中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春）近日，鮮燉燕窩領(lǐng)導(dǎo)品牌小仙燉全國燕窩品鑒會“天府·定制全燕窩宴”落地古蜀文明發(fā)祥地成都，于米其林一鉆餐廳許家菜盛大啟幕。本次全燕窩宴菜品由許家菜掌門人、中國烹飪藝術(shù)家許凡先生及其團(tuán)隊擔(dān)綱，以鮮燉燕窩為核心，緊扣川菜靈魂的溫度與調(diào)味，在“七滋八味”基調(diào)中疊合出層次豐盈的味感旋律，賦予燕窩滋補(bǔ)全新的表達(dá)方式，為蓉城帶來更多的舌尖美味。晚宴現(xiàn)場云集20余位米其林、黑珍珠等高端餐廳主理人、主廚，專業(yè)美食媒體等，共鑒中國千年滋補(bǔ)臻品燕窩之美。

小仙燉鮮燉燕窩天府定制全燕窩宴落地成都許家菜 圖片來源：小仙燉

燕窩滋補(bǔ)從唐至今已有近1300年的歷史，燕窩入饌更是有豐富的歷史淵源。據(jù)《成都通覽》記載，其中以燕窩為主料的菜品就多達(dá)54道。當(dāng)歷經(jīng)千年歷史積淀的東方滋補(bǔ)品燕窩與自成一派的蜀都美食相遇，勢必會碰撞出創(chuàng)新融合的火花。正如著名美食家、小仙燉首席品鑒顧問董克平先生所言：“許凡對于燕窩入川菜有著獨(dú)特的想法，用24種川菜味型打破燕窩菜的常規(guī)，不僅為我們呈現(xiàn)了一場別具一格的晚宴，也為高端餐飲行業(yè)提供了燕窩入菜的新思路?！?/p>

小仙燉鮮燉燕窩天府定制全燕窩宴現(xiàn)場 圖片來源：小仙燉

創(chuàng)新與經(jīng)典共存，共饗成都燕窩入饌地道美味

在被譽(yù)為“天府之國”的成都平原上，燦爛的歷史文化與現(xiàn)代文明交相輝映，孕育了“百菜百味，一菜一格”的蜀都美食文化，讓川菜不僅是一個中餐菜系，更具有厚重的歷史傳承和融合。許家菜作為成都餐飲文化的杰出代表，對于川味的創(chuàng)新有著獨(dú)屬于自己的理解與研究，結(jié)合應(yīng)季食材和傳統(tǒng)烹飪技巧進(jìn)行創(chuàng)新，通過食物締造的愉悅體驗讓食客深刻感受川菜的魅力。在本次宴饗中，許凡大師也將透過菜品詮釋他對于川味品質(zhì)與經(jīng)典的新定義。

有鑒于此，本次全燕窩宴的打造不僅僅局限于傳統(tǒng)意義上的“宴會”，更代表著中國自古有之的美食文化從技藝到藝術(shù)的升華，更希望借由“中華料理集大成者”川菜，透過許家菜創(chuàng)始人許凡大師之手，以燕窩珍饈為媒，結(jié)合復(fù)雜的烹調(diào)技法和多變的調(diào)味手段，讓川菜不止于大麻大辣的市井之味，更為在場食客呈現(xiàn)一場關(guān)乎飲食的文化溯源、一場圍繞審美的藝術(shù)探索。

許家樽宴賽螃蟹選用深海珍饈紅毛蟹肉、銀鱈魚與7A級小仙燉鮮燉燕窩進(jìn)行調(diào)制，小火慢炒燕窩，雪白如玉，當(dāng)鮮嫩細(xì)膩的蟹肉與淡雅甜香的燕窩相遇，讓本道菜品集天地鮮美精華，入口回味無窮。

許家樽宴賽螃蟹 —— 選用7A級鮮燉燕窩 圖片來源：小仙燉

七滋八味燕窩箱箱豆腐，本道菜品立足經(jīng)典川菜箱箱豆腐進(jìn)行創(chuàng)意改良，以七滋八味相輔相成，既保留了怪味的麻、辣、咸、鮮、酸、香、甜，又創(chuàng)新搭配爽滑的6A級鮮燉燕窩，酥脆與彈糯的極致契合令菜肴整體風(fēng)味達(dá)到平衡。

七滋八味燕窩箱箱豆腐 —— 選用6A級鮮燉燕窩 圖片來源：小仙燉

小仙燉為餐飲渠道推出定制產(chǎn)品 推動燕窩菜品回歸高端餐飲主流

四川是"天府之國"，烹飪原料也是多而廣的，是不設(shè)限的，因此，高品質(zhì)、新鮮的食材是川味敢于創(chuàng)造、吸納百味的基礎(chǔ)，而小仙燉鮮燉燕窩專為餐飲渠道推出的定制產(chǎn)品正完美契合了這一需求點。正如許家菜掌門人許凡先生所言：“小仙燉鮮燉燕窩的極高品質(zhì)，讓我們能夠有更大的空間與可能性，與質(zhì)地最好、本味最鮮的食材相結(jié)合進(jìn)行創(chuàng)作，為食客們帶來更豐富的味覺體驗”。

小仙燉鮮燉燕窩品鑒會成都場 圖片來源：小仙燉

小仙燉鮮燉燕窩餐飲渠道定制產(chǎn)品包含“2A無糖鮮燉燕窩”“6A無糖鮮燉燕窩”和“7A無糖鮮燉燕窩”3款餐飲專供產(chǎn)品，均采用鮮燉工藝，定制熟度，滿足多樣化的餐飲創(chuàng)意需求。產(chǎn)品秉承小仙燉一貫高品質(zhì)，原料精選馬來西亞、印尼可溯源燕窩，并進(jìn)行9道預(yù)處理和3道精心挑揀，層層把控、精心打磨，嚴(yán)把品質(zhì)關(guān)。工藝方面，沿襲小仙燉創(chuàng)新鮮燉工藝，360度旋轉(zhuǎn)180次模擬手工燉煮，燕窩和水充分融合，成就Q彈爽滑的口感。同時依然保留了鮮燉燕窩的每周按需冷鮮配送的特色，保證燕窩的新鮮、營養(yǎng)。

小仙燉鮮燉燕窩推出餐飲渠道定制產(chǎn)品 圖片來源：小仙燉

成都作為我國十大古都之一、古蜀文明發(fā)祥地，背靠傳統(tǒng)、面向未來，持續(xù)通過文化推動城市的發(fā)展，讓城市充滿魅力。此次小仙燉鮮燉燕窩攜手中國著名美食評論家董克平老師打造天府全燕窩宴，借由成都獨(dú)特的文化底蘊(yùn)和生活美學(xué)，讓每位品鑒者感受到小仙燉鮮燉燕窩對于創(chuàng)新與傳承的堅守，在燕窩滋補(bǔ)文化與美食文化的融通之中，拓寬了燕窩入饌的邊界，也讓中國傳統(tǒng)滋補(bǔ)臻品在現(xiàn)代化語境下的表達(dá)迸發(fā)出活力。