7月5日，記者從寧夏回族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理廳了解到，該廳向全區(qū)入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位發(fā)出提示，從資質(zhì)源頭審核到外賣配送封簽，為網(wǎng)絡(luò)訂餐全鏈條擰緊“安全閥”。

嚴(yán)把主體資質(zhì)關(guān)，所有入網(wǎng)餐飲單位必須依法公示真實(shí)有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等證照信息，店面照片、地址、菜品及原料須與實(shí)際情況完全一致，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營(yíng)。

采購(gòu)貯存要規(guī)范，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，從正規(guī)渠道采購(gòu)食材，認(rèn)真查驗(yàn)、留存供貨商的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，如實(shí)做好記錄。按照食材包裝標(biāo)識(shí)的貯存方式保存食品，做到生熟分開(kāi)、成品與半成品分開(kāi)，防止交叉污染；定期檢查和維護(hù)冷藏冷凍設(shè)施。規(guī)范食品加工制作行為，確保食品燒熟煮透，嚴(yán)禁使用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、摻假摻雜的食品原料。從業(yè)人員在食品加工操作時(shí)，須注意個(gè)人衛(wèi)生，佩戴口罩和帽子等防護(hù)用品。患有化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生整潔，確保操作區(qū)無(wú)積水、無(wú)污漬、無(wú)霉斑、無(wú)異味，地面凈、墻面凈、臺(tái)面凈。配齊配全防塵、防蠅、防鼠、防蟲等病媒生物防制設(shè)施設(shè)備，確保有效管用。定期開(kāi)展清潔消毒，消除衛(wèi)生死角，防控混有異物等風(fēng)險(xiǎn)隱患。

針對(duì)外賣配送環(huán)節(jié)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，在外賣食品包裝上使用“食安封簽”，落實(shí)防拆封措施，確保送餐過(guò)程中食品不受污染。根據(jù)餐品特性選擇防灑、保鮮、保溫等有特殊要求的包裝。同時(shí)，餐飲單位需通過(guò)精細(xì)化管控減少食材損耗，主動(dòng)提供“小份餐、半份菜”選項(xiàng)，并在平臺(tái)頁(yè)面清晰標(biāo)注食品分量與建議消費(fèi)人數(shù)，引導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐，避免浪費(fèi)。（陶濤）