中國食品安全網(wǎng)訊 （記者李國梁）3月14日，山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會成立大會暨山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新高峰論壇在濟(jì)南召開。中國工程院院士、食品工程專家朱蓓薇，美國國家科學(xué)院院士、北京大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究院院長鄧興旺，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所研究員劉銳，山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組成員、省畜牧獸醫(yī)局黨組書記、局長于永德，山東省民政廳省社會組織綜合黨委辦公室主任宋春，魯商集團(tuán)黨委書記、董事長王緒超，黨委副書記、董事、副總經(jīng)理朱華建出席會議。

山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會揭牌儀式 圖片來源：魯商集團(tuán)

大會以“品質(zhì)消費預(yù)制先行 美好生活遇見未來”為主題，集結(jié)山東省內(nèi)數(shù)百余家預(yù)制菜企業(yè)，共同見證山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會正式成立，共同探討山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新思考、新模式、新實踐。會上，于永德、宋春為山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會揭牌；會議宣讀了山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會批準(zhǔn)文件，完成了第一屆會長、副會長單位的選舉工作，通過了山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會有關(guān)章程、辦法，選舉魯商集團(tuán)為山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會會長單位，王緒超任會長。

王緒超會長發(fā)言 圖片來源：魯商集團(tuán)

王緒超在表態(tài)發(fā)言時指出，魯商集團(tuán)致力于全面打造綜合競爭力強(qiáng)的現(xiàn)代商業(yè)服務(wù)領(lǐng)軍企業(yè)，以“品質(zhì)消費引領(lǐng)者，美好生活服務(wù)商”為企業(yè)使命，零售業(yè)線下布局廣，擁有完備的冷鏈物流倉儲配送體系，所屬院校在預(yù)制菜研發(fā)創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)制定方面走在行業(yè)前列。中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)數(shù)字大廈落戶集團(tuán)，為引領(lǐng)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了堅實的技術(shù)支撐和廣闊的終端消費市場。希望與會員單位一道整合優(yōu)勢資源，融合產(chǎn)業(yè)鏈上下游，聚合行業(yè)先進(jìn)企業(yè)力量，共商共建、共享共贏，共同“預(yù)”見未來，為新時代社會主義現(xiàn)代化強(qiáng)省建設(shè)作出新的更大貢獻(xiàn)。

預(yù)制菜一頭連接著地頭，一頭連接著餐桌，通過上下游資源聯(lián)動打通全產(chǎn)業(yè)鏈條，將有效推動和刺激區(qū)域產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)升級。作為全國唯一一家以商貿(mào)流通為主業(yè)的地方省屬企業(yè)，魯商集團(tuán)深耕齊魯大地30余年，終端渠道資源豐富，能夠為預(yù)制菜產(chǎn)品的終端銷售打通“最后一公里”，有助于引導(dǎo)培育C端消費市場，幫助消費者建立消費習(xí)慣。據(jù)悉，魯商集團(tuán)擁有3家上市公司，以零售產(chǎn)業(yè)和健康產(chǎn)業(yè)兩大主業(yè)、教育作為支撐。憑借多年在研發(fā)、消費端的優(yōu)勢，魯商集團(tuán)積極布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，發(fā)起成立山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究院，建設(shè)中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)數(shù)字大廈，搭建預(yù)制菜交易平臺，成立魯商集團(tuán)預(yù)制菜未來技術(shù)產(chǎn)業(yè)學(xué)院、山東預(yù)制菜數(shù)字化產(chǎn)業(yè)學(xué)院，研發(fā)自有品牌產(chǎn)品，創(chuàng)新營銷渠道……一系列新舉措、新打法，為全省預(yù)制菜企業(yè)的成長提供了產(chǎn)業(yè)鏈接要素。

會上，莘縣副縣長么光宇，萊陽市委副書記、市長邵蕾，諸城市委副書記、市長王浩分享了當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來規(guī)劃。

在山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高峰論壇上，朱蓓薇、王緒超共同為山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究院揭牌，王緒超向朱蓓薇頒發(fā)山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究院名譽(yù)院長聘書。

聘任朱蓓薇院士為名譽(yù)院長 圖片來源：魯商集團(tuán)

朱華建、陳祥志、劉繼永、山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會秘書長趙磊就金融助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行現(xiàn)場簽約。

現(xiàn)場簽約 圖片來源：魯商集團(tuán)

山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展處、省畜牧獸醫(yī)局畜禽屠宰管理處、山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會、龍大美食、銀座集團(tuán)、山東商院、福建省預(yù)制菜協(xié)會有關(guān)負(fù)責(zé)人共同為中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)數(shù)字大廈揭牌。

劉銳作《預(yù)制菜產(chǎn)品特征與生產(chǎn)技術(shù)路徑》的主題演講，從預(yù)制菜定義分類、預(yù)制菜產(chǎn)品特征、預(yù)制菜助力餐飲業(yè)發(fā)展之標(biāo)準(zhǔn)化、預(yù)制菜助力餐飲業(yè)發(fā)展之質(zhì)量安全保障、預(yù)制菜助力餐飲業(yè)發(fā)展之便捷化等方面進(jìn)行闡述。他建議，預(yù)制菜企業(yè)要實現(xiàn)提質(zhì)增效和可持續(xù)發(fā)展，不宜盲目擴(kuò)張，圍繞核心產(chǎn)品提升產(chǎn)品力（即產(chǎn)品對目標(biāo)消費者的吸引力）是關(guān)鍵，既要實現(xiàn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、營養(yǎng)化、方便化，又要傳承好傳統(tǒng)餐飲的色香味形。做好標(biāo)準(zhǔn)化是基礎(chǔ)，包括原輔料、產(chǎn)品、包裝、檢測檢驗方法、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程等標(biāo)準(zhǔn)的制定和執(zhí)行，先進(jìn)質(zhì)量管理體系的建立和運(yùn)轉(zhuǎn)，生產(chǎn)和品控人員的標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)等。做好市場和消費研究是前提，明確消費對象和渠道對產(chǎn)品的要求。

2023年中央一號文件首提預(yù)制菜，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入一針“強(qiáng)心劑”。今年山東省政府工作報告中也提出將啟動預(yù)制菜“十百千”培育行動，即在全省培育預(yù)制菜“十大品牌、百強(qiáng)企業(yè)、千優(yōu)產(chǎn)品”，打造一批質(zhì)量過硬、社會認(rèn)可度高的預(yù)制菜特色品牌，培育一批產(chǎn)業(yè)鏈條完整的預(yù)制菜頭部企業(yè)，開發(fā)消費者認(rèn)可、市場占有率高、具有示范引領(lǐng)作用的預(yù)制菜產(chǎn)品。

山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會成立后，將致力于聯(lián)動上下游產(chǎn)業(yè)企業(yè)，暢通政企溝通渠道，依據(jù)會員單位不同發(fā)展方向，成立專委會，選拔聘請優(yōu)秀企業(yè)和行業(yè)研究院代表作為牽頭單位，積極推動各領(lǐng)域預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時，通過聯(lián)合會搭建的山東省內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)對接平臺，將進(jìn)一步加強(qiáng)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)范自律管理，全面提升預(yù)制菜研發(fā)水平、冷鏈物流、市場規(guī)模，實現(xiàn)山東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的提質(zhì)增速。

大會由山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、山東省畜牧獸醫(yī)局指導(dǎo)，山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會主辦，魯商集團(tuán)承辦，山東省市相關(guān)部門、協(xié)會有關(guān)負(fù)責(zé)人、山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會會員單位代表、國內(nèi)科研院所相關(guān)專業(yè)高端人才特邀嘉賓、科技及金融機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人、媒體代表500余人現(xiàn)場參會。