé)任制，明確集團(tuán)食安委在食品安全工作中領(lǐng)導(dǎo)地位，形成“黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)、權(quán)責(zé)一致、齊抓共管、失職追責(zé)、盡職免責(zé)”新格局，在集團(tuán)形成從集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)班子到基層企業(yè)部門、班組、崗位的食品安全責(zé)任體系，全員共同扛起食品安全責(zé)任；二是，按照《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)和規(guī)章最新要求，持續(xù)健全食品安全管理制度，完善集團(tuán)食品安全頂層設(shè)計(jì)；三是，建立貫穿全年、覆蓋所有直屬企事業(yè)單位的食品安全考核體系，綜合評議各單位全年食品安全工作效果。

問：生產(chǎn)經(jīng)營過程中，企業(yè)通過哪些具體舉措提升食品生產(chǎn)過程控制能力，筑牢食品安全防線？

答：在生產(chǎn)過程控制上，天津食品集團(tuán)構(gòu)建質(zhì)量管控體系，為食品安全提供機(jī)制保障。集團(tuán)督促指導(dǎo)企業(yè)完成ISO9001、FSSC22000、Global GAP等體系認(rèn)證共86項(xiàng)，依據(jù)體系標(biāo)準(zhǔn)要求，結(jié)合集團(tuán)產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，建立一套質(zhì)量管理體系有效性評價(jià)細(xì)則，通過審核、評價(jià)、糾正、持續(xù)改進(jìn)，持之以恒貫徹落實(shí)，全面提升集團(tuán)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)化水平。同時(shí)，集團(tuán)組建了一支四級食品安全管理人才隊(duì)伍，分別承擔(dān)不同級別的食品安全管理及審核任務(wù)，從食品安全法律法規(guī)、行業(yè)技術(shù)規(guī)范、國家標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量體系等各個方面進(jìn)行培訓(xùn)。

天津食品集團(tuán)位于河北承德的百萬只肉羊項(xiàng)目基地 圖源：天津食品集團(tuán)

問：在防范食品生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)、強(qiáng)化食品追溯體系建設(shè)方面，企業(yè)做了哪些工作？

答：為強(qiáng)化監(jiān)督檢查和風(fēng)險(xiǎn)抽檢，持續(xù)推進(jìn)信息化追溯體系建設(shè)，食品集團(tuán)堅(jiān)持“自掏腰包”開展自主監(jiān)管抽檢，瞄準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)鏈高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)、節(jié)令性特點(diǎn)，新業(yè)態(tài)、多點(diǎn)位、全覆蓋的抽檢方式，牢牢鎖住食品安全最后一道防線。

2021年，天津食品集團(tuán)全面建成了貫穿集團(tuán)系統(tǒng)管理層級的“天津食品集團(tuán)農(nóng)產(chǎn)品及食品質(zhì)量安全監(jiān)管平臺”，實(shí)現(xiàn)了“來源可溯、去向可追、過程可控、掃碼可見”的產(chǎn)品質(zhì)量可視化管理。建立食品安全信息數(shù)據(jù)庫，對原料產(chǎn)地、生產(chǎn)批次、投入品、貯存流通、安全檢測等各環(huán)節(jié)全程跟蹤，消費(fèi)者通過手機(jī)掃描“天津食品集團(tuán)追溯”二維碼，就可以追溯到產(chǎn)品的“生產(chǎn)履歷”。

問：《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》征求意見稿近日發(fā)布，從五方面確保主體責(zé)任落實(shí)到位。談一談企業(yè)如何看待這一新規(guī)以及在落實(shí)食品安全主體責(zé)任方面未來的工作規(guī)劃？

答：從《規(guī)定（征求意見稿）》的內(nèi)容看，可以說27條的要求讓企業(yè)的食品安全管理有了更明確的抓手。明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等關(guān)鍵崗位的任職要求和具體職責(zé)任務(wù)，充分體現(xiàn)了“抓住企業(yè)關(guān)鍵少數(shù)”的原則，讓食品安全管理崗位的人員具有充分的責(zé)任意識。明確了日管控、周排查、月調(diào)度的工作機(jī)制和違法情形及處罰到人等相關(guān)法律責(zé)任，以處罰手段倒逼企業(yè)、食品安全主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全管理人員要全面履職盡責(zé)，全面抓緊抓牢食品安全工作，持續(xù)深化落實(shí)“四個最嚴(yán)”要求。期待正式《規(guī)定》的出臺，為我們食品安全管理提供更明確的指引和方向。

為全面抓緊抓牢食品安全工作，集團(tuán)將持續(xù)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。加強(qiáng)過程風(fēng)險(xiǎn)控制，加大自查、監(jiān)督檢查、專項(xiàng)檢查的頻次和力度，充分識別食品安全風(fēng)險(xiǎn)，逐漸清晰食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控清單，實(shí)行動態(tài)管理，不斷提升風(fēng)險(xiǎn)防控水平和處置能力。

同時(shí)，集團(tuán)將持續(xù)推進(jìn)質(zhì)量管理體系有效應(yīng)用。健全質(zhì)量管理審核評價(jià)體系，對體系運(yùn)行成熟的企業(yè)開展有效性評價(jià)，真正建立起行之有效的全面質(zhì)量管理體系。

同時(shí)，集團(tuán)將持續(xù)推進(jìn)信息化追溯體系建設(shè)。對原料產(chǎn)地、生產(chǎn)批次、投入品、貯存流通、安全檢測等各環(huán)節(jié)全程跟蹤，打破“信息孤島”，真正實(shí)現(xiàn)從田間到餐桌全程無縫監(jiān)管。

同時(shí)，集團(tuán)將持續(xù)推動食品安全文化建設(shè)。以食品安全宣傳周為契機(jī)，通過線上線下活動，在內(nèi)外部營造共建食品安全良好氛圍。