中國食品安全網(wǎng)訊（記者譚妮妮）21.3萬家餐飲單位開展自查自糾，13.2萬家餐飲單位將制止餐飲浪費納入“日管控、周排查、月調(diào)度”制度……今年以來，廣東省市場監(jiān)督管理局重拳出擊，采取了多項措施制止餐飲浪費，5月22日，制止餐飲浪費經(jīng)驗交流大會暨《節(jié)約食品良好行為評價體系》團餐標準成果發(fā)布會在國家市場監(jiān)督管理總局行政學(xué)院大講堂召開，會上公布了廣東省反餐飲浪費的多項顯著成果。

反浪費專項行動成績卓越

廣東省市場監(jiān)督管理局食品安全總監(jiān)梁華輝 圖片來源：廣東省食品安全保障促進會

2021年4月，全國人大通過《中華人民共和國反食品浪費法》，讓反對浪費食品行為有了法律層面的約束。廣東省市場監(jiān)督管理局食品安全總監(jiān)梁華輝在會上介紹，為在全社會倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對浪費”的風(fēng)尚，2023年3月，省市場監(jiān)管局在全社會開展為期3個月的制止餐飲浪費專項行動。3月14日，廣東省市場監(jiān)管局聯(lián)合廣東省食品安全保障促進會共同舉辦廣東省“促消費、反浪費”行動千家餐飲企業(yè)承諾動員大會，拉開了廣東制止餐飲浪費專項行動帷幕,截至目前，全省共督促21.3萬家餐飲單位開展自查自糾，推動13.2萬家餐飲單位將制止餐飲浪費納入“日管控、周排查、月調(diào)度”制度；檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營者16.6萬家，整改餐飲浪費問題1124個，辦理行政處罰案件864件，公布典型案例224個；組織專題培訓(xùn)班317個，發(fā)放培訓(xùn)材料8.9萬份，培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員21.9萬名；通過各類報紙版面、廣播電視、新媒體平臺進行宣傳報道903篇次，開展重點宣傳活動640個，制作海報、圖解、視頻等各類宣傳產(chǎn)品12.7萬個，宣傳覆蓋人群1380.3萬人次。

制止餐飲浪費深圳經(jīng)驗成果分享

深圳市市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營處處長韓平華 圖片來源：廣東省食品安全保障促進會

深圳市市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營處處長韓平華分享了深圳反餐飲浪費的經(jīng)驗。深圳非常重視結(jié)合新媒體手段，創(chuàng)新推出了一個“星期三查餐廳”的直播節(jié)目。該節(jié)目在“不打招呼，隨機抽查”之前，通過網(wǎng)絡(luò)投票初選的方式確定檢查主題、檢查區(qū)域和檢查的餐飲企業(yè)，將消費者的痛點直接引入執(zhí)法決策，執(zhí)法部門對公眾意見集中的區(qū)域、餐廳予以隨機抽選，再以全程透明的方式將執(zhí)法監(jiān)管過程公之于眾，同時進行反食品浪費的科普宣傳。目前，該節(jié)目已有260多萬的直播觀看量。另外，深圳還非常重視科技化手段的應(yīng)用，比如有家叫“小女當家”的餐飲企業(yè)，它利用科技手段應(yīng)用到食材的選擇，并且采用稱重購買的模式等，有效的減少了食物的浪費。

首創(chuàng)數(shù)字化方式動員群眾參與反浪費

廣東省食品安全保障促進會 葉樹強會長 圖片來源：廣東省食品安全保障促進會

據(jù)了解，廣東省市場監(jiān)管部門聯(lián)合廣東省食品安全保障促進會采用信息化手段，創(chuàng)建“廣東省反食品浪費隨手拍平臺”，形成政府部門監(jiān)管，行業(yè)自律，志愿者宣傳，消費者監(jiān)督的社會共治模式，目前“廣東省反食品浪費隨手拍平臺”注冊人員超過10萬人，志愿者超過3萬人，據(jù)統(tǒng)計，目前共收錄志愿者所拍照片259604張，制止餐飲浪費行為25496宗，提供餐飲浪費問題線索4643條，督促相關(guān)單位進行整改，取得良好的效果。

首批企業(yè)獲得節(jié)約食品五星企業(yè) 圖片來源：廣東省食品安全保障促進會

長期以來，反浪費似乎只能空喊口號無法落到實處，各餐飲企業(yè)期待已久的“指導(dǎo)手冊”——《節(jié)約食品良好行為評價體系》T/GDFSPA 0009—2023團體標準已于4月6日正式發(fā)布及實施，廣東省市場監(jiān)督管理局食品安全總監(jiān)梁華輝指出，標準化將推動制止餐飲浪費長效機制的建立。據(jù)悉，該團體標準由廣東省食品安全保障促進會聯(lián)合中國認證認可協(xié)會從2021年開始著手制定，屬于全國性的團體標準，具有創(chuàng)新性、權(quán)威性和唯一性，可對企業(yè)進行認定及評級，五星是最高級別。該團標將起到指導(dǎo)和規(guī)范行業(yè)行為的作用，省食品安全保障促進會會長葉樹強表示，未來將積極組織宣貫培訓(xùn)，推動該團標的實際應(yīng)用。

樹五星行業(yè)標桿推動反浪費落地 

中山市好味鮮餐飲服務(wù)有限公司董事長 王惜泉 圖片來源：廣東省食品安全保障促進會

據(jù)悉，目前已有9家單位通過了首批認定和評級。分別是中山市好味鮮、廣州中味、廣東勤建、中山供銷谷源央廚、廣州增城香江學(xué)校、廣酒（深圳）餐飲、廣東亞北、九毛九、廣州功夫訂餐。其中廣東省最早從事學(xué)生、企業(yè)配餐的中山市好味鮮餐飲服務(wù)有限公司董事長王惜泉對記者表示，企業(yè)旗下十一家央廚承擔(dān)了東莞肇慶中山三地十幾萬中小學(xué)生的配餐業(yè)務(wù)，多年來一直在營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、工藝、減少浪費方面進行不斷研究和提升，例如針對不同年齡段的孩子不同的食量進行配餐量的定位，同時對每天收集回來的剩飯菜統(tǒng)計對比，了解學(xué)生口味，在提升餐食質(zhì)量和減少浪費方面積累了一定的實踐經(jīng)驗。能夠成為該團標首批認定單位之一，除了樹立行業(yè)的榜樣，也讓企業(yè)承載了更多的責(zé)任，未來將致力于標準化、信息化、智能化等方面繼續(xù)努力提升厲行節(jié)約的工作。也希望有更多的企業(yè)能參與進來，用標準引路，為行業(yè)樹標桿，為反浪費做貢獻。

國家市場監(jiān)督管理總局標準創(chuàng)新司副司長李玉冰（視頻致辭），國家市場監(jiān)督管理總局行政學(xué)院院長楊文彬，中國認證認可協(xié)會副秘書長郭京，中國認證認可協(xié)會標準處處長方艷等參加了發(fā)布會。